Kirsikka-ricottakakku

Kirsikat ovat nyt parhaimmillaan ja tein taas suosikkihilloa, jonka ohjeen löydät TÄÄLTÄ. Lisäksi halusin kokeilla jotakin uutta kirsikkakakkua. Kovin moni kirsikkakakku on aika jouluinen, sisältäen mm. tummaa suklaata ja säilykekirsikoita. Sitten löysin Annin uunissa-blogista kirsikka-ricottakakun ohjeen, jota oli pakko kokeilla.

Kakku on mehevä, vähän juustokakkumainen, eikä kaipaa lisukkeeksi mitään. Parasta tämä kakku on ehdottomasti kylmänä ja maut tasoittuvat ihanasti sen seistessä jääkaapissa yön yli. Lisäsin itse vielä ohjeeseen hieman amarettoa, jota pirskottelin kakun päälle hieman juuri ennen sen uuniin menoa. Kirsikoita laitoin ehkä hieman enemmän kuin ohjeessa oli. Paistoaika oli pitkä, noin 65 min. Kypsyys kannattaa kokeilla esim. coctailtikulla. Varo kuitenkin paistamasta kakkua liikaa, se saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi. Tein kakun tavallisen kokoiseen irtopohjavuokaan.

Tarvitset

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
3 kananmunaa
3,5 dl ricottajuustoa
0,5 tl vanilja-aromia (tai 1 tl vaniljasokeria)
1 tl sitruunankuoriraastetta
100 g voita
2 dl kirsikoita 
3 rkl mantelirouhetta
(amarettoa)
(tomusokeria)

Ohje

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Laita noin 22-24 cm kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään, lukuun ottamatta mantelirouhetta.
4. Sulata voi ja jätä odottamaan.
5. Vatkaa kevyesti toisessa kulhossa ricotta, kanamunat, vanilja ja sitruunankuori.
6. Lisää kuivat aineet ricottaseokseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
7. Kääntele myös sula voi sekaan ja 3/4 osaa kirsikoista.
8. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja ripottele päälle loput kirsikat sekä mantelirouhe. Jos haluat pirskottele päälle hieman amatettoa.
9. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 50-65 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja tikkuun ei jää taikinaa.

Tarjoile jääkaappikylmänä. Hunnuta kakku tomusokerilla juuri ennen tarjoilua. Nautinnollista kesää!

Limejuustokakku mangokiilteellä

Kesän ja loman alettua herää blogikin taas vihdoin henkiin! On sitä toki tullut kaikenlaista leivottua vuoden aikana, mutta niiden päivittäminen blogiin on jäänyt. Joten nyt kesällä lisäilen syksyn ja kevään aikana kokeiltua ohjeita.


Kesäloman ensimmäistä päivää, 5.6., piti tietysti juhlistaa asianmukaisesti. Kutsuin muutaman kaverin brunssille ja jälkiruokapöydän pääosaan valitsin ihanan juustokakun, jonka löysin blogista Annin uunissa. Ohje on nimellä mangojuustokakku, mutta mangoa on itse asiassa vain kiilteessä. Varsinaiseen täytteeseen tulee mausteeksi limeä. Täyte on ihanan kermainen ja täyteläinen, ja sopii erinomaisesti yhteen päälle tulevan mangon kanssa.


Pohja

75g voita
150g digestivekeksejä


Täyte

4 dl kuohukermaa
300g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl puristettua limemehua (itse reilusti laitoin enemmän)
6 liivatelehteä
tilkka vettä


Kiille

2 purkkia mangososetta (esim. Piltti)
2 liivatetta
tilkka vettä


1. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Sulata voi ja murenna keksit. Sekoita keksimurut hyvin sulaan voihin ja painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.
2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi.
3. Vatkaa sokerit, limemehu ja tuorejuusto notkeaksi.
4. Kiehauta tilkka vettä ja sulata liivatteet siihen.
5. Kaada liivatteet ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon, sekoita koko ajan kunnolla.
6. Lisää kerma käännellen tuorejuuston joukkoon ja kaada seos kakkuvuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai vaikka yön yli.
7. Kun kakku on hyytynyt, laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita mangosose kulhoon ja kiehauta tilkka vettä. Sulata liivatteet siihen.
8. Kaada liivatteet ohuena nauhana mangososeen joukkoon koko ajan vatkaten.
9. Laita kakku vielä jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.



Koristele esimerkiksi kauden kukilla!

Amerikkalaiset letut (pancakes)

Näitä lettuja valmistin heinäkuun alun kesävieraille. Sattui vielä niin, että päivä oli 4.7., Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivä. En ole mikään USA-fani, mutta tuumasin että miksipäs ei, kaikki teemajuhlat ovat aina kivoja. Ja kun vielä huomasin, että tarjoilun värit (siniset mustikat, punainen mansikkahillo ja valkoinen vaniljajäätelö) sopivat myös samaan teemaan, niin miksikäs ei.

Reseptin valitsin tällä kertaa Eeva Kolun sivustolta Kaikki mitä rakastin. Amerikkalaiset letut eroavat suomalaisista eniten siinä, että taikinaan lisätään usein joko rahkaa tai jogurttia, sekä hieman leivinjauhetta, jolloin letut nousevat paistettaessa muhkeiksi. Tätä taikinaa ei jätetä turpoamaan ennen paistoa, vaan letut kannattaa paistaa heti.

Tällä ohjeella normaalikokoisia (siis pieniä, ei koko pannun kokoisia) lettuja tulee n. 30 kpl.

3 kananmunaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 dl hapokasta maustamatonta jogurttia (esim. Bulgarian jogurtti)
2-3 dl maitoa
0,5 dl voisulaa
voita paistamiseen

1. Vatkaa munat ja sokeri käsin kuohkeaksi.
2. Sekoita keskenään jauho, leivinjauhe, sokeri ja suola.
3. Sekoita keskenään jogurtti, 2 dl maitoa ja voisula.
4. Sekoita kananmuna-sokerivaahtoon vuorotellen jauho- ja jogurttiseosta, kunnes saat paksun taikinan. Jos seos on liian tönkköä, lisää hieman maitoa. Älä sekoita taikinaa enempää kuin tarvitsee.
5. Paista letut pannulla voissa molemmilta puolilta ja tarjoile tuoreeltaan vaikkapa hillon kanssa!

