Porkkanamuffinssit

Löysin aivan ihanan leivontatarvikkeiden verkkokaupan, Annin uunissa! Löysin kauppaan sattumalta ja tietysti siinä kävi niin, että siellä meni euro jos toinenkin... En voinut vastustaa kiusausta, kun törmäsin mm. ihaniin pääsiäisaiheisiin muffinssilaatikoihin. Kun laatikot sitten hyvissä ajoin ennen pääsiäistä saapuivat, piti niihin tietenkin leipoa jotakin sisälle ja antaa pääsiäislahjaksi. Pakkauksessa oli 2 laatikkoa. Päädyin porkkanamuffinsseihin, koska olin tilannut samaisesta verkkokaupasta myös supersöpöjä sokerisia porkkanakoristeita. Porkkanamuffinssien ja kuorrutteen reseptin poimin blogista Tarun taikakakut. Laatikoista kätevän tekee muuten myös se, että mukana tulee laatikon sisälle menevä pahvinen teline, joten muffinssit pysyvät laatikossa hyvin paikoillaan. Nämä muffinssit eivät nouse paljon uunissa, joten niistä tulee sopivan kokoisia kuorrutteen kanssa. Yhdestä annoksesta tulee 11-12 muffinssia.

Taikina
2-3 porkkanaa
100g voita tai margariinia
2dl sokeria
2 kananmunaa
½ dl maitoa
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
½ tl kanelia

Kuorrutus
1dl kuohukermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
2dl tomusokeria

1. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
2. Sulata voi, lisää sokeri ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää kananmunat ja sekoita voimakkaasti. Itse käytin tässä sähkövatkainta.
4. Lisää porkkanaraaste taikinaan ja sekoita.
5. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
6. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa se muffinivuokiin. Laita vuoat muffinssipellille ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Kun muffinssit ovat jäähtyneet, valmista kuorrute. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen tuorejuusto ja tomusokeri. Pursota kuorrute muffinssien päälle ja koristele haluamallasi tavalla!

Kinkku-tomaattimuffinssit

Näin arjen alettua päätin leipoa pakkaseen jotakin suolaista, sellaista mikä olisi helppo ottaa töihin mukaan evääksi, tai vaikka napata joskus aamupalaksi. Päädyin kinkku-tomaattimuffinseihin, joiden ohjeen löysin Makuja-sivustolta. Unohdin laittaa mausteeksi ohjeessa ollutta rosmariinia, mutta nyt jälkeenpäin ajatellen, se oli minusta hyvä unohdus. Tässä ohje sillä tavalla kuin itse tein, mukautin ohjetta muutenkin hieman (tupla-annos, n. 15 isoa muffinssia).


7 dl jauhoja (sekoitin täysjyvä- ja sämpyläjauhoja)
3 dl kaurahiutaleita
2 tl jauhettua mustapippuria
2 tl ruokasoodaa
3-4 kananmunaa (ohjeen mukaan 4, mutta minulla oli vain 3, ja hyvin riitti)
2 punasipulia
100-150g aurinkokuivattuja tomaatteja
2 dl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
n. 400g maitorahkaa
2 dl maustamatonta jogurttia
250g savukinkkua
juustoraastetta

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kananmunat, rahka ja jogurtti, sekoita tasaiseksi.
2. Silppua punasipuli, kinkku ja tomaatit. Kuullota sipulit öljytilkassa pannulla.
3. Lisää taikinaan kinkku, sipulit ja tomaatit. Kaada lopuksi sekaan öljy, sekoita. Jos tomaatipurkista ei tule kahta desiä öljyä, voit laittaa lisäksi tavallista öljyä. Itselläni sattui olemaan kaapissa chili-mausteöljyä, ja se sopi näihin hyvin.
4. Annostele taikina muffinssivuokiin, täytä vuoat melkein täyteen, mutta jätä hieman nousemistilaa. Asettele vuoat vielä muffinssipellille, leviämisen estämiseksi. Paista muffinsseja 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kun ne ovat olleet uunissa noin 10 minuuttia, ripottele päälle juustoraastetta ja laita sitten uuniin vielä n. 10 minuutiksi. Odota, että juusto ruskistuu.

