Mehevä raparperipiirakka

Heipä hei!

Täällä ollaan taas. Blogi päivittyy hyvin vaihtelevasti, mutta päivittyy kuitenkin. 😄 Tällä kertaa kimmoke päivitykseen tuli maistettuani herkullista ja vähän erilaista raparperipiirakkaa ystäväni mökillä. Piirakan pohja on mukavan tahmea ja mantelit päällä tuovat hyvää rapeutta. Alkuperäinen ohje on blogista Jennys matblogg, ja siis ruotsiksi. Kyllä minä ruotsia ymmärrän (jotenkin 🙈), mutta lähetän silti ystävälle kiitokset auliista reseptin kääntämisestä, siitä en siis voi ottaa mitään kunniaa. 😃 

Tämä kakku on paitsi maukas, myös helppo ja nopea tehdä, vaikka mökkioloissa. Se tehdään irtopohjavuokaan. En osaa sanoa, onnistuisiko tämän teko myös tavalliseen piirakkavuokaan, mutta itse en ehkä lähtisi kokeilemaan, koska pohja on kovin ohut, ja täyttää juuri ja juuri n. 24 cm halkaisijaltaan olevan irtokakkuvuoan pohjan. 

Tarvitset:

120g raparperia + 2 tl perunajauhoa (itse laitoin raparperia jonkin verran enemmän, jotta sain kakun päällisen peitettyä)

100g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoa

1/2 tl leivinjauhetta

50g mantelilastuja

tomusokeria

korppujauhoa 

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen,

2. Voitele ja korppujauhota n. 24cm irtopohjavuoka pohjalta ja reunoilta. Kätevää on myös pingottaa pohjalle leivinpaperi, jonka voi sitten poistaa.

3. Pese ja kuori raparperit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Sekoita perunajauhot joukkoon.

4. Sulata voi esim. mikrossa.

5. Sekoita kuivat aineet keskenään (sokeri, jauhot ja leivinjauhe).

6. Sekoita munat ja sulatettu voi jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

7. Kaada taikina vuokaan ja tarvittaessa levitä reunoihin asti. Piirakasta tulee matala.

8. Painele raparperit kevyesti piirakan päälle ja ripottele mantelilastut koristeeksi.

9. Kypsennä uunissa keskitasolla 25-30 minuuttia. Itse olen tehnyt tätä nyt kaksi kertaa ja toisella kerralla paisto jäi n. viisi minuuttia vajaaksi, vaikka piirakka oli uunissa 25 min. Joten suosittelen ehkäpä paistamaan sen puoli tuntia, toki uunista riippuen. Anna piirakan jäähtyä hyvin ja poista sitten tarvittaessa alla ollut leivinpaperi.

10. Siivilöi tomusokeria päälle ennen tarjoilua. Tarjoile piirakka esimerkiksi vaniljakastikkeen kanssa.

Iloista kesää! 😋

Ihana kaura-mustikkapaistos

Heipä hei, pitkästä aikaa!

Blogi on viettänyt viimeiset pari vuotta hiljaiseloa. En ole jotenkin jaksanut päivitellä tänne kaikkia uusia ohjeita ja toisaalta taas en ole ehkä niin paljon eri ohjeita viimeisen kahden vuoden aikana kokeillutkaan. Mutta ajattelin että eihän sen tarvitse olla kaikki tai ei mitään, päivitän tänne jatkossakin aina silloin kun siltä tuntuu. Ja monta kertaa vuodessa palaan itse tänne katsomaan jotakin ohjetta. Toivottavasti blogista on ollut iloa teille muillekin, vaikka päivitystahti onkin nyt ollut kovin hidas.

Tänään ystäväni oli tulossa kylään ja etsin netin syövereistä hyvää mustikkapiirakan reseptiä. Sellaisen löydettyäni totesin että kas, sokeri on lähes loppu ja aloin etsiä ohjetta, johon tulisi tavallisen sokerin sijaan fariinisokeria. Joten tämä resepti löytyi tavallaan sattuman kautta. Tässä Valion ohjeessa minua miellytti lisäksi se, että taikina koostuu lähes kokonaan kaurahiutaleista, jolloin piirakassa on myös kuitua reilusti. Ei sillä, että leivonnaisten pitäisi terveellisiä olla, herkut herkkuina. Kaurahiutaleet kuitenkin sopivat tähän erittäin hyvin ja kyseessä on siis ehkä enemmän mustikkapaistos, kuin -piirakka. Tai kuinka vaan. Alkuperäisessä ohjeessa taikinaan laitetaan 0,5 dl kaurajauhoa, mutta itse korvasin sen vehnäjauholla. Maistettuani piirakkaa totesin, että tämä on ohje jonka haluan tallentaa blogiini ja jakaa muillekin. Maku oli herkullinen ja koostumus mukavan ”tahmea”. Tämä piirakka kaipaa kyllä parikseen vaniljajäätelöä, vaikka maistuu se varmasti ilmankin. Valmistus on helppoa ja nopeaa, joten se onnistuu hyvin myös vaikkapa mökkioloissa.