Itselläni sattui olemaan hauska lettupannu hymynaamoilla, sopi päivään hyvin!

Kirsikka-clafoutis (ranskalainen kirsikkapiirakka)

Tämän kesäisen reseptin löysin Facebookista, jossa nykyään kiertää hauskoja reseptejä videolla olevine valmistusohjeineen. Tässä ohjeessa minua viehätti piirakan valmistustapa, jotain vähän erilaista, ja halu kokeilla heräisi. Tein piirakan melkein hetken mielijohteesta, koska kirsikoita ja aineksia sattui olemaan kotona, ja syöjiäkin. Kirsikoita jäi nimittäin jonkin verran hilloamisen jälkeen jäljelle. Tein taas kahdesta kilosta kirsikoita aimo annoksen aromikasta kirsikkahilloa, jota äitini tilaa minulta joka kesä. Kirsikat olivat nyt tarjouksessa, joten tartuin heti tilaisuuteen.

Clafoutis tarkoittaa siis ranskalaista hedelmä- tai marjapiirasta, joka tehdään voideltuun ja sokeroituun vuokaan. Kirsikat ovat tyypillinen valinta clafoutikseen, kuten myös kuulemma luumut. Taikina muistuttaa koostumukseltaan flania, täkäläisittäin se on ehkä lähinnä Ahvenanmaan pannukakkua. Rasvaa ei tule paljon, eikä jauhojakaan kovin paljon, munia sen sijaan 4. Ymmärtääkseni clafoutikselle ominaista on myös se, että taikina kaadetaan marjojen/hedelmien päälle. Clafoutis on ainakin nettitiedon mukaan hyvin yleinen leivonnainen ranskassa, ja ruoanlaittoguru Julia Childillakin oli oma reseptinsä kirsikka-clafoutikseen yhdessä keittokirjoistaan.

Ohje on helppo, mutta haasteellista on saada kirsikoista kivet pois ilman, että kirsikat menevät rikki. Ohjevideolla tämä tehtiin siihen tarkoitetulla vempaimella, mutta koska minulla ei sellaista ollut, piti keksiä jotain muuta. Kokeilin ensin työntää kiven ulos pillillä, mutta pilli ainoastaan taittui puuhassa. Sitten keksin käyttää muovisia kovia pieniä putkia, joita olin joskus aikoinaan ostanut kakkutarvikeliikeestä suklaatikkareiden varsiksi. Tikkareita ei ole tullut juuri tehtyä, mutta nyt löytyi niillekin tikuille käyttöä! Jos kivien poistaminen tuntuu mahdottomalta kirsikoita rikkomatta, voit myös puolittaa kirsikat, lopputulos ei tosin silloin ole yhtä nätti.

Kirskankivien poistoa.

Tein piirakan tavallisen kokoiseen piirakkavuokaan. Olen muuttanut grammamitat deseiksi netissä olleen ohjeen mukaisesti, desilitramitat ovat suluissa. Keittiövaaka on niin kätevä apuväline että suosittelen sen hankkimista jokaiselle.

Ohje

n. 600g kirsikoita (jonkin verran alle 1 litra)
4 kananmunaa
100g (1,2 dl) sokeria
100g (n. 1,7 dl) jauhoja
½-1 tl vanilja-aromia, tai noin ruokalusikallinen vaniljasokeria
2,4 dl maitoa
30 g (0,3 dl) margariinia
margariinia ja sokeria vuoan voiteluun

1. Poista kivet kirsikoista.
2. Voitele piirakkavuoka ja sokeroi se kauttaaltaan, myös sivuilta. Asettele kirsikat vuokaan, niiden pitäisi peittää pohja kokonaan mutta ei olla päällekäin.

Kirsikat vuoassa.

 3. Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää sokeri ja sekoita vispilällä. Lisää jauhot ja vanilja-aromi, sekoita jälleen hyvin.
4. Lisää maito ja sulatettu margariini, sekoita.
5. Kaada taikina vuokaan kirsikoiden päälle, nousemisvaraa ei tarvitse jättää kuin muutama milli. Kirsikat kelluvat nyt taikinan pinnalla.
6. Laita piirakka uuniin ja paista 180 asteessa noin 40 min, sen tulisi olla kullanruskea pinnalta. Piirakka nousee uunissa hieman ja laskee sitten jäähtyessään.

Juuri uunista tullut clafoutis.

Ymmärtääkseni clafoutis kuuluisi nauttia haaleana, kuten tänään teimme. Itse kuitenkin olen sitä mieltä, että se on parhainta jääkaappikylmänä. Mutta se on täysin makuasia.

Clafoutis tarjoillaan usein kermavaahdon kanssa. Toki se maistuu myös sellaisenaan! Hunnuta piirakka tomusokerilla juuri ennen tarjoilua.

Helppo ja muhkea omenapiirakka pellille

Olin luvannut tehdä taloyhtiön kevättalkoisiin omenapiirakan ja etsin netistä ohjetta, jossa piirakka tehtäisiin pellille. Silloin sitä saa ison määrän kerralla ja palat on helppo leikata tarjolle. Löysin mielestäni hyvän reseptin blogista nimeltä Liian hyvää ja piirakasta tulikin kyllä maukas ja muhkea. Lisäksi se oli helppo ja nopea tehdä.

Ohjeesta tulee yksi pellillinen.

4 kananmunaa
2½ dl sokeria + 0,5 dl päälle
2 dl kermaa
2 dl maitoa
200g sulatettua voita tai margariinia
7 dl vehnäjauhoja
4-5 tlk leivinjauhetta
n. 4 isoa omenaa
kanelia
(sitruunamehua)
(tomusokeria)

1. Sulata margariini ja laita jäähtymään. Voit vaihtoehtoisesti käyttää pullorasvaa.
2. Vatkaa kananmunat ja 2,5 dl sokeria kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella (vatkaa ainakin n. 5 min).
3. Lisää kananmunaseokseen kerma, maito ja jäähtynyt rasva. Sekoita.
4. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne sitten kerralla taikinakulhoon. Sekoita hetken aikaa vatkaimen pienimmällä teholla, mutta vain sen verran että ainekset ovat menneet sekaisin.
5. Kuori ja viipaloi omenat. Omenaviipaleiden päälle kannattaa laittaa pari tippaa sitruunamehua estämään tummumista, mikäli ne joutuvat yhtään seisomaan.
6. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja levitä tasaisesti. Asettele omenaviipaleet riveissä taikinan päälle. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria.
7. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskitasolla n. 25-30 min. Kokeile tarpeen tullen upottaa hammastikku piirakan paksuimpaan kohtaan. Jossei taikina tartu siihen, piirakka on valmis.