Piparkakkumuffinssit

Näiden jouluisten muffinssien ohjeen löysin Arla-Ingmanin nettisivuilta. Kuorrute on oma yksinkertainen kehitelmäni, samoin muut koristelut. Nämä sopivat hyvin vaikka jouluaterian päätteeksi tai tarjottavaksi pikkujouluissa!

Yhdestä annoksesta tulee n. 12-15 muffinssia.

Taikina

3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
250g sitruunarahkaa
1 dl voisulaa
3 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl piparkakkumaustetta
1,5 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa kanamunat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi,
2. Lisää sekaan sitruunarahka ja voisula, sekoita hyvin.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne lopuksi muutamassa erässä taikinaan, sekoita hyvin.

Jaa taikina muffinssivuokiin, suosittelen käyttämään muffinssipeltiä jotta leivonnaiset eivät leviä. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Kuorrutus

n. 1½ dl vispikermaa
n. 1,5 dl tomusokeria
vajaa rkl jauhettua kardemummaa
n. 1 rkl kanelia

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri sekä mausteet, sekoita hyvin.

Kuorruta muffinssit vasta hyvin jäähtyineinä ja koristele haluamallasi tavalla.

Itse päädyin laittamaan jokaisen muffinssin päälle pienen piparkakun ja koska tiesin etukäteen ketkä nämä muffinssit syövät, pursotin sokerikuorrutteella pikkupipareihin kunkin syöjän nimen ekan kirjaimen.

Jouluinen kokouspöytä

Iloista joulua!

Tänä vuonna jäävätkin joulukonvehdit ja varmaankin suurin osa myös muista herkuista muuttokiireiden vuoksi tekemättä. Mutta ensi vuonna sitten jatketaan, uusissa ehommissa tiloissa!

Vaniljaiset unelmacupcaket

Tämä päivitys meinasi totaalisesti unohtua! Tein nimittäin Ravintolapäivän (18.8.2013) pöytään aiemmin esiteltyjen leivonnaisten lisäksi vielä näitä vietteleviä cupcakeja. Nämä cupcaket ovat erikoisia paristakin syystä... Kävin kesällä Lontoossa ja vierailin siellä kuppikakuistaan kuuluisaksi tulleessa The Hummingbird Bakeryssä, josta olin lukenut Suomen Leivotaan-lehdestä. Heidän kuppikakkunsa todella olivat taivaallisia... Ostin sitten myös ko. leipomon leivontakirjan, joka pursuaa ihania ohjeita, ja sieltä näiden vaniljaherkkujenkin ohje on peräisin.

Lisäksi kirjassa kuppikakut valmistetaan aivan erilaisella tekniikalla, kuin mihin olin aiemmin tottunut, ja ne olivat myös melko suuritöisiä. Perusmuffinssithan syntyvät kädenkäänteess, mutta nämä vaativat aikaa. Lopputulos kyllä palkitsee! Leivonnaisista ei tule kovin korkeita, ne eivät hirveästi nouse uunissa, mutta maku onkin sitäkin täyteläisempi ja tiivis. Lisähupia näiden kuppikakkujen leivontaan toi ulkomaisesta kaupasta bongaamani leivonnaisten "rei'ityslaite", jonka näet alempana.

Mukailin ohjetta hieman, sillä en tehnyt kakkujen päälle laitettavia custard cream-keksejä, vaan koristelin cupcaket strösseleillä ja perhostikuilla.

Valitettavasti minulla ei ole mittoja desilitroina ym., sillä käytin itse vaakaa ja ohjeessa on vain grammamäärät. Monissa leivontakirjoissa on kuitenkin simppeli muutostaulukko mukana, josta näkee paljonko desilitra esim. vehnäjauhoja painaa.

Taikina

70g suolatonta voita
210g vehnäjauhoa
250g sokeria
1 rkl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2,1 dl täysmaitoa
2 isoa kananmunaa
1 tl vanilja-aromia (löytyy supermarkettien leivonta-hyllystä)

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi, jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola hyvin sähkövatkaimella, kunnes saat aikaan murumaisen seoksen.
2. Sekoita eri kulhossa maito, kananmunat, ja vanilja-aromi.
3. Laita sähkövatkain ykkösteholle ja kaada hitaasti puolet maitoseoksesta taikinan juokkoon, koko ajan samalla vatkaten. Sen jälkeen nosta teho kakkoseen ja vatkaa seos hyvin tasaiseksi ja mahdollisimman kuohkeaksi. Sitten taas hiljennä nopeutta ja kaada hitaasti loput maitoseoksesta taikinan joukkoon, ja vatkaa tasaiseksi.
4. Lusikoi taikina muffinssivuokiin niin, että vuoat ovat 2/3-osa täynnä.

5. Paista 170 asteessa n. 20-25 minuttia, kunnes cupcaket ovat kullanruskeita ja taikina "joustaa takaisin" kun sitä kevyesti painaa päältä. Anna kuppikakkujen jäähtyä hyvin ja valmista vaniljakastike täytteeksi.

Näiden kuppikakkujen kanssa muffinssipelti ei ole välttämätön, kakut pysyvät hyvin koossa ilmankin.

Vaniljakastike

2,2 dl täysmaitoa
2 isoa kananmunan keltuaista
1 tl vanilja-aromia
40g sokeria
15g vehnäjauhoa
15g maissijauhoa

1. Kiehauta maito kattilassa.
2. Sekoita kulhossa keltuaiset, vanilja-aromi, sokeri, jauho ja maissijauho. Jos "tahna" on liian jäykkää, voit lisätä yhden ruokalusikallisen kuumaa maitoa ohentamaan.
3. Kun maito on kiehunut, ota kattila pois liedeltä. Sekoita 4-5 ruokalusikallista maitoa tekemääsi vaniljatahnaan. Kaada sitten koko tahna maitokattilaan (lopun maidon sekaan) ja laita kattila takaisin liedelle. Keitä seosta 3-4 minuuttia koko ajan sekoittaen. Jauhojen tulee kypsyä, mutta älä keitä seosta kuitenkaan liian kauaa, etteivät kananmunat ala hyytyä. Ja muista vatkata koko ajan!
4. Kaada sitten kastike vuokaan ja peitä vuoka kelmulla. Anna jäähtyä. Jäähtyessään kastike myös hyytyy.

5. Kun kastike on jäähtynyt, ota kuppikakut ja tee jokaiseen kakkuun reikä keskelle. Tämän voi tehdä leikkaamalla veitsellä palan keskeltä pois, jotta keskelle mahtuu vaniljakastiketta. Palan voi halutessaan painaa täytön jälkeen takaisin. Tai, jos sattuu omistamaan sellaisen härpäkkeen minkä itse kaupasta löysin, niin tämä vaihe sujuu käden käänteessä!

Saanko esitellä... leivonnaisten rei'itysmasiina!

Vaniljakastike on vieressä vuoassa jäähtymässä, kelmun alla.

Masiina työnnetään leivonnaisen keskelle, ja sitten painetaan keskiosa tapista alas. Laite painaa leivonnaisen keskelle kolon.

Koloista tuli ainakin saman kokoisia!

6. Täytä kolot lusikoimalla sisään reilu teelusikallinen vaniljakastiketta. Sen jälkeen valmista kuorrutus.

Kuorrutus

660g tomusokeria
210g huoneenlämpöistä suolatonta voita
0,6 dl täysmaitoa
1 tl vanilja-aromia
(pari tippaa keltaista väriainetta, tätä en itse laittanut, eikä kuorrutus sitä mielestäni kaivannut)

1. Vatkaa sähkövatkaimella tomusokeri ja voi pikkuhiljaa sekaisin.
2. Kun tomusokeriseos on tasainen, lisää hitaasti maito ja vanilja-aromi, sekoita hyvin. Kun ainekset ovat kunnolla sekaisin, lisää sähkövatkaimeen tehoa ja vatkaa seosta niin kauan että se on kuohkeaa ja tasaista. Lopuksi lisää halutessasi väriaine.
3. Nämä kuppikakut voi kuorruttaa joko pursotuspussin ja valitun pursotinterän avulla, mutta kuorrutteen voi myös lusikoida kuppikakkujen päälle. Itse päädyin tällä kertaa jälkimmäiseen, sillä nämä kuppikakut olivat melko pienikokoisia.

4. Viimeinen vaihe on aina hauskin... Koristele cupcaket haluamallasi tavalla, vain mielikuvitus on rajana!

En voinut vastustaa kiusausta, kun näin tämän suloisen cupcake-telineen!

Blogini on ollut aika hiljainen jonkin aikaa... Ravintolapäivä oli taas sellainen rutistus, että sen jälkeen on tullut leivottua aika vähän, vain muutamia ihan perusjuttuja. Mutta nyt huomaan että sormet alkavat jälleen jo syyhytä, joten luulenpa että syksyn illanistujaisissa maistellaan taas uusia herkkuja! :)

Geisha-muffinssit

Kummityttö toi yökyläilemään tullessaan reseptin herkullisilta kuulostaviin Geisha-muffinsseihin ja niitähän oli tietysti pakko yhdessä tehdä! Reseptin alkuperästä ei ole tietoa, joten se jääköön mysteeriksi. Nämä muffinssit taltuttavat taatusti pahemmankin suklaahimon! Annos on aika iso, joten kannattaa tilanteen mukaan miettiä, riittäisikö puolikas taikina (tai sitten tehdä tilaa pakastimeen).

300g margariinia
3 dl sokeria
4 kananmunaa
7 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
5 rkl kaakaojauhetta
2½ dl kermaa (laitoimme maitoa)
3 rkl sitruunamehua (meidän versiossa käytimme appelsiinimehua, puristettua)
n. 50 Geisha-konvehtia

1. Leikkaa puolet konvehdeista muruiksi.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen kerman/maidon kanssa.
4. Sekoita sitruuna/appelsiinimehu ja sitten konvehtimurut taikinaan.

Me teimme kolmen kokoisia muffinsseja: Maxi, medium ja mini. :) Yhteensä niitä tuli 30 kpl, mutta keskikokoisia muffinsseja tästä taikinasta tulee n. 25 kpl. Lusikoi taikinaa muutama lusikallinen muffinssivuokaan, paina päälle yksi konvehti, ja peitä vielä taikinalla. Minimuffinsseihin emme laittaneet suklaaasydäntä, mediumeihin laitoimme yhden konvehdin ja maxeihin kaksi.

Paista muffinsseja 225 asteessa n. 10-15 min, koosta riippuen.

Koristele halutessasi!

Kuvassa midit ja minit. :)

Daim-muffinssit

Näiden ihanaisten Daim-muffinssien ohjeen, kuten monta muutakin ihanaa ohjetta, olen löytänyt Kinuskikissan mahtavasta blogista. Parasta näissä muffinsseissa on keskelle jäävä pehmeä suklaasydän (toimii oikeasti!).

Taikinasta tulee n. 12 keskikokoista muffinssia.

1 levy Maraboun Daim-suklaata
150g margariinia
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2½ rkl kaakojauhetta
1½ dl maitoa

1. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen ja sekoita.
2. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan maidon kanssa.
3. Rouhi puolet suklaalevystä ja lisää suklaarouhe taikinaan. Sekoita.
4. Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi suklaapala sydämeksi ja peitä taikinalla.
5. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Luulen, että nämä muffinssit maistuvat parhaimmilta kunnolla jäähtyneinä, ja ovat vähintään yhtä ihania seuraavankin päivänä!

Kokeilin koristelussa Koristeelliset kakut-lehden mukana tulleita sabluunoita. Saa niillä ainakin jonkin verran näköä ihan perusmuffinsseihin.

Tein näitä muffinsseja eräänä sunnuntaina, kun ystäväni oli tulossa iltateelle. Hän oli täyttänyt edellisenä päivänä 30, joten koristelin hänelle vielä erikois-synttärimuffinssin.

Dr. Oetkerilta oli jälleen ilmestynyt ihana uutuus, syötävät cupcake-kukat!

Mustikkamuffinssit

Tein viime viikolla kaksia erilaisia muffinsseja, näitä mustikkamuffinsseja ja Daim-muffinsseja, mutta valitettavasti ensimmäisistä ei tullut otettua kuvaa. Ohje oli kuitenkin aikas hyvä, joten päätin kirjata sen tänne.

Mustikkamuffinssien resepti löytyi googlaamalla Rouva Pippurin blogista. Minua viehätti reseptissä muffinssien päälle tullut pikkuleipäkuorrutus, joka antoi niille kivan rapean ja kanelisen pinnan. Lisäksi taikinan tekeminen oli todella nopeaa keittiövaa'an kanssa, kun aineksista oli ilmoitettu myös grammamäärät. Muffinssitaikinaa kannattaa tosiaan laittaa vain puoleen väliin vuokaa, ettei herkut tule yli (kuten ensimmäinen erä allekirjoittaneella).

Muffinssitaikina

190g/3,2 dl vehnäjauhoja
150g/1,7 dl sokeria
½ tl suolaa
2-3 tl leivinjauhetta
80 ml/0,9 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
80 ml maitoa
145g pakastettuja mustikoita

Pikkuleipäkuorrutus

50g/0,5 dl sokeria
20g/0,3 dl vehnäjauhoja
25g/0,3 margariinia
1½ tl kanelia

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe.
3. Sekoita pienemmässä astiassa öljy, kananmuna ja maito.
4. Kaada nesteet jauhojen sekaan ja vatkaa sähkövatkaimella taikinaksi.
5. Lisää joukkoon kylmät mustikat ja sekoita.
6. Kaada taikina muffinssivuokiin (yhdestä annoksesta tulee n. 9 muffinssia).
7. Sekoita pikkuleipäkuorrutuksen aineet keskenään (margariini huoneenlämpöisenä) sähkövatkaimella, kuorrutuksen pitäisi olla murumaista. Ripottele kuorrutusta raakojen muffinssien päälle.
8.Paista uunin alatasolla 20-25 minuuttia.

Laita tarjolle vaikka pikku koriin. :)

Karamelisoidut banaanikakut

Jostain syystä ennen lomaa minun tekee aina erityisen paljon mieli leipoa. Onneksi aina löytyy joku syy jonka vuoksi tarjoilla leipomuksia tutuille. Selailin toissapäivänä Sara La Fountainin keittokirjaa Passion for food, jonka sain pari vuotta sitten vanhemmiltani joululahjaksi, ja silmiini osuivat hauskannäköiset banaanikakut. Päätin kokeilla, mutta tällä kertaa valmistus ei sujunut ihan niin kuin Strömsössä... Laitoin taikinaa vuokiin liikaa, jonka vuoksi se valui iloisesti pitkin peltiä. Karamellikastike antoi banaaneille kullanhohdon sijaan epämääräisen ruskean pinnan. Mutta pienellä ehostuksella sain kakuista syötäviä, ja maku oli ihan hyvä. Perinteiset banaanileivokset ovat kuitenkin enenmmän omaan mieleeni. Tällä ohjeella voi muuten hyvin myös tehdä tavallisia kookosmuffinsseja, kun jättää banaanit ja kastikkeen pois.

Taikina

150g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 rkl vanilja-aromia
2 dl kookoshiutaleita
1 dl kermaviiliä
2-3 rkl sitruunamehua
1 dl ananasmehua
4 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
ripaus ruokasoodaa

Kastike

1 dl fariinisokeria
1 rkl voita
½ dl vettä

Lisäksi

3-4 banaania, pitkittäin siivutettuina
vuokia, esim. folio

1. Laita kulhoon voi ja sokeri, sekoita kuohkeaksi.
2. Lisää kananmunat ja vanilja-aromi.
3. Lisää kookoshiutaleet, kermaviili ja mehut. Sekoita. Lisää sitten kuivat aineet siivilän läpi.

Jos teet kakut pieniin annosvuokiin, halkaise banaanit ensin vaakasuunnassa keskeltä. Leikkaa sitten pitkittäin banaaeista ohuita siivuja ja asettele ne VOIDELTUJEN vuokien pohjalle vuokien pohjan muotoisesti. Valmista sitten kastike: Sulata sokeri pannulla kullanruskeaksi ja lisää vesi + voi, sekoita. Kaada hieman kastiketta jokaiseen vuokaan banaanien päälle. Laita sitten päälle taikinaa.

Älä laita vuokia liian täyteen, muutoin voi käydä näin:

Paista kakkuja 180 asteessa n. 15-20 min, kunnes ne ovat saaneet väriä pintaan. Kun kakut ovat jäähtyneet, kumoa ne tarjolle. Näiden kanssa kannattaa tarjota jotain pehmeää ja kaunista, luulen että esim. vaahdotettu vaniljakastike sopisi tosi hyvin!

Anytime-muffinssit

Näin kesän loppuvaiheessa teki mieli leipoa pakkaseen (jonne olin juuri onnistunut saamaan pienen tyhjän kolon) jotakin kätevää arkea varten. Päädyin muffinsseihin, jotka toimisivat sekä kiireisen aamun aloituksena että mukaan otettavana välipalana. Tarkoitus ei siis ollut tehdä jälkiruokaherkkuja, jonka vuoksi en halunnut tehdä muffinsseista kovin makeita ja tähtäsin myös terveellisyyteen. Resepti on oma sovellukseni yhden lehden nettisivuilta löytyneestä pohjasta (http://www.fit.fi/reseptit/hedelmaiset-myslimuffinit). Maistoin äsken yhden ja hyvää oli! Mustikat toivat kivasti mehevyyttä ja kuivatut hedelmät makua.

3 kananmunaa

0,5 dl sokeria

2,5 dl maustamatonta jogurttia

0,5 dl rypsiöljyä tai kasvirasvaseosta

2 dl täysjyvävehnäjauhoa (tai tavallista)

1 dl ohrajauhoa

reilu 1 dl kaurahiutaleita

vajaa 1 dl vehnäleseitä

1-2 tl kanelia

rusinoita (vajaa 1 dl)

kuivattuja ja pilkottuja aprikooseja ja taateleita (n. 1-2 dl)

mustikoita (n. 2-3 dl)

1. Sekoita kulhossa kananmunat, sokeri, jogurtti ja rasva.

2. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää joukkoon rusinat, aprikoosit ja taatelit.

3. Sekoita kuivat aineet kananmunaseokseen ja lisää lopuksi joukkoon mustikat.

4. Annostele taikina muffinssipellille laitettuihin paperivuokiin. Nämä muffinssit eivät kohoa kovin paljoa, joten taikinaa saa olla melko reilusti. Totesin jälkeenpäin, että paperivuokia kannattaa tässäkin laittaa 2 päällekäin, sillä mustikoiden mehua saattaa hieman valua vuokien yli.

Paista 225 C vajaa 15 min. Itse sain ylläolevasta annoksesta 12 muffinssia.

Ystävänpäivämuffinssit

Olin sopinut kummityttöni kanssa, että teemme tänä viikonloppuna ystävänpäivämuffinsseja hänen uudesta leivontakirjastaan Makeat ja suolaiset muffinit (Otava). Muffinsseista tuli hienoja ja kuulemma "sairaan hyviä". Minusta tämä ohje oli kyllä aika erikoinen!

rasvaa muffinssipeltiä varten

300g vadelmia tai mansikoita (tuoreita tai pakastettuja)

250 g (n. 4dl) vehnäjauhoja

2,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa

ripaus suolaa

1 kananmuna

100g (n. 1dl) sokeria

0,75 dl öljyä

3,5 dl kermaa

1,25 dl piimää

1 ohut valmiskakkupohja tai kääretorttulevy

1 rkl tomusokeria

(sokerisydämiä koristeluun - niitä ei ole alkuperäisessä ohjeessa)



Valmistus (n. 12 kpl):



1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele muffinssipellin syvennykset tai laita niihin paperivuoat.

2. Puhdista vadelmat/mansikat tai anna pakastettujen marjojen sulaa hieman. Pane marjoista n. 150 g syrjään koristelua varten, hienonna loput marjat. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola keskenään.

3. Vatkaa toisessa kulhossa kananmuna ja sokeri. Lisää joukkoon öljy, 1,5 dl kermaa, piimä ja hienonnetut marjat. Kaada jauhoseos kosteiden aineiden joukkoon ja sekoita haarukkavatkaimella mahdollisimman vähän.

4. Annostele taikina muffinssipellin syvennyksiin. Jätä hieman kohoamistilaa. Paista muffinsseja 20-25 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ota muffinssit uunista ja anna jäähtyä.

5. Ota kakkupohjasta muotilla muffinssien määrä pieniä sydämiä. Soseuta loput marjat tomusokerin kanssa ja painele seos lusikalla siivilän läpi (itse soseutin sauvasekottimella, enkä käyttänyt siivilää). Vatkaa loput kermasta vaadoksi ja sekoita joukkoon n. yksi neljäsosa marja-tomusokerisoseesta. Jaa/pursota marjakermavaahto muffinssien päälle ja koristele halutessasi sokerisydämillä. Koristele sokerikakkusydämet lopulla marjasoseella ja aseta ne kermavaahdon päälle.



