Persikka-vadelmatwist

Täytyy todeta että taas kerran on lähtenyt hilloaminen vähän lapasesta. En tiedä mikä siinä on niin kivaa, en tosiaan siis säilö mitenkään velvollisuudesta tms. Enkä käytä paljon hilloa itse. Se on vaan jotenkin niin kivaa kesäistä puuhaa ja minusta itse tehty hillopurkki on kiva vieminen kylään, tai vaikka mukava joulumuistaminen, silloin kun kesä on muisto vain. Ja innostun helposti kokeilemaan uusia yhdistelmiä.

No, asiaan, kehittelin siis taas yhden uuden hillon, jonka nimesin persikka-vadelmatwistiksi. Periaatteeni on, ettei hillojen tekeminen tulisi kovin kalliiksi, joten hilloan yleensä sitä mikä milloinkin on edullista ja käytän paljon käytettyjä lasipurkkeja, jotka on pesty asianpesukoneen kuumimmalla ohjelmalla. Persikat olivat nyt tarjouksessa ja vadelmat otin pakasteesta.

Tämä(kin) ohje syntyi vähän vahingossa. Tarkoitus oli tehdä Dansukkerin sivuilla olevaa raidallista hilloa, jossa laitetaan persikka- ja vadelmahilloja vuoronperään purkkeihin, hyydyttäen joka kerros aina välissä jääkaapissa. Hieman vaivalloista oikeastaan, ja hidasta. Tarkoitus oli käyttää molempiin hilloihin hillo- ja marmeladisokeria, joka tekee hillosta hieman kiinteämpää kuin pelkkä hillosokeri. Kun olin kaatanut sokerin vadelmiin, huomasin että olinkin ostanut ko. sokeria paketin liian vähän. Tavallista hillosokeria sen sijaan oli, joten laitoin sitä persikkaosioon. Näin koostumuksista tuli vähän erilaisia, vadelmahillosta tuli "jykevämpää", ja siksi myös painavampaa, ja kun yritin tehdä kerroksia, vadekmahillo upposi persikkahillon läpi ja valui alas. Totesin sitten ettei se oikeastaan haittaa, sekoitin lusikan kärjellä hilloja ihan vähän keskenään kun purkki oli täynnä, ja lopputuloksena oli mielestäni aika hauska twist. Maustoin persikkahillon amaretolla (vajaa 1dl / 1,8 kg persikkaa), joka sopii erinomaisesti hilloihin. Vadelmahilloon en laittanut mausteita sokerin lisäksi. Kalttasin persikat, mutta kuori eri siltikään irronnut kuin vaivalloisesti, joten jouduin kuorimaan ne veitsellä.

Määriä tähän hilloon on mahdotonta antaa, eikä niillä ole niin väliäkään. Tärkeintä on sokerin ja marjojen/hedelmien suhde. Tavallisessa hillosokerissa  laita 500g sokeria yhtä marja/hedelmäkiloa kohden, hillo-marmeladisokerissa 1 paketillinen yhtä kiloa kohti. Itse laitan hilloon keittämisen jälkeen ihan hitusen säilöntäaine Atamonia, joka on itse asiassa sitruunahappoa. Atamon ei ole välttämätön, laitan sitä vain tosiaan ihan lusikan kärjellä ja lähinnä varmuuden vuoksi, kun hillot ovat jääkaapissa useita kuukausia.

Ensin ajattelin, että koko juttu epäonnistui, mutta oikeastaan lopputulos on minusta aika hauska.

Persikkahilloa oli enemmän, joten sitä tuli muutama oma purkkinsa.

Tämän päivän hillot. Disaronno sopii erinomaisesti hillojen mausteeksi. Sen voi lisätä keitettäessä tai heti sen jälkeen. Amaretto tuo hilloon aromikkaan lisän.

Löysin Stockalta ehkä maailman söpöimpiä hillopurkkien koristeita.

Ja nyt on taas vaihteeksi purkit loppu!

Hienostunut raparperihillo

Tänä vuonna halusin tehdä raparperista jotain uutta hilloa myös, jokavuotisen suosikkini Mausteisen raparperihillon lisäksi. Päädyin hilloon, jonka reseptin löysin Kotikokin sivustolta ja muokkasin sitä vähän. Tämä hillo on siellä nimellä Raparperihillo Deluxe, itse nimensin sen uudelleen Hienostuneeksi raparperihilloksi. Hienostuneen tai deluxen siitä tekee hilloon laitettava makea jälkiruokaviini. Alkuperäisessä reseptissä viiniksi suositellaan esim. Sauterneeta, mutta pieni pullo sitä maksaa noin 20e. Ihan niin arvokasta hilloa en välittänyt tehdä, joten valitsin Alkon myyjän kanssa toisen jälkiruokaviinin, joka oli mielestäni erittäin hyvän makuista. Viini on italialaista ja alla kuvat sekä etu- että takaetiketistä (n. 8 e/375 ml pullo).

