Pääsiäiskranssi

Pääsiäiseksi teki mieli taas kokeilla jotakin uutta, ja teimme äitini kanssa pääsiäiskranssin, jonka reseptin hän oli löytänyt Ilta-Sanomien nettisivuilta. Aprikoosihillo ja mantelimassa eivät voi olla huono yhdistelmä, joten päätös ohjeen testaamisesta ei ollut vaikea. Parhaimmillaan kranssi on samana päivänä tehtynä, kuten pulla muutenkin, mutta koska täytettä on reilusti, voi sen tarjoilla hyvin myös seuraavana päivänä.

Valmista ensin pullataikina:

2½ dl (täys)maitoa
1 kananmuna (jos haluat, jätimme tämän pois)
1 tl suolaa
1 dl sokeria
½ rkl kardemummaa
1pss kuivahiivaa tai 25g tuorehiivaa
7½ dl vehnäjauhoja
50g pehmeää voita

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja jos käytät tuorehiivaa, liuota hiiva maitoon. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin. Lisää maidon joukkoon suola, sokeri, kardemumma (ja kananmuna). Lisää jauhoja pikkuhiljaa sekoittaen ja alustaen. Vaivaa taikina pehmeäksi. Lisää joukkoon pehmeä voi ja vaivaa taikinaa niin että se irtoaa käsistä.
2. Kohota taikina vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi (n. 45 min).
3. Vaivaa kohonnutta taikinaa jauhotetulla pöydällä ja kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

Täyteet:

100g aprikoosihilloa
200g mantelimassaa
1 rkl kanelia
kananmunaa voiteluun

4. Levitä taikinalevylle ensin hillo ja ripottele sen jälkeen päälle raastettu mantelimassa. Ripottele kaneli mantelimassan päälle.
5. Kääri levy rullalle kääretortun tapaan. Leikkaa rulla kahdeksaan palaan ja laita palat pyöreään (voideltuun) vuokaan rinkiin. Jätä ringin keskelle tyhjä kolo.
6. Anna kranssin jälleen kohota hyvin. Voitele kananmunalla ja paista uunissa 200 asteessa alatasolla n. 20-25 min.

Kun pulla on jäähtynyt, irrota se vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla. Itse koristelin kranssin sokerikuorrutteella, tomusokerilla ja pääsiäismunilla.

Ystävänpäivän pullatuutit

Tuuttipullat, tai pullatuutit, olivat muutama vuosi sitten laskiaisen hitti Facebookin leivontaryhmissä. Itse en ko. ryhmiin vielä silloin kuulunut, joten löysin nämä hauskat tuutit vasta tänä talvena. Ne ovatkin kyllä säilyttäneet suosionsa hyvin ja kaupoissa on nykyään kuulemma myynnissä myös kartiomuotteja helpottamaan tuuttien tekemistä. Itse en kuitenkaan muotteja hankkinut, vaan tein ne monen muun leipojan tapaan taitellen ja pyöritellen foliosta. Foliosta otetaan n. 40 cm paloja, jotka taitellaan pituussuunnassa kolmeen osaan, ja rullataan sitten kartioiksi.

Tuutteja varten tarvitaan tavallinen pullataikina, jonka ohjeen löydät esimerkiksi täältä. Tuutit voi muotoilla monella tapaa, mutta itse tein näin: Kun taikina on kohonnut, siitä otetaan osa ja kaulitaan palasta levy, kuten korvapuusteja tehdessä. Levystä leikataan veitsellä suikaleita, jotka sitten kieputetaan muotin ympärille. Kieputus kannattaa aloittaa aivan muotin kärjestä, ja niin että saat tukittua kärjen taikinalla, jotta päähän ei jää aukkoa. Itse en ollut kovin tarkka muottien koon kanssa, osa oli pienempiä ja osa vähän isompia, pullassa pieni "epätasaisuus" sopii minusta kuvaan hyvin.

Tuutit menossa kohoamaan, kuva on "hieman" koominen kyllä ;)

Kun olet kieputtanut koko taikinan tuuteiksi, anna tuuttien kohota vielä 20-30 minuuttia liinan alla. Sivele tuutit kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteessa, koosta riippuen n. 10 minuuttia. Odota rauhassa, että tuutit ovat jäähtyneet, ja irrota sitten foliot varovasti. Foliomuotit irtoavat kyllä hyvin, kun niitä ensin rauhassa vetää pois ja sitten nykäisee irti. Kun pullat ovat ihan kunnolla jäähtyneitä, täytä ne hillolla ja kermavaahdolla. Itse tein niin että lusikalla sivelin hilloa tuutin sisäreinoille ja pohjalle, ja sitten täytin loput kermavaahdolla. Ystävänpäivän kunniaksi ripottelin päälle vielä sokerisydämiä. 😊

Nauti ja tarjoa tuoreina!