Koristele jäähtynyt piirakka halutessasi tomusokerilla. Leikkaa paloiksi ja tarjoile esim. vaniljakastikkeen kanssa!

4 isoa kananmunaa (huoneenlämpöisiä)

3,5-4 dl hienoa sokeria (laitoin 3,5 dl)

2 dl kermaa

2 dl maitoa

200 g sulatettua voita tai margariinia, tai 2 dl pullorasvaa esim. Flora Kulta voinmakuinen pullorasva (itse tein tuolla pullorasvalla, kun voi oli loppu)

7 dl vehnäjauhoja

4-5 tl leivinjauhetta (laitoin 4 reilua tl)

- See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/2014/09/muhkea-omenapiirakka.html#sthash.Li9mi7qy.dpuf

4 isoa kananmunaa (huoneenlämpöisiä)

3,5-4 dl hienoa sokeria (laitoin 3,5 dl)

2 dl kermaa

2 dl maitoa

200 g sulatettua voita tai margariinia, tai 2 dl pullorasvaa esim. Flora Kulta voinmakuinen pullorasva (itse tein tuolla pullorasvalla, kun voi oli loppu)

7 dl vehnäjauhoja

4-5 tl leivinjauhetta (laitoin 4 reilua tl)

- See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/2014/09/muhkea-omenapiirakka.html#sthash.Li9mi7qy.dpuf

4 isoa kananmunaa (huoneenlämpöisiä)

3,5-4 dl hienoa sokeria (laitoin 3,5 dl)

2 dl kermaa

2 dl maitoa

200 g sulatettua voita tai margariinia, tai 2 dl pullorasvaa esim. Flora Kulta voinmakuinen pullorasva (itse tein tuolla pullorasvalla, kun voi oli loppu)

7 dl vehnäjauhoja

4-5 tl leivinjauhetta (laitoin 4 reilua tl)

- See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/2014/09/muhkea-omenapiirakka.html#sthash.Li9mi7qy.dpuf

Nutellatähdet

Vietimme töissä viime maanantaina tyhy-iltapäivää ja yhtenä vaihtoehtona oli ruoanlaitto tai leipominen. Minä käytin tilaisuuden heti hyväkseni ja kokeilin Facebookissa ollutta hauskan näköistä ohjetta, jossa tehdään kauniita tähtiä hauskasti kieputtelemalla ja vain kahdesta aineksesta, voitaikinasta ja Nutellasta. Kysessä on siis melkoinen "kalori bombasi", kuten turkinkielisessä ohjeessa luki, mutta kerrankos sitä! Kerrankin oli valmiiksi liuta syöjiä paikalla, joten kaikki kieputtelemani viisi tähteä katosivat vikkelästi sokerihimoisiin suihin! ;)

Näissä tähdissä ei juuri ole leipomista, mutta se kieputtelu näytti niin hauskalta että oli pakko kokeilla. Ohjeet ovat videolla, jonka näet täältä, mikäli sinulla on Facebook-tili. Valitettavasti videon kopioiminen tähän ei onnistunut. Kirjalliset ohjeet näkyvät kaikille täällä, englanninkieliset ohjeet tulevat turkinkielisten ohjeiden jälkeen.

Tähdet olivat helppoja tehdä, kunhan toimii tarkasti kuten videolla näkyy. Mitä ohuempia voitaikinalevyistä saa, sen parempi. Kiitos kollegalle kuvaamisesta!

Aloitetaan kuvasarja valmiista tähdestä, koska se näyttää paljon paremmalle kuin valmistusprosessi...

Kauli mahdollisimman ohuita levyjä.

Reilusti Nutellaa!

Nutellakerroksia tulee yhteensä kolme, eli taikinalevyjä neljä päällekkäin.

Lasi keskelle ja kiekko terävällä veitsellä neljään osaan.

Sitten jokainen neljäsosa neljään osaan.

Ja eikun kieputtamaan! Käännä kaksi osaa kerrallaan kaksi kertaa ulkokautta ympäri.

Muotoile sen jälkeen jokaisesta kahden kiekuran päädystä napakka kolmio täden sakaraksi.

Voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa kunnes pintakin on saanut väriä, n. 15-20 min.

Tadaa!

Raakasuklaakakku

Tein uudeksi vuodeksi raakasuklaakakun reseptillä, jolla eräs ystäväni valmisti sen illanviettoamme varten viime keväänä. Kakku oli tosi hyvää, joten pyysin ohjeen itselleni. Hän oli poiminut sen Voi hyvin-lehden nettisivuilta.

Raakasuklaakakku on oikea ravintopommi, kaikki kakun ainekset ovat terveellisiä. Pohjaan käytetään manteleita ja taateleita, täytteeseen ravintorikasta raakakaakaota, kookosöljyä ja avokadoa (mitä ei mausta koskaan uskoisi). Kakku on melko tuhtia, joten pienempikin pala riittää, ja maku on täyteläisen suklainen. Jos olen aivan rehellinen, mikään ei kyllä voita perinteistä mehevää suklaakakkupalaa, mutta raakasuklaakakku on herkullista myöskin, ja lisäksi isona arvona siinä on toki sen terveellisyys. Suklaakakku tosin saakin minusta olla suorastaan syntisen epäterveellistä, mutta on kiva kokeilla erilaisia juttuja erilaisiin hetkiin. Kakku on aika iso, noin 10 hengelle, joten tarpeen tullen puolita määrät ja tee pienempi kakku.


Pohja

150 g manteleita
100 g taateleita
2 rkl raakakaakaojauhetta
1 ½ tl vettä

1. Liota manteleita vedessä yön yli tai vähintään kuusi tuntia. Huuhtele ja jauha mantelit hienoksi teho­sekoittimella.
2. Poista taateleista kivet ja pilko ne.
3. Lisää kaakaojauhe ja taatelit manteleiden joukkoon. Jatka jauhamista kunnes taikina on tasaista. Lisää vettä tarvittaessa.
4. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohja­vuoan pohjalle, halkaisija n. 22 cm, käytä pienempää vuokaan jos teet vain puolikkaan annoksen. Siirrä pohja jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Täyte

4 isoa avokadoa
2 klementiinin tai 1 appelsiinin raastettu kuori
1 vaniljatanko
100 g raakakaakaojauhetta
100 g kookosöljyä
100 g ruokosokeria
ripaus (meri)suolaa

1. Kuori ja pilko avokadot.
2. Pese ja raasta klementiinien/appelsiinin kuori.
3. Halkaise vaniljatanko ja raaputa sisältä siemenet kulhoon.
4. Mittaa muut aineet paitsi kuoriraaste kulhoon. Sekoita ainekset sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi. Mausta sitten klementiinin/appelsiinin kuorella.
5. Kaavi täyte pohjan päälle. Siirrä kakku pakastimeen jähmettymään noin tunniksi.

Päälle

Kookoslastuja tai -hiutaleita
Raakasuklaata

Koristele kakku kookos­lastuilla ja rouhitulla raakasuklaalla. Anna kakun sulaa huoneenlämmössä tai jääkaapissa jonkin aikaa. Siivilöi kakun päälle kaakaojauhetta juuri ennen tarjoilua. 

Terveellistä herkkuhetkeä!

Kuvassa puolikas annos. Olisin halunnut päälle kookoslastuja mutta ne olivat kahdesta eri kaupasta loppu.

Aleksanterin leivokset

Aleksanterin leivos on yksi lempileivoksistani. Se on kaunis, yksinkertainen ja ihanan makea. Olin pitkään halunnut tehdä niitä itse ja tänään päätin vihdoin kokeilla. Kuten ajattelinkin, ne eivät ole mitenkään helppotekoisia. Tai itse tekeminen ei ole monivaihteista eikä hankalaa, mutta esteettisen lopputuloksen saamisessa riittää haastetta. Lisäksi kuorrutuksen koostumusta on vaikea saada yhtä hyväksi kuin kaupan leivoksissa. Maku oli kuitenkin oikea.

Valmisin reseptin MTV:n blogista, jossa Ullan unelma-leivontaohjelmasta tuttu Ulla jakaa reseptejään. Tein vain puolikkaan annoksen, ja siitä tuli 6 reilun kokoista leivosta. En ymmärrä, miten kokonaisesta annoksesta tulee Ullan mukaan 35-40 leivosta. Taikinaa meni toki hukkaan jonkin verran, kun leikkelin reunoja tasaisemmiksi, mutta taikinalevyt eivät olisi voineet olla enää juurikaan ohuempia. Ulla käytti täytteenä omenamarmeladia, itse laitoin vadelmahilloa. Reseptejä selatessani huomasin, että molempia käytetään yhtä lailla.

Tässä ohje yhdeen kokonaiseen annokseen.

Taikina

500g voita
2½ dl sokeria
2 kananmunaa
1 rkl vaniljasokeria
10 dl vehnäjauhoja

Täyte

400d vadelmahilloa

Kuorrute

5 dl tomusokeria (halutessasi voit korvata tästä 2 dl vaaleanpunaisella mansikkatomusokerilla ja jättää elintarvikevärin pois)
minitippa punaista elintarvikeväriä
3/4 dl vedellä laimennettua sitruunamehua

Koristeluun

50g tummaa- tai maitosuklaata

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit sähkövatkaimella.
2. Lisää kananmunat ja sekoita hyvin.
3. Lisää vehnäjauhoja pikkuhiljaa, sekoita ja vaivaa lopuksi taikinasta kiinteä pallo.
4. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Kauli toisesta taikinasta leivinpaperin päällä suorakulmio ja pistele siihen haarukalla reikiä. Tee sitten sama toiselle taikinalle.
5. Paista taikinalevyjä 200 asteessa max. 15 min. Vahdi paistumista, sillä levyt palavat ja tummuvat helposti reunoilta.
6. Kun levyt ovat hieman jäähtyneet, siisti tarpeen mukaan reunoja veitsellä ja levitä toiselle taikinalevylle hilloa/marmeladia tasaisesti. Nosta VAROVASTI toinen levy päälle.
7. Sekoita kuorruteen ainekset keskenään, tasaisimman lopputuloksen saa sähkovatkaimella.
8.Sulata koristelusuklaa valmiiksi, sillä sitä tarvitaan pian. Kuorruta päällimmäinen levy pinkillä sokerikuorrutteella tasaisesti. Heti tämän jälkeen laita kuorrutesuklaa pursotuspussiin ja tee suklaalla poikittaisia viivoja kuorrutteeseen, päästä päähän. Heti tämän jälkeen ota hammastikku ja vedä sillä viivoja kuorrutteeseen alhaalta ylös, jolloin suklaakuorrute saa kauniimman muodon. Tässä pitää olla ripeä, jotta sokerikuorrute ei ehdi jähmettyä ja palautuu siis ennalleen hammastikkuvetojen jälkeen.
9. Laita leivoslevy joksikin aikaa jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy. Kun leikkaat levystä leivoksia, se kannattaa tehdä terävällä veitsellä joka kastetaan kuumaan veteen joka leikkauksen välissä. Näin saat sivuista mahdollisimman siistejä.

Olisin halunnut näistä leivoksista huomattavasti vähemmän punaisia, mielestäni kauneimpia ovat sellaiset hempeän vaaleanpunaiset, mutta vaikka kuinka koitin laittaa elintarvikeväriä vain minitipan, meni sitä kuitenkin taas liikaa... Mutta mitä pienistä, maku oli hyvä ja tunnelma (vihdoinkin) ihanan kesäinen!

Kesäinen Sacherkakku tuorejuustotäytteellä

Tämän Sacherin tein loppukevään kokoukseen. Päätin kuitenkin kehitellä perinteiseen Sacheriin tällä kertaa oman pienen lisäni, joten pelkällä aprikoosihillolla täyttämisen sijaan tein väliin kreemin, jossa on kermavaahtoa, tuorejuustoa ja aprikoosihilloa, sekä tilkka appelsiinimehua. Kostutin kakun jaffalla.

Sacherpohjan tein tällä reseptillä. Kollegalta saamani vinkki toimi taas erittäin hyvin: Koska Sacher ei nouse täytekakun tavoin, sen leikkaaminen kolmeen osaan voi olla hieman haasteellista. Tässä auttaa paljon se, kun kakun laittaa sen jäähdyttyä muutamaksi tunniksi jääkaappiin, jossa se villenee ja samalla kiinteytyy. Niinpä tämäkin kakku saatiin helposti kolmeen osaan!

Sacher kannattaa kostuttaa aika hyvin kauttaaltaan, niin ettei katvekohtia juuri jää.

Täyte

2,5 dl kuohukermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
400g aprikoosihilloa
0,5 dl appelsiinimehua
3 liivatelehteä

Laita liitatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto ja aprikoosihillo. Kiehauta appelsiinimehu ja sulata liivatteet siihen. Kaada mehu ohuena nauhana täytteen joukkoon, koko ajan sekoittaen.

Leikkaa kakku kolmeen osaan ja täyttäessäsi kostuta levy kerrallaan jaffalla. Jotta reunasta tulee tasainen, kakku kannattaa täyttää muovikelmulla vuorattuun kakkuvuokaan (kaksi kelmua ikään kuin ristiin, niin että kelmu peittäää koko vuoan sisustan), siihen missä pohja paistettiinkin. Muovikelmun avulla se on sitten helppo siirtää vuoasta tarjoiluvadille. Laita kakun ylin osa alimmaiseksi, täytä siis kakku "ylösalaisin", koska se sitten kipataan vuoasta vadille.

Laita ensimmäiseen välin puolet täytteestä ja toiseen väliin loput. Käännä muovikelmun reunat kakun päälle suojaksi ja laita jääkaappiin hyytymään 2-3 tunniksi.

Kuorrutus

200g tummaa suklaata
1,5 dl kermaa
nokare voita

Paloittele suklaa ja sulata se esim. mikrossa. Kuumenna kerma lähes kiehuvaksi mutta älä keitä. Kaada suklaasula kuumaan kermaan ja lisää joukkoon nokare voita tuomaan kiiltoa. Anna jäähtyä hetki, sillä liian kuuma suklaa sulattaa kerman ja tuorejuuston kakun reunoilta.

Ota kakku jääkaapista ja kumoa tarjoiluvadille. Suojaa vadin reunat esim. leivinpaperin paloilla. Kuorruta kakun päällinen ja reunat suklaalla. Halutessasi voit rouhia vähän suklaata ja ripotella sitä kakun sivuille. Poista lopuksi suojapaperit.

Koristele omalla tyylilläsi! Itse päädyin vuodenajan ja teeman vuoksi kesäiseen metsähenkiseen koristeluun.

Makoisaa kakkuhetkeä!

Sokerikukat ja -perhoset ovat Confetista.

Sivulle laitoin aitoja Orvokkeja pihalta. Ne ovat myrkyttömiä ja sopivat siksikin hyvin leivonnaisten koristeiksi.

Pehmeä mansikkasorbetti

Tein tänään sorbettia ensimmäisen kerran itse ja olen todella yllättynyt siitä miten pehmeän täyteläinen lopputulos oli, ilman lainkaan kermaa tai edes maitoa! Tämä herkku vei ainakin minun kieleni mennessään ja vieläpä ilman turhia rasvoja. Valkuaisvaahto pitää massan kylmänäkin jäätelömäisen pehmeänä, mikä mahdollistaa esim. pallojen pyörittämisen. Lisäksi resepti on todella helppo ja sorbetti syntyy kirjaimellisesti käden käänteessä, tietysti lukuunottamatta sitä aikaa minkä se viettää pakkasessa. Löysin ohjeen Kodin kuvalehden sivuilta.

2 dl vettä
3 dl sokeria
n. 2 dl mansikkamehua (itse sulatin pakastemansikoita ja soseutin ne sauvasekoittimella paksuksi mehuksi)
2 kananmunan valkuaista

Keitä vettä ja sokeria kattilassa n. 10 minuuttia. Sekoita joukkoon mansikkamehu. Kaada astiaan ja nesteen jäähdyttyä laita se pakkaseen pariksi tunniksi. Sekoittele seosta muutamia kertoja pakastuksen aikana.

Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita kylmä mansikkamehuseos joukkoon ohuena nauhana. Vatkaa massasta kuohkeaa sähkövatkaimella. Kaada seos sitten takaisin pakastuksen kestävään kannelliseen astiaan ja anna jäätyä pakastimessa n. 4 tuntia, tai kunnes massa on riittävän jäätelömäistä.

Ystävänpäivän mansikkajuustokakku

Halusin valmistaa ystävänpäiväksi jotakin vaaleanpunaista hempeää, ja päädyin lopulta Arla-Ingmanin sivuilta löytyneeseen mansikkajuustokakkuun. Muokkasin ohjetta hieman lisäämällä siihen yhden tangon aitoa vaniljaa. Alkuperäisessä ohjeessa täytteeseen tulee ½ dl sitruunamehua, mutta jätin sen pois koska autuaasti unohdin koko mehun kaupassa.

Tämä kakku ei ole mitenkään hirveän makea. Osaa se miellytti juuri siksi, itse sen sijaan olisin kaivannut sokeria täytteeseen ehkä puolisen desilitraa lisää... Vuodenajasta johtuen jouduin käyttämään pakastemansikoita, kesällä tämä on varmasti ihanaa tuoreista mansikoista tehtynä. Jos haluat kakkuun korkeutta, suosittelen valmistamaan täytteen 1½-2 kertaisena.

Keksipohja

100g voita tai margariinia
n. 200g kaura- tai diggestivekeksejä

Sulata rasva. Murskaa keksit pieniksi joko tehoskoittimessa tai kaulimella, ja sekoita sulaneeseen rasvaan. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla (itse olen oppinut että vuoan reunoille kannattaa sivellä hieman öljyä, kakku irtoaa silloin helpommin) ja painele keksiseos vuoan pohjalle.