Taikina

100g voita tai margariinia 

3 dl kaurahiutaleita

0,5 dl vehnäjauhoa tai kaurajauhoa tms.

1,5 dl fariinisokeria 

1 tl kardemummaa

1 kananmuna

Täyte

Mustikoita

0,5 dl fariinisokeria

(1 rkl perunajauhoa)

Tomusokeria koristeluun

1. Nypi kaurahiutaleet jääkaappikylmään voihin tai margariiniin ja sekoita joukkoon muut kuivat aineet. 

2. Lisää kananmuna ja painele käsin tasaiseksi taikinaksi.

3. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele vuoan reunat. Painele taikina vuoan pohjalle ja myös n. 1 cm verran reunoille. Jätä hieman taikinaa ripoteltavaksi päälle lopuksi. Toki voit käyttää myös muunlaista vuokaa, kunhan muistat voidella sen hyvin. 

4. Mustikoita tähän tarvitaan sen verran, että vuoka tulee niistä lähestulkoon täyteen. Sekoita fariinisokeri mustikoihin. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita hieman perunajauhoa niihin, jotta täytteestä ei tule liian kosteaa. Kaada täyte vuokaan ja ripottele päälle loput taikinasta. 

5. Paista uunin alatasossa 200 asteessa n. 30-40 min. Kun paistos on jäähtynyt, irrota se varovasti vuoasta ja koristele tomusokerilla. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Herkullista kesän jatkoa! 😊

Perinteiset Hanna-tädin keksit

Näitä keksejä tein tänä kesänä hetken mielijohteesta päiväkahville ja pakkaseen (vieras)varaksi. Reseptin otin Maku-lehden sivulta. Nämä ovat helppo ja nopea herkku!


200g voita
3 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
5½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa


1. Sulata voi ja anna jäähtyä hetki.
2. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi seos voin joukkoon.
3. Sekoita taikina tasaiseksi ja nosta se jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi.
4. Pyörittele taikinasta suunnilleen samankokoisia "lihapullia" pellille leivinpaperin päälle, jätä leviämisvaraa. Parhaiten samankokoisia saa kun tekee taikinasta ensin tangon, jonka paloittelee sitten samankokoisiin osiin, mutta itse en yleensä vaivaudu moiseen vaan teen silmämääreisesti samankokoisia palloja.
5. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.


Koristele halutessasi tomusokerilla ennen tarjoilua. Josset pakasta keksejä, säilytä ne ilmatiiviissä rasiassa (muutoin kovettuvat nopeasti).

Amerikkalaiset letut (pancakes)

Näitä lettuja valmistin heinäkuun alun kesävieraille. Sattui vielä niin, että päivä oli 4.7., Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivä. En ole mikään USA-fani, mutta tuumasin että miksipäs ei, kaikki teemajuhlat ovat aina kivoja. Ja kun vielä huomasin, että tarjoilun värit (siniset mustikat, punainen mansikkahillo ja valkoinen vaniljajäätelö) sopivat myös samaan teemaan, niin miksikäs ei.

Reseptin valitsin tällä kertaa Eeva Kolun sivustolta Kaikki mitä rakastin. Amerikkalaiset letut eroavat suomalaisista eniten siinä, että taikinaan lisätään usein joko rahkaa tai jogurttia, sekä hieman leivinjauhetta, jolloin letut nousevat paistettaessa muhkeiksi. Tätä taikinaa ei jätetä turpoamaan ennen paistoa, vaan letut kannattaa paistaa heti.

Tällä ohjeella normaalikokoisia (siis pieniä, ei koko pannun kokoisia) lettuja tulee n. 30 kpl.

3 kananmunaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 dl hapokasta maustamatonta jogurttia (esim. Bulgarian jogurtti)
2-3 dl maitoa
0,5 dl voisulaa
voita paistamiseen

1. Vatkaa munat ja sokeri käsin kuohkeaksi.
2. Sekoita keskenään jauho, leivinjauhe, sokeri ja suola.
3. Sekoita keskenään jogurtti, 2 dl maitoa ja voisula.
4. Sekoita kananmuna-sokerivaahtoon vuorotellen jauho- ja jogurttiseosta, kunnes saat paksun taikinan. Jos seos on liian tönkköä, lisää hieman maitoa. Älä sekoita taikinaa enempää kuin tarvitsee.
5. Paista letut pannulla voissa molemmilta puolilta ja tarjoile tuoreeltaan vaikkapa hillon kanssa!

Itselläni sattui olemaan hauska lettupannu hymynaamoilla, sopi päivään hyvin!

Raparperichutney

Sain taas jumppakaveriltani aimo annoksen raparperia, suurkiitos!

Valmistin tällä kertaa raparperista kahta erilaista hilloa, sekä ekaa kertaa myöskin chutneytä. Tein chutneytä vain yhden annoksen, josta tuli kolme keskikokoista purkkia. Reseptin valitsin Kotilieden sivuilta, koska se vaikutti hyvältä ja helpolta.

Chutney säilyy jääkaapissa suljettuna kauan, luulisin että monta kuukautta, kunhan se purkitetaan huolellisesti riittävän kuumassa vesessä pestyihin purkkeihin. Säilyvyyden takaamiseksi ripautin seokseen keittämisen jälkeen 1/4-osa teelusikallisen Atamonia.

Ohje

500 g raparperia

2-4 sipulia

2-3 rkl makeaa chilikastiketta

1-2 rkl tuoretta, raastettua inkivääriä

3 dl hillosokeria

2 dl fariinisokeria

ripaus suolaa

1 dl valkoviinietikkaa

 

1. Leikkaa raparperi pieniksi paloiksi ja silppua sipuli. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna. 2. Keitä miedolla lämmöllä kunnes raparperi on pehmennyt soseeksi, noin 15 minuuttia.

3. Kuori mahdollinen vaahto pinnalta ja lisää halutessasi ripaus säilöntäainetta. Tätä ei tarvita, jos chutney syödään seuraavien viikkojen kuluessa. Purkita puhtaisiin purkkeihin ja sulje kannet huolella. Jäähtymisen jälkeen säilytä jääkaapissa.

 

Chutney sopii hyvin esim. grillatun lihan kanssa kesällä!

 

 

 

 

 

Helppo ja muhkea omenapiirakka pellille

Olin luvannut tehdä taloyhtiön kevättalkoisiin omenapiirakan ja etsin netistä ohjetta, jossa piirakka tehtäisiin pellille. Silloin sitä saa ison määrän kerralla ja palat on helppo leikata tarjolle. Löysin mielestäni hyvän reseptin blogista nimeltä Liian hyvää ja piirakasta tulikin kyllä maukas ja muhkea. Lisäksi se oli helppo ja nopea tehdä.

Ohjeesta tulee yksi pellillinen.

4 kananmunaa
2½ dl sokeria + 0,5 dl päälle
2 dl kermaa
2 dl maitoa
200g sulatettua voita tai margariinia
7 dl vehnäjauhoja
4-5 tlk leivinjauhetta
n. 4 isoa omenaa
kanelia
(sitruunamehua)
(tomusokeria)

1. Sulata margariini ja laita jäähtymään. Voit vaihtoehtoisesti käyttää pullorasvaa.
2. Vatkaa kananmunat ja 2,5 dl sokeria kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella (vatkaa ainakin n. 5 min).
3. Lisää kananmunaseokseen kerma, maito ja jäähtynyt rasva. Sekoita.
4. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne sitten kerralla taikinakulhoon. Sekoita hetken aikaa vatkaimen pienimmällä teholla, mutta vain sen verran että ainekset ovat menneet sekaisin.
5. Kuori ja viipaloi omenat. Omenaviipaleiden päälle kannattaa laittaa pari tippaa sitruunamehua estämään tummumista, mikäli ne joutuvat yhtään seisomaan.
6. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja levitä tasaisesti. Asettele omenaviipaleet riveissä taikinan päälle. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria.
7. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskitasolla n. 25-30 min. Kokeile tarpeen tullen upottaa hammastikku piirakan paksuimpaan kohtaan. Jossei taikina tartu siihen, piirakka on valmis.

Koristele jäähtynyt piirakka halutessasi tomusokerilla. Leikkaa paloiksi ja tarjoile esim. vaniljakastikkeen kanssa!

4 isoa kananmunaa (huoneenlämpöisiä)

3,5-4 dl hienoa sokeria (laitoin 3,5 dl)

2 dl kermaa

2 dl maitoa

200 g sulatettua voita tai margariinia, tai 2 dl pullorasvaa esim. Flora Kulta voinmakuinen pullorasva (itse tein tuolla pullorasvalla, kun voi oli loppu)

7 dl vehnäjauhoja

4-5 tl leivinjauhetta (laitoin 4 reilua tl)

- See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/2014/09/muhkea-omenapiirakka.html#sthash.Li9mi7qy.dpuf

4 isoa kananmunaa (huoneenlämpöisiä)

3,5-4 dl hienoa sokeria (laitoin 3,5 dl)

2 dl kermaa

2 dl maitoa

200 g sulatettua voita tai margariinia, tai 2 dl pullorasvaa esim. Flora Kulta voinmakuinen pullorasva (itse tein tuolla pullorasvalla, kun voi oli loppu)

7 dl vehnäjauhoja

4-5 tl leivinjauhetta (laitoin 4 reilua tl)

- See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/2014/09/muhkea-omenapiirakka.html#sthash.Li9mi7qy.dpuf

4 isoa kananmunaa (huoneenlämpöisiä)

3,5-4 dl hienoa sokeria (laitoin 3,5 dl)

2 dl kermaa

2 dl maitoa

200 g sulatettua voita tai margariinia, tai 2 dl pullorasvaa esim. Flora Kulta voinmakuinen pullorasva (itse tein tuolla pullorasvalla, kun voi oli loppu)

7 dl vehnäjauhoja

4-5 tl leivinjauhetta (laitoin 4 reilua tl)

- See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/2014/09/muhkea-omenapiirakka.html#sthash.Li9mi7qy.dpuf

Kinkku-tomaattimuffinssit

Näin arjen alettua päätin leipoa pakkaseen jotakin suolaista, sellaista mikä olisi helppo ottaa töihin mukaan evääksi, tai vaikka napata joskus aamupalaksi. Päädyin kinkku-tomaattimuffinseihin, joiden ohjeen löysin Makuja-sivustolta. Unohdin laittaa mausteeksi ohjeessa ollutta rosmariinia, mutta nyt jälkeenpäin ajatellen, se oli minusta hyvä unohdus. Tässä ohje sillä tavalla kuin itse tein, mukautin ohjetta muutenkin hieman (tupla-annos, n. 15 isoa muffinssia).