Korvapuustit

Ystäväni lapset toivoivat, että leipoisin heidän kanssaan korvapuusteja, ja sehän oli mieluisa toive toteuttaa! Tässä on hyvä perusohje korvapuusteihin. Resepti lienee niin yleinen, että lähdettä en oikeastaan edes osaa sanoa. Tämä pullataikinan perusohje on Kinuskikissalta.


Pullataikina
200g voita
5 dl (täys)maitoa
50g hiivaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 kananmuna
n. 15 dl vehnäjauhoja


Täyte
voita (n. 50-100g)
sokeria
kanelia


Voiteluun ja pinnalle
1 kananmuna ja raesokeria


1. Sulata voi. Lämmitä maito kädenlömpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
2. Sekoita maitoon sokerit, kardemumma, suola ja kananmuna. Lisää desilitra kerrallaan noin puolet jauhoista ja vatkaa taikinaa hetken aikaa kunnolla. Taikinan vatkaaminen kunnolla noin puolessa välissä jauhojen lisäämistä on olennaista, jotta taikinaan saadaan hyvä sitko. Jatka jauhojen lisäämistä ja kaada sekaan voisula, kun olet lisännyt noin 2/3-osaa jauhoista. Lisää jauhoja, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista ja alusta taikina kimmoisaksi palloksi. Laita liina kulhon päälle ja anna taikinan kohota vedottomassa paikassa n. 45 minuuttia.
3. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja kaulitse molemmista osista suorakaiteen muotoinen melko ohut levy. Sulata hieman voita ja levitä sitä esim. pullasudilla molempien suorakaiteiden päälle. Ripottele sitten päälle reilusti sokeria ja kanelia.
4. Kääri levyt rulliksi varovasti reunasta aloittaen. Korvapuusteja voi muotoilla eri tavoin, me teimme tällä kertaa "pyörteitä", joten yksinkertaisesti leikkasimme molemmat rullat noin viiden sentin paloihin ja siirsimme sellaisenaan pellille. Tässä tekniikassa täytyy olla tarkkana sen kanssa, että "saumakohta" jää alas aivan keskelle pullaa, muuten pyörteillä on vaarana aueta uunissa.
5. Anna puustien kohota n. 30 minuuttia vielä pelleillä liinojen alla peitettynä.
6. Voitele puustit kananmunalla ennen paistoa ja ripottele pinnalle raesokeria.
7. Paista korvapuusteja 225 asteessa n. 10-12 minuuttia.


Nauti tuoreena! Myöhemmin (esim. seuraavana päivänä) nautittavat pullat kannattaa pakastaa muutaman tunnin sisällä paistamisesta. Nämä puustit menivät saman tien kuumille kiville!

Laskiaispullat

Kummitytön hiihtolomakyläilyn ohjelmassa oli luonnollisesti taas myös leipomista. Päivä oli sopivasti laskiaistiistai, paras mahdollinen ajankohta laskiaispullien leipomiseen.

Teimme tavallisen pullataikinan (ohje täällä), johon lisäsimme rusinoita. Väliin laitoimme kermavaahtoa ja vadelmahilloa. Herkkua oli!

Tuli taas todettua, että uunituore, valkoisiin vehnäjauhoihin leivottu pulla on kaikessa yksinkertaisuudessaan taivaallisen hyvää, eikä oikeastaan edes kaipaa mitään lisukkeita. Kerran kokeilin leipoa pullaa täysjyväjauhoista, mutta totesin sitten että pah, lopputulos muistutti lähinnä hieman makeaa sämpylää. Joten sen kerran kun pullaa leipoo, kannattaa se tehdä ihan vanhan ajan malliin.

Jouluisia pullia

Pari viime päivää ovat olleet jokseenkin touhukkaita, sillä leivoin lauantain myyjäisiin glögi-taatelikakun (kts. erillinen päivitys) lisäksi erilaisia pullia. Halusin kokeilla vanilja-kanelikierrepullia, joiden reseptin löysin Raision Sunnuntai-mainoksesta. Ajattelin että sen lisäksi että niitä olisi kiva tehdä, ne menisivät myös hyvin kaupaksi. Sitten tein vielä piparipullia ja pullakuusen. Yritän nyt tiivistää nämä eri pullat tähän yhteen päivitykseen, sillä kaikissa on pohjana sama pullataikina (näihin kaikkiin meni puolitoistakertainen taikina, mutta alla oleva ohje on siis yhteen [isoon] satsiin).