Täyte

3 liivatelehteä
400g mansikoita pilkottuna, tai pakastemansioita sulatettuna
1 dl sokeria
200g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
(½ dl sitruunamehua)

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Sekoita mansikat ja sokeri keskenään.
3. Vaahdota kerma, lisää mansikat ja tuorejuusto kermavaahtoon. Huom: Jos et käytä sitruunamehua, säästä n. ½ dl mansikoiden lientä liivatteen sulatusta varten.
4. Kiehauta joko sitruunamehu tai n. ½ dl mansikoiden mehua ja sulata liivatteet nesteeseen.
5. Lisää liivate ohuena nauhana täytteeseen, koko ajan sähkövatkaimella vatkaten.
6. Kaada täyte keksipohjan päälle ja napauta vuokaa pöytään pari kertaa, jotta täytteen pinta tasoittuu. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään 4 tunniksi ja irrota sitten varovasti vuoasta. Koristele haluamallasi tavalla!

Kakun päälle on varsinaisten koristeiden lisäksi ripoteltu hieman vaaleanpunaista ruususokeria. Se kannattaa kuitenkin tehdä vasta juuri ennen tarjoilua, sillä sokeri sulaa/liukenee jääkaapin kosteudessa.

 

Reunoille laitoin pinkkejä koristerakeita.

Ananas-kirsikka-keikauskakku

Elämäni ensimmäinen keikauskakku! Valitsin reseptin Hellapoliisin nettisivuilta, sillä sieltä olen aiemminkin löytänyt hyviä, toimivia reseptejä. Lisäksi ananas, kirsikat ja rouhittu hasselpähkinä vaikuttivat sekä herkulliselta että keikautettuna hauskan näköiseltä yhdistelmältä. Ja sitä ne olivatkin. Paistoin kakkua ehkä aavistuksen liian kauan, se olisi saanut olla vähän kosteampaa. Ja minusta tämä kakku kaipaa muutenkin seurakseen jotakin, itse tarjosin vaniljavaahtoa ja se sopi mielestäni hyvin. Toki kermavaahto tai jäätelökin käy, kermavaahtoa tosin maustaisin hieman vaniljalla.

 Taikina

3 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl ananasmehua (säilykepurkin lientä)
150 g sulatettua voita tai margariinia

Vuokaan

50g sulatettua voita tai margariinia
1 dl fariinisokeria
1 pieni prk ananasrenkaita
125 g/ 75 g säilykekirsikoita
50 g saksanpähkinöitä rouheena

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, ananasmehu ja sulatettu voi tai margariini.
Sekoita taikina tasaiseksi.
3. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Kaada vuoan pohjalle sulatettu voi tai margariini. Voitele vuoan reunat. Ripottele pohjalle fariinisokeri.
4. Laita ananasrenkaat vieretysten ja täytä kolot valutetuilla säilykekirsikoilla. Rouhi päälle saksanpähkinät.

5. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175 asteessa n. 50-60 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kuin kumoat kakun. Kumoa suoraan tarjoiluvadille. Fariinisokeri ruskistaa kakun päällistä hieman, älä siis huolestu, se tuskin on palanut. :) Tällä kertaa ei tullut otettua parempaa tarjoilukuvaa...

Kardemummakakku

Tätä kakkua tarjosin kummeilleni, kun he vierailivat ensimmäisen kerran uudessa kodissani. Resepti on Kinuskikissan blogista. Tässä kakussa minua viehätti sen yksinkertaisuus, mutta kuitenkin kakussa oli jokin juju. Ja kun Kinuskikissa mainitsi tämän kuuluvan omiin suosikkeihinsa, ajattelin että täytyyhän sitä kokeilla. Alkuperäisessä ohjeessa kakku tehdään pienehköön irtopohjavuokaan, mutta minä käytin perinteistä kuivakakkuvuokaa, sillä en omista riittävän pientä irtopohjaa. Suosittelen kuitenkin tekemään tämän irtopohjaan, jos vain sellainen n. 20 cm kokoinen kotoa löytyy. Tai jos teet kuivakakkuvuokaan, niin ripottele pähkinäruohe ja raesokeri pintaan lopuksi, jolloin ne jäävät tarjoiltaesssa kakun alle. Minä ripottelin sekä taikinan alle että päälle, mikä ei ihan toiminut, koska osa taikinan alle laitetuista jäi kiinni vuokaan hyvästä voitelusta huolimatta. No, onneksi tomusokeri peittää hyvin. Jos teet kakun irtopohjavuokaan, sitä ei siis kumota ollenkaan, jolloin kakun päällinen uunissa on tarjoiltaessakin päällinen. Meniköhän jo liian monimutkaiseksi... On siis kaikesta huolimatta hyvin yksinkertaista!

Tämä kakku sai runsaasti kehuja, ja itsekin pidin mausta. Suosittelen lämpimästi, helppo ja nopea tehdä, ja maistuva syödä!

Taikina

150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa (ei jauhetta)
1 ½ dl maitoa

Pinnalle

¾ dl hasselpähkinärouhetta
¼ dl raesokeria

Minä laitoin päällisiä kyllä enemmän, ja se kannatti! Laita siis ronskilla kädellä.

1. Vatka voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää kananmunat yksitellen nopeasti sekoittaen.
3. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
4. Voitele ja korppujauhota pienikokoinen (halkaisija n. 20 cm) irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan.
5. Ripottele päälle hasselpähkinärouhetta ja raesokeria.
6. Paista 180-200 asteessa uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Suojaa pinta tarpeen vaatiessa foliolla.

Anna kakun jäähtyä ennenkuin poistat sen vuoasta. Koristele halutessasi tomusokerilla. Alla kuva omasta versiostani, jonka siis tein kuivakakkuvuokaan.

Baileys-juustokakku

Tätä juustokakkua tarjosin eräänä lauantai-iltana vieraille suklaakuivakakun lisäksi. Resepti on Kinuskikissalta. Baileys on yksi lempilikööreistäni, joten siitä tehty juustokakku houkutti heti. Maku on täyteläinen, mikä ei ole ihme kun katsoo reseptiä... Tämä kakku ei jätä ketään kylmäksi, eikä sitä tosiaan jaksa montaa palaa syödä! Koristelun möhlin tällä kertaa totaalisesti, oli sen verran kiire, ettei ajatuskaan oikein juossut. Hädin tuskin kehtasin laittaa kuvan tänne, mutta aina ei kaikki tosiaan mene kuten Strömsössä. Suklaakoristeet kakun päällä ovat suoraan kaupasta. Miettiessäni jotain lisäkoristusta, muistin että minullahan on kaapissa syötävää kultahilettä. Ennenkuin ehdin edes ajatella asiaa loppuun, löysin itseni jo ripottelemasta hilettä kakun päälle, vain todetakseni ettei se ollutkaan sellaista kuin luulin. Tarkoitus oli siis saada kakkuun pieni kullan hohto, sen sijaan aikaansain epämääräisen näköisiä kultalaikkuja. Yritin parannella tilannetta nonparelleilla, mutta se ei auttanut mitään. Lopputulos ei mairittele yhtään, mutta maku oli hyvä! Ensi kerralla kakku toivottavasti saa myös arvoisensa koristelun.

