Mehevä raparperipiirakka

Heipä hei!

Täällä ollaan taas. Blogi päivittyy hyvin vaihtelevasti, mutta päivittyy kuitenkin. 😄 Tällä kertaa kimmoke päivitykseen tuli maistettuani herkullista ja vähän erilaista raparperipiirakkaa ystäväni mökillä. Piirakan pohja on mukavan tahmea ja mantelit päällä tuovat hyvää rapeutta. Alkuperäinen ohje on blogista Jennys matblogg, ja siis ruotsiksi. Kyllä minä ruotsia ymmärrän (jotenkin 🙈), mutta lähetän silti ystävälle kiitokset auliista reseptin kääntämisestä, siitä en siis voi ottaa mitään kunniaa. 😃 

Tämä kakku on paitsi maukas, myös helppo ja nopea tehdä, vaikka mökkioloissa. Se tehdään irtopohjavuokaan. En osaa sanoa, onnistuisiko tämän teko myös tavalliseen piirakkavuokaan, mutta itse en ehkä lähtisi kokeilemaan, koska pohja on kovin ohut, ja täyttää juuri ja juuri n. 24 cm halkaisijaltaan olevan irtokakkuvuoan pohjan. 

Tarvitset:

120g raparperia + 2 tl perunajauhoa (itse laitoin raparperia jonkin verran enemmän, jotta sain kakun päällisen peitettyä)

100g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoa

1/2 tl leivinjauhetta

50g mantelilastuja

tomusokeria

korppujauhoa 

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen,

2. Voitele ja korppujauhota n. 24cm irtopohjavuoka pohjalta ja reunoilta. Kätevää on myös pingottaa pohjalle leivinpaperi, jonka voi sitten poistaa.

3. Pese ja kuori raparperit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Sekoita perunajauhot joukkoon.

4. Sulata voi esim. mikrossa.

5. Sekoita kuivat aineet keskenään (sokeri, jauhot ja leivinjauhe).

6. Sekoita munat ja sulatettu voi jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

7. Kaada taikina vuokaan ja tarvittaessa levitä reunoihin asti. Piirakasta tulee matala.

8. Painele raparperit kevyesti piirakan päälle ja ripottele mantelilastut koristeeksi.

9. Kypsennä uunissa keskitasolla 25-30 minuuttia. Itse olen tehnyt tätä nyt kaksi kertaa ja toisella kerralla paisto jäi n. viisi minuuttia vajaaksi, vaikka piirakka oli uunissa 25 min. Joten suosittelen ehkäpä paistamaan sen puoli tuntia, toki uunista riippuen. Anna piirakan jäähtyä hyvin ja poista sitten tarvittaessa alla ollut leivinpaperi.

10. Siivilöi tomusokeria päälle ennen tarjoilua. Tarjoile piirakka esimerkiksi vaniljakastikkeen kanssa.

Iloista kesää! 😋

Mantelinen raparperikakku

Raparperia riittää tänäkin vuonna ja tuntuu että siitä tulee aina tehtyä suunnilleen samanlaista piirakkaa, tai kiisseliä. Halusin kokeilla jotakin erilaista, ja koska rakastan mantelikakkua, etsin sen tapaista reseptiä netistä. Löysin Hanna Sumarin blogista ohjeen, joka kuulosti ihanalta. Muokkasin ohjetta ihan vähän. Laitoin karvasmanteliaromia hieman enemmän ja lisäsin taikinaan vähän mehua appelsiinista, jonka kuoren olin taikinaan jo raastanut. Lopputulos oli herkullinen! Kakku on todella mehevä ja paranee vain seistyään yön yli kylmässä. Parasta kakku onkin juuri jääkaappikylmänä. Tämä kakku ei ole yhtään kuivaa sellaisenaankaan, mutta ainahan kakusta saa juhlavampaa jos tarjoilee sen vaikka mansikoiden ja vaniljavaahdon kera. Tämä kakku ei ole sen vaikeampi tehdä, kuin tavallinen piirakkakaan, joten suuritöisestä herkusta ei ole kyse.

Ohje

Laita uuni kuumenemaan 175-180 asteeseen.

Kakku kannattaa tehdä irtopohjavuokaan, oma vuokani oli noin 24 cm halkaisijaltaan, sellainen tavallinen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Leivinpaperi muotoutuu parhaiten kun ensin rypistät sen nyrkissä, ja sitten laitat vuokaan.

2,5 dl + 1 rkl sokeria

100 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

2 kananmunaa

2,5 dl kreikkalaista jogurttia

1 rkl appelsiinin raastettua kuorta 

1 tl vaniljauutetta (tai muuta aitoa vaniljaa)

0,25 tl karvasmanteliaromia (itse laitoin noin 0,5 tl), tätä myydään ihan mm. cittareissa maustehyllyssä

puolikkaan appelsiinin mehu (oma lisäykseni)

3,5 dl vehnäjauhoa

1,5 dl mantelijauhoa

1 tl leivinjauhetta 

0,5 tl ruokasoodaa

1 tl kardemummaa

350-400 g raparperin paloja

1 dl mantelilastuja

tomusokeria koristeluun

1. Pilko raparperit melko pieniksi, max. parin sentin paloiksi.

2. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

3. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan, vatkaa sähkövatkaimella samalla.

4. Lisää sitten joukkoon jogurtti, appelsiinin raastettu kuori, vanilja, sekä karvasmanteliaromi. Lisää myös appelsiinimehu, jos haluat sitä laittaa. Sekoita hyvin.

5. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet: vehnäjauho, mantelijauho, sooda ja kardemumma. Sekoita seos vähitellen voivaahtoon, kolmessa tai neljässä erässä. Älä enää vatkaa voimakkaasti vaan sekoita rauhallisesti.

6. Laita puolet taikinasta vuoratun vuoan pohjalle ja ripottele päälle puolet raparperin paloista. Lisää sitten loput taikinasta vuokaan ja laita vielä päälle loput raparperin palat. Ripottele kakun päälle mantelilastut ja 1 rkl sokeria. 

7. Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 50-60 min. Kakku saa kypsyä hissukseen meheväksi.

Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ja siirrä se sitten ritilälle. Tarjoa hyvin jäähtyneenä tai viileänä, joko sellaisenaan, tai lisukkeiden kanssa. Koristele tomusokerilla.

Aurinkoista ja makoisaa kesää! 😋🌞

Tarjoiluehdotus: Mansikat ja vaniljavaahto

Itse unohdin kokonaan tomusokerin, mutta kakku ei sitä oikeastaan juuri kaivannut.