Minusta muffinssit olivat huomattavasti kauniimpia ilman päälle laitettuja kakkupohjasydämiä, mutta laitettiin ne kuitenkin kun sydämet oli jo tehty ja ohjeessa käskettiin!

Lahjamuffinssit

Sain viime sunnuntaina ensimmäisen synttärilahjani hieman etuajassa. Kummityttöni 8 v. oli tehnyt minulle ihania suklaakuorrutteisia herkkumuffinsseja. Hän on nyt kovin innostunut leipomisesta ja kokeillut jo montaa reseptiä joulupukilta saamastaan leivontakirjasta. Hän on konvehteja tehdessämme suorastaan imenyt itseensä keittiöterminologiaa. Aika harva 8-vuotias varmaankaan osaa sujuvasti keskustella suklaan temperoinnista, marmoroinnista ja palettiveitsistä! Muffinssien mukana tuli vielä suklaakirja, joka pursusi uusia ihania reseptejä.









Viikonloppuna valmistan jälleen Crema Catalanaa. Teen sen ihan Espanjasta ostamastani pulverista, josta tulee kyllä tosi hyvää. Crema Catalana on yksi lempijälkkäreistäni. Kataloniassa asuva ystäväni pitää huolen, ettei pulverivarastoni koskaan hupene. Yhtenä vuonna sain häneltä aivan hulvattoman joululahjan. Crema Catalanan pinnalle kuuluisi nimittäin ripotella hieman sokeria ja karamelisoida sitä vähän uunissa. Olin valitellut ystävälleni, etten koskaan onnistu siinä, koko annos lämpeni liikaa aina kun yritin. Crema Catalana kun on ehdottomasti parhaimmillaan kylmänä. No, sitten tuli joulu ja postiin saapui paketti. Avattuani paketin sieltä löytyi tällainen härveli:



 Pyörittelin härveliä käsissäni ihmetellen ja sitten aloin lukea mukana tullutta kirjettä. Kyseessä on Crema Catalanan karamelisointikone! Häkkyrä kuumenee aivan hehkuvaksi ja kun sitä pitää annoksen päällä, sokeri sulaa, mutta muu osa jää kylmäksi. Crema Catalanassa ei nimittäin ole tarkoitustaan saada sellaista rapeaa pintaa kuin Creme Bruleessa. Tämä härveli on kyllä ollut yksi erikoisimmista ja hauskimmista joululahjoistani koskaan!

Aiempia kokeiluja, pääsiäinen 2010 (suklaasiirtokuvia ja muffinsseja)

Tässä pääsiäisherkkuja tältä vuodelta:





Pikku tipuja ja pupuja!









Suklaasiirtokuvat on käteviä!









Nämä triplasuklaamuffinssit on IHANIA!! Päällä valkosuklaa-tuorejuustokuorrute.

Amerikkalaiset suklaamuffinssit (n. 11-12 kpl)



100 g voita tai margariinia

2,5 dl sokeria

2 munaa

1 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

100 g tummaa suklaata (n. 40%)



Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen. Rouhi suklaa ja lisää taikinan joukkoon. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa 200 asteessa noin 20-25 minuuttia (tai vajaa 20 min). Siinä täyttövaiheessa tein niin, että laitoin muotin pohjalle taikinaa, sitten päälle n. 0,5 rkl Nutellaa ja taas taikinaa. Varsinkin seuraavana päivänä, kun muffinssit olivat jo vähän kiinteämpiä kuin ihan tuoreina, Nutellasta muodostui sellainen pieni pehmeä suklaasydän sinne keskelle.



Kuorrutus (tällä määrällä sain kuorrutettua 10, mutta laitoinkin sitä aika paljon niihin):



n. 130 g vaaleaa suklaata (1 Panda-levy)

200g maustamatonta tuorejuustoa

100g suolatonta voita

2 tl vaniljasokeria



Sulata suklaa vesihauteessa ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Sekoita sähkövatkaimella pehmeä voi ja lisää joukkoon tuorejuusto - sekoita tasaiseksi massasksi. Lisää sula suklaa parissa kolmessa erässä, tasaisesti sekoittaen. Lisää vaniljasokeri. Valmista pursotettavaksi (kannattaa antaa hetken seistä jääkaapissa, niin pursotusjäljestä tulee siistimpää/jämäkämpää). Koristele!