Pohja ja reunat

235 g kaurakeksejä (itse käytin diggestivejä)
125 g margariinia

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja sivele vuoan reunoille hieman öljyä. Murskaa keksit tehosekoittimessa tai kaulimen avulla käsin pieniksi muruiksi. Lisää sekaan sulatettu voi ja sekoita taikinaksi. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille sen verran kuin taikinaa riittää. 

Täyte

4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ¼ dl tomusokeria
2 prk (250 g/kpl) mascarpone-juustoa
3 valkuaista
1 dl Baileys-likööriä

1, Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdota kerma. Lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri.
3. Sekoita kermavaahtoon mascarpone-juusto.
4. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää kerma-mascarponevaahtoon.
5. Kiehauta likööri ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita likööri-liivateseos pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon.
6. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta nuolijalla. Heiluta vuokaa, jotta levitysjäljet tasoittuvat.

Anna kakun hyytyä kaapissa ainakin 3 tuntia.Irrota sen jälkeen vuoan sivut varovasti, jottei kakun reunus halkeile. Aseta kakku tarjoiluvadille ja koristele kauniimmin kuin allekirjoittanut! ;)

Juhlava suklaakuivakakku

Kun mietin tarjottavaa johonkin tilaisuuteen, katselen usein reseptejä eri blogeista. Jos aikaa on vähän, käännyn suoraan Kinuskikissan puoleen, siltä häneltä löytyy yleensä aina hyviä vaihtoehtoja ja ohjeet on moneen kertaan testattu ennenkuin ovat sivuille päätyneet. Niinpä päädyin yksiin tupaantuliaisiin valmistamaan sekä tämän suklaakuivakakun, että Baileys-juustokakun, molemmat reseptin Kinuskikissan blogista. Suklaakuorrutus kuivakakun päällä on oma lisäykseni reseptiin, mielestäni kuorrute tuo kakkuun näköä ja juhlavuutta.

Käytin tällä kertaa kokeilun vuoksi kakkuun sekä kuorrutteeseen Fazerin sinistä suklaata. Se on minusta paras suomalainen suklaa, ja halusin testata miltä se maistuu kakussa. Hyvää oli!

Taikina

80 g tummaa suklaata / Fazerin sinistä
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
175 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl kermaa

50-100g suklaata kuorrutukseen
esim. nonparelleja koristeluun

1. Rouhi suklaa esim. veitsellä tai raastimella.
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen.
4. Lisää kuivat aineet muutamassa erässä vuorotellen kerman kanssa. Sekoita lopuksi mukaan suklaarouhe.
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40-50 min. Suojaa foliolla, kun pinta on saanut hieman väriä.

Odota että kakku on jäähtynyt ja kumoa se sitten vuoasta. Sulata kuorrutesuklaa ja valuta se kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla, itse käytin hopeisia pikkunonparelleja. Nosta kakku alareunasta varovasti tarjoiluvadille. Kakku vain paranee seistyään yön yli jääkaapissa.

Nougat-palat

Tänä viikonloppuna ohjelmassa oli taas yhteinen leivontahetki kummitytön kanssa. Hän sai valita reseptin ja selattuaan leivontakirjojani päätyi Kinuskikissan nougat-paloihin, joiden ohje löytyy kirjasta Kinuskikissa leipoo. Nougat-palat ovat hyvin samankaltaisia kuin mokkapalat, mutta päälle tulee vaaleampi koristelu joka tehdään Dubbel Nougat-suklaapatukoista. Lisäksi suklaakuorrutuksena käytetään pähkinäsuklaalevitettä (esim. Nutella), mutta se sattui olemaan kaupasta loppu. Päädyimme korvaamaan sen tavallisella suklaakuorrutuksella, joka tehdään maitosuklaasta ja kermasta. Tässä resepti, jonka mukaan teimme ja hyvää tuli.

Pohja

150g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita kananmunat yksitellen joukkoon vatkaten.
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa, sekoittaen vatkaimella.
4. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle isohkoksi levyksi.
5. Paista 200 asteessa 10-13 minuuttia. Annan pohjan hieman jäähtyä ennen kuorrutusta.

Kuorrutus

0,75 dl kuohukermaa
130g maitosuklaata
1 Maraboun Dubbel Nougat suklaapatukka
nokare voita

1. Kuumenna kerma kattilassa, mutta älä kiehuvaksi.
2. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
3. Sekoita kerma ja suklaasula kattilassa tasaiseksi kuorrutukseksi, voit vielä halutessasi käyttää kattilaa levyllä. Lisää voinokare tuomaan kiiltoa.

Levitä kuorrute tasaisesti pohjan päälle. Sulata nougatpatukka mikrossa ja valuta sitä lusikan avulla suklaakuorrutuksen päälle, kuten haluat. Kun kuorrutus on jäähtynyt, poista epäsiistit reunat ja leikkaa levystä haluamasi kokoisia paloja!

Aprikoosi-unelmatorttu

Ajattelin, että mikäpä parempi leivonnainen saamaan kunnian olla ensimmäinen uudessa kodissani valmistettu herkku, kuin unelmatorttu, ainakaan siis nimensä puolesta. ;)

Ohjeen löysin jo kovin tutuksi tulleilta Kinuskikissan nettisivuilta, mutta päätin lisätä täytteen päälle vielä hieman aprikoosimarmeladia, tuomaan vähän väriä ja hedelmäisyyttä torttuun.

Kääretorttuhan on varsin helppo tehdä, vaikka sitä olikin tullut tehtyä viimeksi joskus kouluaikoina. Jostain syystä käärittäessä tämä torttu meinasi kuitenkin tyystin repeillä, eikä lopputulos ollut kovin kaunis. En tiedä paistoinko pohjaa aavistuksen liian kauan, tai voisiko repeily johtua siitä, että taikinaan ei tule lainkaan vehnäjauhoja.Tai ehkä laitoin liikaa sokeria sille leivinpaperille, johon pohja kumotaan... No, sain tortun kuitenkin pysymään kasassa ja vieraat kehuivat makua kovasti. Joten kyllä tätä tehdään uudestaan, ehkä ensi kerralla parempi onni myös pohjan kanssa.

Taikina

3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan pienissä erissä varovasti lastalla sekoittaen.
3. Kaada taikina leivinpaperille ja levitä se neliön tai suorakulmion muotoiseksi. Paista 200 asteessa n. 8 minuuttia.

Kumoa pohjalevy heti paistamisen jälkeen kevyesti sokeroidulle leivinpaperille ja irrota levyn pohjapaperi. Anna taikinapohjan jäähtyä liinan alla.

Täyte

125 g voita
1 dl tomusokeria
1 vaniljatanko
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 100 g aprikoosimarmeladia 

Notkista voi sähkövatkaimella. Lisää sekaan tomusokeri, vaniljatangon siemenet ja tomusokeri, sekoita vatkaimella. Levitä täyte tasaisesti taikinapohjan päälle, reunoille voi jättää vähän tilaa koska täytettä pursuaa sinne kuitenkin. Levintä voitäytteen päälle ohut kerros aprikoosihilloa.

Kääri levy leivinpaperin avulla rullalle ja kääri leivinpaperi vielä tortun ympärille niin, että rulla pysyy tiiviisti kasassa. Jätä sauma alas. Anna tortun tekeytyä jääkaapissa esim. tunnin verran ainakin. Leikkaa sitten epätasaiset päädyt pois. Tämä torttu ei vaadi mitään lisukkeita, mutta itse tarjoilin sen vaniljajäätelön kanssa ja hyvin sopi!

Piparkakkumuffinssit

Näiden jouluisten muffinssien ohjeen löysin Arla-Ingmanin nettisivuilta. Kuorrute on oma yksinkertainen kehitelmäni, samoin muut koristelut. Nämä sopivat hyvin vaikka jouluaterian päätteeksi tai tarjottavaksi pikkujouluissa!

Yhdestä annoksesta tulee n. 12-15 muffinssia.

Taikina

3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
250g sitruunarahkaa
1 dl voisulaa
3 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl piparkakkumaustetta
1,5 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa kanamunat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi,
2. Lisää sekaan sitruunarahka ja voisula, sekoita hyvin.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne lopuksi muutamassa erässä taikinaan, sekoita hyvin.

Jaa taikina muffinssivuokiin, suosittelen käyttämään muffinssipeltiä jotta leivonnaiset eivät leviä. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Kuorrutus

n. 1½ dl vispikermaa
n. 1,5 dl tomusokeria
vajaa rkl jauhettua kardemummaa
n. 1 rkl kanelia

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri sekä mausteet, sekoita hyvin.

Kuorruta muffinssit vasta hyvin jäähtyineinä ja koristele haluamallasi tavalla.

Itse päädyin laittamaan jokaisen muffinssin päälle pienen piparkakun ja koska tiesin etukäteen ketkä nämä muffinssit syövät, pursotin sokerikuorrutteella pikkupipareihin kunkin syöjän nimen ekan kirjaimen.

Jouluinen kokouspöytä

Iloista joulua!

Tänä vuonna jäävätkin joulukonvehdit ja varmaankin suurin osa myös muista herkuista muuttokiireiden vuoksi tekemättä. Mutta ensi vuonna sitten jatketaan, uusissa ehommissa tiloissa!

Siskon 40 v. synttäri-Sacher

Siskoni Pauliinan 40 v. päiviä juhlittiin eilen ja olin luvannut tehdä kemuihin perinteisen Sacherkakun. Sankarin toiveesta täytteenä oli aprikoosihillon lisäksi pihlajanmarjahyytelöä. Tein kakun Kinuskikissan ohjeella, jonka löydät aiemmasta blogipäivityksestäni. Minusta Sacherin leikkaaminen kolmeen osaan on aiemmin ollut lähes mahdotona, mutta nyt kokeilin kollegani Hyacinthin loistoneuvoa: Kakku kokonaisena yöksi jääkaappiin, jolloin se kiinteytyy ja leikkaaminen on seuraavana päivänä huomattavasti helpompaa. Niinpä sain tämän kakun täytteille molemmille omat välit! Kakun reunoilla on valmista taloussuklaarouhetta.

Koristeena olleet sokerikukat ostin kesällä Lontoosta. Yhtä kauniita kukkia en ole Suomesta löytänyt!

Onnea Pau!

Gluteeniton mutakakku

Kuvittelin jo päivittäneeni tänne kaikki Ravintolapäivän reseptit, kunnes muistin vielä tämän ystäväni tekemän ihanan mutakakun. Kakku on siis gluteeniton, mutta maku niin taivaallinen, ettei tule mieleenkään että kakusta jotain "puuttuisi"...

3 kananmunaa
2dl (ruskeaa)sokeria
200g voita
200g tummaa suklaata (gluteenitonta)
1,5dl riisijauhoja

1. Sulata suklaa ja voi kattilassa.
2. Vaahdota munat ja sokeri keskenään.
3. Yhdistä seokset varovasti sekoittaen (puulastalla, ei vispilällä, jotta ilmakuplat eivät karkaa).
4. Lisää riisijauhot (mieluiten siivilän läpi), sekoita varovasti .
5. Kaada taikina pienehköön irtopohjavuokaan (esim. halkaisija 18,5cm) tai muuhun uuninkestävään astiaan ja paista uunissa 210 asteessa n. 10-15min. Kakku on valmis kun sen reunat ovat kiinteät, mutta sisus vielä hytkyy. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä (oltuaan jääkaapissa yhden yön yli), mutta hätätapauksessa sen voi syödä myös heti, kun se on jäähtynyt. Tosin silloin se ei luultavasti pysy vielä kasassa.

Tämä täyteläinen kakku ei kaipaa mitään lisukkeita, mutta halutessasi voit kruunata makuelämyksen kermavaahdolla!