Pullo edestä...

...ja takaa.

Viinin lisäksi tätä hilloa maustaa aito vanilja. Veden määrää vähensin jonkin verran alkuperäisestä reseptistä, ja nyt jos tekisin uudelleen, vähentäisin vielä ehkä hieman, jolloin maku olisi entistä täyteläisempi. Mutta oikein hyvää se oli näinkin. Alla olevan ohjeen mukaisesti tein, ja silloin hillosta tulee melko löysää (mikä oli minusta kyllä vaiheeksi ihan hyvä asia, sopii hyvin esim. jäätelön päälle). Jos haluat löysää hilloa ja vähennät vesimäärää allaolevasta, vähennä silloin hieman myös sokerin määrää, koska hillosokeri kiinteyttää hillon. Tein myös alkuperäisestä ohjeesta poiketen niin, että keitin hilloa noin vartin, ja lisäsin sitten viinin, enkä enää kiehauttanut.

Ohje

700g raparperia
600g hillosokeria
3-4dl vettä
reilu 1 dl makeaa viiniä
2 vaniljatankoa

1. Pilko raparperit ja lisää ne kattilaan hillosokerin ja veden kanssa.
2. Avaa vaniljatangot ja raaputa siemenet sisältä. Laita sekä siemenet että avatut tangot kattilaan ja keitä hilloa noin 15 min.
3. Ota kattila pois levyltä ja lisää viini, älä enää sen jälkeen keitä. Sekoita hyvin.
4. Vaahtoa muodostuu todennäköisesti melko runsaasti, kuori se lusikalla päältä pois, ennenkuin purkitat hillon. Muista myös poistaa vaniljatangot!

Purkita hyvin pestyihin, kuiviin purkkeihin ja sulje kannet huolella.

Nauti esim. vaniljajäätelön kanssa!

Raparperichutney

Sain taas jumppakaveriltani aimo annoksen raparperia, suurkiitos!

Valmistin tällä kertaa raparperista kahta erilaista hilloa, sekä ekaa kertaa myöskin chutneytä. Tein chutneytä vain yhden annoksen, josta tuli kolme keskikokoista purkkia. Reseptin valitsin Kotilieden sivuilta, koska se vaikutti hyvältä ja helpolta.

Chutney säilyy jääkaapissa suljettuna kauan, luulisin että monta kuukautta, kunhan se purkitetaan huolellisesti riittävän kuumassa vesessä pestyihin purkkeihin. Säilyvyyden takaamiseksi ripautin seokseen keittämisen jälkeen 1/4-osa teelusikallisen Atamonia.

Ohje

500 g raparperia

2-4 sipulia

2-3 rkl makeaa chilikastiketta

1-2 rkl tuoretta, raastettua inkivääriä

3 dl hillosokeria

2 dl fariinisokeria

ripaus suolaa

1 dl valkoviinietikkaa

 

1. Leikkaa raparperi pieniksi paloiksi ja silppua sipuli. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna. 2. Keitä miedolla lämmöllä kunnes raparperi on pehmennyt soseeksi, noin 15 minuuttia.

3. Kuori mahdollinen vaahto pinnalta ja lisää halutessasi ripaus säilöntäainetta. Tätä ei tarvita, jos chutney syödään seuraavien viikkojen kuluessa. Purkita puhtaisiin purkkeihin ja sulje kannet huolella. Jäähtymisen jälkeen säilytä jääkaapissa.

 

Chutney sopii hyvin esim. grillatun lihan kanssa kesällä!

 

 

 

 

 

Marja-aroniahyytelö

Uudella kotipihallani on monta marja-aroniapensasta, jotka suorastaan notkuvat marjoista. Aronia on minulla marjana hyvin vieras, ja kesti hetken ennenkuin vakuutuin siitä että ne ovat ylipäätään ihan syötäviä ja niistä kannattaisi ehkä jotain tehdäkin. Googlailin erilaisia reseptejä ja päädyin lopulta marja-aroniahyytelöön, erilaisia hilloja kun on jo yllin kyllin. Ajattelin, että hyytelö voisi olla herkullista esim. lihan kanssa, tai muun suolaisen.