7 dl jauhoja (sekoitin täysjyvä- ja sämpyläjauhoja)
3 dl kaurahiutaleita
2 tl jauhettua mustapippuria
2 tl ruokasoodaa
3-4 kananmunaa (ohjeen mukaan 4, mutta minulla oli vain 3, ja hyvin riitti)
2 punasipulia
100-150g aurinkokuivattuja tomaatteja
2 dl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
n. 400g maitorahkaa
2 dl maustamatonta jogurttia
250g savukinkkua
juustoraastetta

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kananmunat, rahka ja jogurtti, sekoita tasaiseksi.
2. Silppua punasipuli, kinkku ja tomaatit. Kuullota sipulit öljytilkassa pannulla.
3. Lisää taikinaan kinkku, sipulit ja tomaatit. Kaada lopuksi sekaan öljy, sekoita. Jos tomaatipurkista ei tule kahta desiä öljyä, voit laittaa lisäksi tavallista öljyä. Itselläni sattui olemaan kaapissa chili-mausteöljyä, ja se sopi näihin hyvin.
4. Annostele taikina muffinssivuokiin, täytä vuoat melkein täyteen, mutta jätä hieman nousemistilaa. Asettele vuoat vielä muffinssipellille, leviämisen estämiseksi. Paista muffinsseja 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kun ne ovat olleet uunissa noin 10 minuuttia, ripottele päälle juustoraastetta ja laita sitten uuniin vielä n. 10 minuutiksi. Odota, että juusto ruskistuu.

Superhelpot, ilmavan kevyet kookospikkuleivät

Kummitytön kanssa tulee aina leivottua yhtä sun toista, tänään vuorossa olivat kookospikkuleivät. Resepti on Lontoosta ostamastani kirjasta The Hummingbird Bakery (Collins 2013). Nämä pikkuleivät ovat todella helppoja ja nopeita tehdä, sekä melko kevyitä, koska niihin ei tule lainkaan rasvaa. Maku on silti todella herkullinen ja täynnä ihanaa kookosta! Bonuksena asuntoon leviää suorastaan huumaavan trooppinen tuoksu. :)

3,7 dl kondensoitua maitoa
370g kookoshiutaleita
1 tl vanilja-aromia
2 kananmunan valkuaista

1. Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen
2. Sekoita keskenään kondensoitu maito, kookoshiutaleet ja vanilja-aromi.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele ne varovasti sekoittaen taikinaan.
4. Ota lusikalla taikinasta palloja (n. 1 rkl kerrallaan) ja asettele ne leivinpaperille.
5. Paista (160 C) 20-30 minuuttia, kunnes pikkuleivät ovat kullanruskeita.

Tarjoile jäähtyneinä.

Pehmeä mansikkasorbetti

Tein tänään sorbettia ensimmäisen kerran itse ja olen todella yllättynyt siitä miten pehmeän täyteläinen lopputulos oli, ilman lainkaan kermaa tai edes maitoa! Tämä herkku vei ainakin minun kieleni mennessään ja vieläpä ilman turhia rasvoja. Valkuaisvaahto pitää massan kylmänäkin jäätelömäisen pehmeänä, mikä mahdollistaa esim. pallojen pyörittämisen. Lisäksi resepti on todella helppo ja sorbetti syntyy kirjaimellisesti käden käänteessä, tietysti lukuunottamatta sitä aikaa minkä se viettää pakkasessa. Löysin ohjeen Kodin kuvalehden sivuilta.

2 dl vettä
3 dl sokeria
n. 2 dl mansikkamehua (itse sulatin pakastemansikoita ja soseutin ne sauvasekoittimella paksuksi mehuksi)
2 kananmunan valkuaista

Keitä vettä ja sokeria kattilassa n. 10 minuuttia. Sekoita joukkoon mansikkamehu. Kaada astiaan ja nesteen jäähdyttyä laita se pakkaseen pariksi tunniksi. Sekoittele seosta muutamia kertoja pakastuksen aikana.

Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita kylmä mansikkamehuseos joukkoon ohuena nauhana. Vatkaa massasta kuohkeaa sähkövatkaimella. Kaada seos sitten takaisin pakastuksen kestävään kannelliseen astiaan ja anna jäätyä pakastimessa n. 4 tuntia, tai kunnes massa on riittävän jäätelömäistä.

Nougat-palat

Tänä viikonloppuna ohjelmassa oli taas yhteinen leivontahetki kummitytön kanssa. Hän sai valita reseptin ja selattuaan leivontakirjojani päätyi Kinuskikissan nougat-paloihin, joiden ohje löytyy kirjasta Kinuskikissa leipoo. Nougat-palat ovat hyvin samankaltaisia kuin mokkapalat, mutta päälle tulee vaaleampi koristelu joka tehdään Dubbel Nougat-suklaapatukoista. Lisäksi suklaakuorrutuksena käytetään pähkinäsuklaalevitettä (esim. Nutella), mutta se sattui olemaan kaupasta loppu. Päädyimme korvaamaan sen tavallisella suklaakuorrutuksella, joka tehdään maitosuklaasta ja kermasta. Tässä resepti, jonka mukaan teimme ja hyvää tuli.

Pohja

150g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita kananmunat yksitellen joukkoon vatkaten.
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa, sekoittaen vatkaimella.
4. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle isohkoksi levyksi.
5. Paista 200 asteessa 10-13 minuuttia. Annan pohjan hieman jäähtyä ennen kuorrutusta.

Kuorrutus

0,75 dl kuohukermaa
130g maitosuklaata
1 Maraboun Dubbel Nougat suklaapatukka
nokare voita

1. Kuumenna kerma kattilassa, mutta älä kiehuvaksi.
2. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
3. Sekoita kerma ja suklaasula kattilassa tasaiseksi kuorrutukseksi, voit vielä halutessasi käyttää kattilaa levyllä. Lisää voinokare tuomaan kiiltoa.

Levitä kuorrute tasaisesti pohjan päälle. Sulata nougatpatukka mikrossa ja valuta sitä lusikan avulla suklaakuorrutuksen päälle, kuten haluat. Kun kuorrutus on jäähtynyt, poista epäsiistit reunat ja leikkaa levystä haluamasi kokoisia paloja!

Vaniljainen mustikkapiirakka

Tämän mustikkapiirakan ohjeen sain kollegaltani, joka oli leiponut piirakkaa piipahtaessani kylässä. Hän puolestaan oli poiminut ohjeen Valion mainoslehtisestä. Piirakka oli herkullista, ihanan mehevää, joten pakkohan ohjetta oli itsekin kokeilla. Mehevyyden salaisuus piilee vaniljajogurtissa, jota laitetaan sekä taikinaan että piirakan päälle. Tästä piirakasta on myös helppo tehdä kevytversio käyttämällä sokeritonta jogurttia ja vähentämällä rasvan määrää. Maku ei siitä kärsi, koska jogurtti tuo pehmeyttä. Piirakan voi halutessaan tehdä vaikka kokonaan täysjyväjauhoista. Lisäksi tämä on superhelppo ja nopea tehdä, ja onnistuu taatusti vaikka kesämökilläkin.

Taikina

3 dl jauhoja (laitoin itse puolet täysjyvää ja puolet perusvehnäjauhoja)
1 dl sokeria
1½ tl leivinjauhetta
1-1½ dl juoksevaa margariinia (tai sulatettua)
2 kananmunaa
1 dl vaniljajogurttia
½-1 tl kardemummaa

Vaniljapäällys

1 kananmuna
½ dl sokeria
2 dl vaniljajogurttia
n. 4 dl mustikoita
n. ½ dl peruna- tai vehnäjauhoja

1. Sekoita kaikki taikinan aineet keskenään ja kaada seos voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan.
2. Sekoita täytteeseen tuleva kananmuna sokerin ja jogurtin kanssa. Pyörittele mustikat peruna- tai vehnäjauhoissa ja lisää täytteeseen. Kaada täyte piirakan päälle ja paista uunin alatasolla, 200 asteessa n. 25-30 min.

Mustikat olivat ehtineet jo sulaa melkolailla, joten päällisestä tuli siksi erinäköinen kuin piti. Tarkoitus oli, että päällyksen pohja on valkoinen ja mustikat tuovat siihen väriä. Nyt päällyksestä tuli violetti, mutta ei se minusta silti ruma ollut. Jos ei kuitenkaan halua että mustikoiden väri sekoittuu jogurttiin, kannattaa mustikat käyttää ihan jäisinä tai sitten ripotella ne vasta ihan viimeisenä piirakan päälle. Maku oli hyvä ja koostumus oikein mehevä!

Tämä piirakka ei kaipaa vaniljakastiketta tai jäätelöä, joten eikun nauttimaan!

Terveelliset banaaniletut

Törmäsin Fit-lehteä lukiessani reseptiin, joka oli nimetty "Liikkujan letut". Toimittaja ylisti ohjeen maasta taivaisiin ja ihmetteli, miten näin terveellinen ja yksinkertainen voi olla niin hyvää. No, olihan tuota ohjetta sitten pakko kaiken hehkutuksen jälkeen testata, ja lopputulos kyllä yllätti positiivisesti minutkin! Ohje ansaitsee siis tulla kirjatuksi tännekin.

Näihin lettuihin tarvitaan vain kolmea raaka-ainetta: Banaania, kananmunia ja ripaus leivinjauhetta. Sekä tietysti hieman paistorasvaa (esim. rypsiöljyä). Halutessaan lettutaikinaa voi maustaa vaikkapa vaniljalla tai kanelilla.

Sopiva suhde on 2 kananmunaa yhtä banaania kohden. Edellä mainitusta annoksesta tulee n. 3 keskikokoista lettua. Ainekset soseutetaan sauvasekoittimella, lisätään ripaus leivinjauhetta ja paistetaan pannulla molemmin puolin.

Lopputuloksena ovat sopivan makeat ja kuohkeat, jenkkityyliset letut, jotka ovat myös loistava palautusherkku sporttailun jälkeen! Herkun tietysti kruunaa hillo ja/tai nokare vaniljajätskiä... ;)

Näistä letuista on vaikea saada kovin edustavaa kuvaa, mutta nämä eivät olekaan mitään juhlalettuja. Terveellisyys yhdistettynä hyvään makuun ajaa tässä tapauksessa ulkonäön ohi.

Daim-muffinssit

Näiden ihanaisten Daim-muffinssien ohjeen, kuten monta muutakin ihanaa ohjetta, olen löytänyt Kinuskikissan mahtavasta blogista. Parasta näissä muffinsseissa on keskelle jäävä pehmeä suklaasydän (toimii oikeasti!).

Taikinasta tulee n. 12 keskikokoista muffinssia.

1 levy Maraboun Daim-suklaata
150g margariinia
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2½ rkl kaakojauhetta
1½ dl maitoa

1. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen ja sekoita.
2. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan maidon kanssa.
3. Rouhi puolet suklaalevystä ja lisää suklaarouhe taikinaan. Sekoita.
4. Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi suklaapala sydämeksi ja peitä taikinalla.
5. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Luulen, että nämä muffinssit maistuvat parhaimmilta kunnolla jäähtyneinä, ja ovat vähintään yhtä ihania seuraavankin päivänä!

Kokeilin koristelussa Koristeelliset kakut-lehden mukana tulleita sabluunoita. Saa niillä ainakin jonkin verran näköä ihan perusmuffinsseihin.

Tein näitä muffinsseja eräänä sunnuntaina, kun ystäväni oli tulossa iltateelle. Hän oli täyttänyt edellisenä päivänä 30, joten koristelin hänelle vielä erikois-synttärimuffinssin.

Dr. Oetkerilta oli jälleen ilmestynyt ihana uutuus, syötävät cupcake-kukat!

Mustikka-rahkapiirakka

Tämä on ollut todellinen piirakkaviikko. Näin elokuun alussa kaikki tuntuvat leipovan erilaisia marjapiirakoita, ja niitä on tullut yhdessä jos toisessakin kyläpaikassa maisteltua. Tänään leivoin vielä itse mustikkapiirakan vieraalle tarjottavaksi, lopun pistin äkkiä pakkaseen. Syksyllä on kiva sitten vielä nauttia kesäistä mauista.

Taikinan ohje on yhdestä leivontakirjasta ja täyte Hellapoliisin reseptistä. Samanlainen täyte on kyllä yhdessä jos toisessakin piirakkaohjeessa.

En ollut ennen tehnyt ihan vastaavanlaista piirakkaa ja ihmettelen suuresti sitä, miten resepteissä oleva täytteen määrä ikinä riittää normaalikokoiseen piirakkaan. Lähes kaikissa ohjeissa täytteeseen tulee ainoastaan 200g rahkaa (tai kermaviiliä), siis yksi purkki. Eihän sillä saa kuin hädin tuskin marjat peitettyä. Minusta täytettä pitää olla kunnolla, joten tein sitä vielä toisen annoksen, ja kaikki mahtui hyvin vuokaan.

Pohja

100g rasvaa
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
2½ dl jauhoja

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.
2. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne joukkoon. Sekoita taikina nopeasti.

Painele taikina piirakkavuokaan tasaisesti reunoja myöten. Vuokaa ei tarvitse voidella, taikinan rasva riittää.

Rahkatäyte

400 g rahkaa
1 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
2-3 dl mustikoita

Sekoita täytteen aineet keskenään. Laita mustikat vuokaan ja kaada täyte lopuksi tasaisesti päälle.

Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 25-30 minuuttia.

Herkkupannukakku

Tämä pannukakku on tavallista pannaria tuhdimpi ja täyteläisempi, joten nimesin sen herkkupannukakuksi. Sain reseptin ystävältäni, joka puolestaan oli saanut sen lastensa hoitajalta. Ystäväni oli kerran töistä tullessaan maistanut lapsille päivällä tehtyä pannukakkua ja päätti heti onkia reseptin itselleen. Lopputulos oli nimittäin ollut se, ettei miehelle jäänyt mitään! Alunperin ohje on kuulemma peräisin Kotikokki-sivustolta (sitä en tiedä mistä se sinne on päätynyt).

Koska tähän pannukakkuun tulee sekä rasvaa että sokeria, se maistuu ihan sellaisenaankin. Nyt tarjosimme sen kanssa vielä hilloa ja kermavaahtoa, ja yhdistelmä todella vei kielen mennessään... Tämä pannari on parasta vielä lämpimänä.

8 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

1 ½ dl sokeria

100 g margariinia

1. Vatkaa kananmunat ja maito keskenään vispilällä.

2. Lisää kuivat aineet joukkoon.

3. Sekoita lopuksi mukaan sulatettu margariini. Paista pellillä, 200 astetta n. 30 min.

 

Superhelppo omenapiirakka

Superhelpon marjapiirakan ohjetta voi mukailla melkein miten vain. Tällä kertaa tein kyseisellä reseptillä omenapiirakkan. Laitanpa ohjeen vielä tähänkin:

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 ½ tl vaniljasokeria

3½ dl jauhoja

1½ tl leivinjauhetta

1½ dl maitoa

150 g margariinia

kanelia, kardemummaa

1. Vatkaa kananmunat ja sokeria kevyesti keskenään.

2. Lisää kuivat aineet joukkoon ja sekoita.

3. Lisää maito ja lopuksi margariini.

4. Halutessasi ripottele kanelia vielä hieman pinnalle.

Paista voidellussa tai leivinpaperillä päällystetyssä piirakkavuoassa 200 asteessa n. 30 minuuttia. Tarjoile vaikkapa vaniljakastikkeen kanssa!

Tämän piirakan voi myös helposti halutessaan keventää, vähentämällä rasvan määrää ja lisäämällä vähän maitoa. Ja esim. puolet jauhoista voi hyvin laittaa täysjyvää. Hyvää tulee!

Gazpacho

Vaikka hellepäiviä saadaan varmaan vielä tovi odotella, voi kesätunnelmaa hakea keittiöstä. Gazpacho on andalucialainen kylmänä nauttittava kasviskeitto, joka viilentää mukavasti kuumana päivänä. Minun piti valmistaa gazpachoa monta kertaa jo viime kesänä, mutta nyt sain vihdoin tartuttua tuumasta toimeen. Reseptin poimin Helsingin sanomien nettisivuilta. Keitosta tuli hyvää, joten laitanpa ohjeen tähän muistiin.

1 punainen paprika

½ kurkku

pieni pala chiliä

½ valkosipulinkynsi

2 rkl punaviinietikkaa

½ dl oliiviöljyä

½ kg kypsiä tomaatteja

suolaa

mustapippuria

sokeria

Pilko kaikki kasvikset tehosekoittimeen, tomaatteja lukuunottamatta, ja lisää mukaan öljy + etikka. Aja tasaiseksi massaksi. Lisää pilkotut tomaatit ja aja täydellä teholla hetki, mutta älä liian kauaa, sillä muutoin tomaatin siemenet menevät rikki ja keitosta tulee kitkerää. Mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella sokeria. Halutessasi siivilöi keitto kertaalleen. Laita jääkaappiin viilenemään. Keiton voi hyvin tehdä jo edellisenä päivänä, jolloin se ehtii sopivasti tekeytyä.

Brittiläiset skonssit

Skonssit, eli teeleivät, ovat yleinen herkku Britanniassa (scones). Siellä skonssit ovat vähän muffinssin näköisiä pullan ja leivän välimuotoja, jotka yleensä halkaistaan puoliksi sämpylän tavoin ja nautitaan mm. hillon sekä usein myös kermavaahdon kanssa. Yleensä taikina on miedosti makeaa, mutta suolaisiakin versioita on saatavilla. Skonssit ovat olennainen osa perinteistä Kello viiden tee- ja Cream Tea-tarjoilua (http://en.wikipedia.org/wiki/Cream_tea).

Suomessa taas olen törmännyt hieman erilaisiin teeleipiin, joita on myös kutsuttu skonsseiksi. Näkemäni suomalaiset skonssit ovat olleet matalia, osiin murrettavia pieniä leipäsiä, joihin on monesti laitettu esim. kaurahiutaleita yms. tuomaan rakennetta (kaurahiutaleita tosin voidaan käyttää myös brittiversioissa). Skonssit ovat tavallisia myös Yhdysvalloissa, mutta siellä ne taas yleensä ovat aina makeita ja hieman erilaisia koostumukseltaan. Menipä monimutkaiseksi.

Ihmeteltyäni erilaisten versioiden yhtenäistä nimeä, tulin lopulta siihen tulokseen, että "skonssi" tarkoittaa yleisesti teeleipää, ja teeleipä taas merkitsee eri asioita eri maissa. Versiosta ja maasta riippumatta skonsseja kuitenkin yhdistää ymmärtääkseni se, että ne kohotetaan leivinjauheella ja ne ovat melko nopeita valmistaa esim. ennen viikonloppuaamiaista. Lisätietoa löytyy mm. sivuistoilta http://fi.wikipedia.org/wiki/Skonssit ja http://en.wikipedia.org/wiki/Scones

Olin monta kertaa aikonut valmistaa brittiskonsseja kotona ja maaliskuun alun Ylpeys & ennakkoluulo-teemapäivä tarjosi siihen loistavan tilaisuuden. Koska aikaa oli melko vähän, päädyin valitsemaan reseptin Valion sivuilta (joten en tiedä kuinka autenttisia nämä skonssit oikeastaan ovat, vaikka sivustolla niiden kyllä keuhuttiin olevan perinteisesti brittiläisiä). Mukautin vielä reseptiä hieman laittamalla puolet jauhoista täysjyvänä ja lisäämällä taikinaan rusinoita... Lopputulos oli kuitenkin hyvä, joten voisin tehdä näitä uudestaankin.

Brittiskonssit (n. 10 kpl)

n. 2 dl venhäjauhoja

n. 2 dl täysjyvävenhäjauhoja

3 rkl sokeria

3-4 tl leivinjauhetta

1tl suolaa

2 dl kermaviiliä

1 dl juoksevaa margariinia

(rusinoita)

Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää kermaviili, rasva ja rusinat. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Muotoile taikinasta jauhotetuin käsin pieniä pullia ja litistä niitä hieman keskeltä. Paista 200-asteessa 10-15 minuuttia.

Tarjosin skonssit skottilaisen sitruuna-lime marmeladin ja (suomalaisen) mansikkamarmeladin kanssa. Eiväthän nämä tällaisenaan mikään juhlatarjottava ole, mutta maistuva lisä teekupin kanssa.



Lisäksi tarjolla oli erään ystäväni valmistamia herkullisia kolmioleipiä. Leipiä oli kolmella eri täytteellä: Kananmuna - vesikrassi, vuohenjuusto - vesikrassi ja sitruunamaustettu kurkku. Lisäksi ohjelmassa oli kaikki kuusi jaksoa Austenin klassikkoa, tietysti sitä versiota jossa on Colin Firth...



Joskus olisi hauska järjestää perinteinen Cream Tea-tarjoilu kaikilla herkuilla!

Maukas kurpitsakeitto

Tulipa tehtyä hyvää kurpitsakeittoa ja niin yksinkertaisilla aineksilla. Sävelsin reseptin enimmäkseen päästäni, joten laitanpa sen tähän muistiin:

1,5 kg kurpitsaa

4 pienehköä sipulia

n. 1,5 l vettä

3 kasvisliemikuutiota

1 pkt (2,5 dl) Kippari-ruokakermaa

n. 100 g sinihometuorejuustoa

valkopippuria

Ostin itse spagettikurpitsan (ensimmäistä kertaa), joka sopi keittoon muuten hyvin, mutta oli ostettaessa totaalisen kivikova! Olisin valinnut jonkun muun lajin, jos olisin tajunnut asian jo kaupassa. Ei auttanut kuin hiki päässä koittaa suurimman kotoa löytyneen veitsen kanssa äheltää se ensin puoliksi ja sitten neljään osaan. Kuorimista millään työvälineellä ei voinut edes kuvitella, joten keitin osia n. 10 min ja kuorin palat sitten hieman pehmenneinä. Sitten vaan kuoritut kurpitsapalat ja sipulit kiehumaan, mukaan liemikuutiot. Soseutuksen jälkeen lisätään ruokakerma, tuorejuusto + vähän valkopippuria, ja kiehautetaan vielä kevyesti. Entistä maukkaampi annos on, jos päälle ripotelee hieman rapeaksi paistettua pekonia.

Anytime-muffinssit

Näin kesän loppuvaiheessa teki mieli leipoa pakkaseen (jonne olin juuri onnistunut saamaan pienen tyhjän kolon) jotakin kätevää arkea varten. Päädyin muffinsseihin, jotka toimisivat sekä kiireisen aamun aloituksena että mukaan otettavana välipalana. Tarkoitus ei siis ollut tehdä jälkiruokaherkkuja, jonka vuoksi en halunnut tehdä muffinsseista kovin makeita ja tähtäsin myös terveellisyyteen. Resepti on oma sovellukseni yhden lehden nettisivuilta löytyneestä pohjasta (http://www.fit.fi/reseptit/hedelmaiset-myslimuffinit). Maistoin äsken yhden ja hyvää oli! Mustikat toivat kivasti mehevyyttä ja kuivatut hedelmät makua.

3 kananmunaa

0,5 dl sokeria

2,5 dl maustamatonta jogurttia

0,5 dl rypsiöljyä tai kasvirasvaseosta

2 dl täysjyvävehnäjauhoa (tai tavallista)

1 dl ohrajauhoa

reilu 1 dl kaurahiutaleita

vajaa 1 dl vehnäleseitä

1-2 tl kanelia

rusinoita (vajaa 1 dl)

kuivattuja ja pilkottuja aprikooseja ja taateleita (n. 1-2 dl)

mustikoita (n. 2-3 dl)

1. Sekoita kulhossa kananmunat, sokeri, jogurtti ja rasva.

2. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää joukkoon rusinat, aprikoosit ja taatelit.

3. Sekoita kuivat aineet kananmunaseokseen ja lisää lopuksi joukkoon mustikat.

4. Annostele taikina muffinssipellille laitettuihin paperivuokiin. Nämä muffinssit eivät kohoa kovin paljoa, joten taikinaa saa olla melko reilusti. Totesin jälkeenpäin, että paperivuokia kannattaa tässäkin laittaa 2 päällekäin, sillä mustikoiden mehua saattaa hieman valua vuokien yli.

Paista 225 C vajaa 15 min. Itse sain ylläolevasta annoksesta 12 muffinssia.