Pullataikina:

5 dl maitoa

1 pkt hiivaa (tai 2 pss kuivahiivaa)

2 dl sokeria

1 ½ rkl kardemummaa

2 tl suolaa

1-2 kananmunaa

200 g voisulaa (tai 1,5 dl rypsiöljyä)

n. 15 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva. Liuota hiiva maitoon (kuivahiiva sekoitetaan vasta jauhoihin).  Sekoita hiivamaitoon kardemumma, suola, sokeri ja kananmunat. Lisää osa jauhoista ja sekoita samalla taikinaa tasaiseksi. Lisää rasva ja loput jauhoista. Alusta taikina kimmoisaksi. Anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

Piparipullat

Näihin tarvitset pullataikinan lisäksi piparkakkutaikinaa (ostin valmista pakasteena). Pyörittele kohonneesta pullataikinasta pieniä pullia ja anna niiden kohota vielä pellillä liinan alla n. 30 min. Voitele pullat kananmunalla ja laita jokaisen pullan päälle 1 piparkakku. Paista pullia n. 200C n. 10 minuuttia. Älä käytä kiertoilmaa, sillä kokemuksesta voin kertoa että silloin piparkakut todennäköisesti halkeilevat!



Romanttinen kahvihetki kahdelle



Pullakuusi

Tästä pullakuusi-ideasta kiitos kuuluu kollegalleni Eevalle. Laitoin pieniä pullia kuusen muotoon pellille ja painoin jokaisen (paitsi kuusen kannan) sisään punaisen kirsikan "koristepalloksi". Sen jälkeen kuusi voidellaan kananmunalla ja paistetaan n. 200C n. 15 minuuttia. Ensi kerralla ripottelen kuusen voitelun jälkeen päälle vielä raesokeria.



Vanilja-kanelikierteet

Näihin tarvitaan pullataikinan lisäksi:



200g vaniljarahkaa

1 rkl sokeria

1½ tl kanelia

raesokeria

Kauli pullataikinasta suorakulmion muotoinen levy. Sekoita täytteen aineet keskenään (vaniljarahka, sokeri ja kaneli) ja levitä täyte taikinalevylle. Kääri levy rullaksi ja leikkaa n. 3 cm paksuisiksi paloiksi. Nosta palat paperisiin pullavuokiin leikkauspinta ylöspäivn. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225C n. 10-13 minuuttia.





Lopuksi oli pakko ottaa yhteiskuva myyjäiskokoelmasta. Tuore, vastaleivottu pulla oli hyvä myyntivaltti ja maistui se kieltämättä itsellekin!

Superhelppo mökkipulla

Olen ajatellut että laitan tänne blogiini konvehtien sun muiden kokeilujen lisäksi erilaisia helppoja perusreseptejä, jotka olen havainnut hyviksi. Saan ne siten koottua itselleni kätevästi yhteen paikkaan ja aina parempi, jos joku muukin niistä hyötyy. Yksi tällainen (super)helppo mutta kätevä ohje on äitini aikoinaan reseptikirjaansa kirjoittama pikapullaresepti. Ristimme sen uudelleen mökkipullaksi, koska totesimme sen erityisen käteväksi ja helpoksi herkuksi mökillä, jossa kaapista harvoin löytyy mitään perusaineita kummempaa ja tilatkin ovat pienemmät. Kyseessä ei siis ole mikään gourmetherkku, mutta maistuva tarjottava vaikkapa iltapäiväkahvin kanssa. Ohjeesta voi myös tehdä eri versioita, kun käyttää rusinoiden sijaan esim. kuivattuja hedelmiä, kookoshiutaleita tms. Meillä sattui tällä kertaa olemaan mökillä vain 100% täysjyvävehnäjauhoja ja, ihme kyllä, ne eivät tehneet tästä pullasta mitään tylsän makuista "terveysherkkua".

1 kananmuna

½ dl sokeria

125 g margariinia

1dl maitoa

4 ½ dl vehnäjauhoja (vähän vähemmän, jos käytät täysjyvää)

2 tl leivinjauhetta

2-3 tl kardemummaa

1 ½ dl rusinoita (tai jotakin muuta)



Sekoita kananmuna, sokeri, margariini ja maito kulhossa, ja lisää kuivat aineet joukkoon. Kaada seos leivinpaperille. Paista uunin keskitasossa 200 C n. 10-15 min, kunnes pinta on sopivan ruskea. Kun pulla on vähän jäähtynyt, leikkaa se sopivan kokoisiksi neliöiksi.





Tarjoiluehdotus: