Hienostunut raparperihillo

Tänä vuonna halusin tehdä raparperista jotain uutta hilloa myös, jokavuotisen suosikkini Mausteisen raparperihillon lisäksi. Päädyin hilloon, jonka reseptin löysin Kotikokin sivustolta ja muokkasin sitä vähän. Tämä hillo on siellä nimellä Raparperihillo Deluxe, itse nimensin sen uudelleen Hienostuneeksi raparperihilloksi. Hienostuneen tai deluxen siitä tekee hilloon laitettava makea jälkiruokaviini. Alkuperäisessä reseptissä viiniksi suositellaan esim. Sauterneeta, mutta pieni pullo sitä maksaa noin 20e. Ihan niin arvokasta hilloa en välittänyt tehdä, joten valitsin Alkon myyjän kanssa toisen jälkiruokaviinin, joka oli mielestäni erittäin hyvän makuista. Viini on italialaista ja alla kuvat sekä etu- että takaetiketistä (n. 8 e/375 ml pullo).

Pullo edestä...

...ja takaa.

Viinin lisäksi tätä hilloa maustaa aito vanilja. Veden määrää vähensin jonkin verran alkuperäisestä reseptistä, ja nyt jos tekisin uudelleen, vähentäisin vielä ehkä hieman, jolloin maku olisi entistä täyteläisempi. Mutta oikein hyvää se oli näinkin. Alla olevan ohjeen mukaisesti tein, ja silloin hillosta tulee melko löysää (mikä oli minusta kyllä vaiheeksi ihan hyvä asia, sopii hyvin esim. jäätelön päälle). Jos haluat löysää hilloa ja vähennät vesimäärää allaolevasta, vähennä silloin hieman myös sokerin määrää, koska hillosokeri kiinteyttää hillon. Tein myös alkuperäisestä ohjeesta poiketen niin, että keitin hilloa noin vartin, ja lisäsin sitten viinin, enkä enää kiehauttanut.

Ohje

700g raparperia
600g hillosokeria
3-4dl vettä
reilu 1 dl makeaa viiniä
2 vaniljatankoa

1. Pilko raparperit ja lisää ne kattilaan hillosokerin ja veden kanssa.
2. Avaa vaniljatangot ja raaputa siemenet sisältä. Laita sekä siemenet että avatut tangot kattilaan ja keitä hilloa noin 15 min.
3. Ota kattila pois levyltä ja lisää viini, älä enää sen jälkeen keitä. Sekoita hyvin.
4. Vaahtoa muodostuu todennäköisesti melko runsaasti, kuori se lusikalla päältä pois, ennenkuin purkitat hillon. Muista myös poistaa vaniljatangot!

Purkita hyvin pestyihin, kuiviin purkkeihin ja sulje kannet huolella.

Nauti esim. vaniljajäätelön kanssa!

Raparperichutney

Sain taas jumppakaveriltani aimo annoksen raparperia, suurkiitos!

Valmistin tällä kertaa raparperista kahta erilaista hilloa, sekä ekaa kertaa myöskin chutneytä. Tein chutneytä vain yhden annoksen, josta tuli kolme keskikokoista purkkia. Reseptin valitsin Kotilieden sivuilta, koska se vaikutti hyvältä ja helpolta.

Chutney säilyy jääkaapissa suljettuna kauan, luulisin että monta kuukautta, kunhan se purkitetaan huolellisesti riittävän kuumassa vesessä pestyihin purkkeihin. Säilyvyyden takaamiseksi ripautin seokseen keittämisen jälkeen 1/4-osa teelusikallisen Atamonia.

Ohje

500 g raparperia

2-4 sipulia

2-3 rkl makeaa chilikastiketta

1-2 rkl tuoretta, raastettua inkivääriä

3 dl hillosokeria

2 dl fariinisokeria

ripaus suolaa

1 dl valkoviinietikkaa

 

1. Leikkaa raparperi pieniksi paloiksi ja silppua sipuli. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna. 2. Keitä miedolla lämmöllä kunnes raparperi on pehmennyt soseeksi, noin 15 minuuttia.

3. Kuori mahdollinen vaahto pinnalta ja lisää halutessasi ripaus säilöntäainetta. Tätä ei tarvita, jos chutney syödään seuraavien viikkojen kuluessa. Purkita puhtaisiin purkkeihin ja sulje kannet huolella. Jäähtymisen jälkeen säilytä jääkaapissa.

 

Chutney sopii hyvin esim. grillatun lihan kanssa kesällä!