Päädyin lopulta valitsemaan reseptin blogista nimeltä Maistuis varmaan sullekin, enkä vähiten siksi että kyseistä reseptiä olivat kävijät kehuneet blogin kommenteissa. Maistoin yhden aronian tuoreena, ne eivät sellaisenaan ainakaan minusta ole kyllä lainkaan hyviä. Mutta tämä hyytelö yllätti täysin, siitä tuli mielestäni todella maukasta! Kannattaa siis ennakkoluulottomasti kokeilla.

Ohje

800g marja-aroniaa
5 dl vettä
1 pkt (330g) hillo- ja marmeladisokeria
(n. ½ tl Atamonia)

Atamon on säilöntäaine, jota löytyy useimpien elintarvikekauppojen säilöntähyllystä. Älä anna hyytävän etiketin hämätä, kyseessä ei ole myrkky, vaan melko luonnonmukainen tuote.

1. Pese marja-aroniat ja laita ne kattilaan veden kanssa. Kuumenna ja keittele sen aikaa että marjat pehmenevät ja niistä irtoaa mehu. Voit myös survoa marjoja perunanuijalla.
2. Lisää sokeri ja keitä muutama minuutti. Siivilöi marjat seoksesta pois, esim. pastasiivilällä ja lisää nesteeseen halutessasi Atamon. Älä sen jälkeen enää kiehauta, vaan purkita puhtaisiin purkkeihin ja sulje kannet huolella. Säilytä viileässä.

Vinkki: Tämä hyytelö on todella maukasta myös esim. joulukinkun kanssa!

Hyytelöstä tuli juuri sellaista tutisevaa, kuten pitikin!

Ylellinen uuniomenahillo

Äitini tuttavalta tuli taas kassillinen omenia! Tällä kertaa päätin kokeilla hillon tekemistä uunissa. Olin jostakin lehdestä lukenut, että kun omenahillon tekee uunissa, siihen tulee ihan erilainen, karamellinen ja syvä maku. Ja niin totisesti tuli! Siinä missä kanelinen omenahillo on melko raikas, tämä hillo on hyvin makea, maultaan syvä ja monivivahteinen. Pitkään uunissa muhiessaan mausteet imeytyvät omeniin ihanasti. Suosittelenkin uunihillon valmistamista ns. erityiseksi herkkuhilloksi. Tai no, toki tämä sopii mihin vaan hetkeen, kun haluaa tehdä arjesta juhlaa. :)

Katselin erilaisia uunihillojen ohjeita netistä ja kehitin niistä sitten omani. Koska tähän hilloon ei lisätä lainkaan vettä ja omenat menevät tietysti paljon kasaan uunissa paistuessaan, tulee uunihilloa esim. kahdesta omenakilosta jonkin verran vähemmän, kuin mitä samasta määrästä tulisi kattilassa keitettäessä. Mutta minkä määrässä menettää, sen maussa voittaa.

2 kg kotimaisia omenia
1 kg hillosokeria
n. 4 rkl jauhettua kanelia
2 kanelitankoa
0,5 dl sitruunamehua (ei välttämätön)
1 vaniljatanko

Pese omenat, poista siemenkodat ja leikkaa omenat lohkoiksi. Omenia ei tarvitse eikä kannata kuoria. Leikkausvaiheessa valmiiden lohkojen päälle on hyvä kaataa vähän sitruunamehua (myös kaupan valmis tiiviste käy), joka estää omenoiden tummumisen ennen paistoa. Kaada omenalohkot vuokaan (minulla oli ihan tavallinen lasivuoka, ei kannellinen, mutta toki kannellinen on varmasti vielä parempi) ja lisää päälle sokeri. Lisää tässä vaihessa myös jauhettu kaneli. Sekoita hyvin. Halkaise vaniljatanko kahtia, irrota siemenet veitsenkärjellä ja lisää ne omenoiden päälle, sekoita vielä. Laita sitten lopuksi omenoiden alle, eri puolille vuokaa, 2 kanelitankoa ja avattu vaniljatanko, vaikka leikattua kahtia (niin saat puolikkaat eri puolille vuokaa).

Laita vuoka kylmään uuniin ja säädä lämpötila 150 asteeseen. Anna omenoiden porista uunissa n. 2 tuntia, sekoita välissä ainakin kerran, etteivät päällimmäiset omenat pääse kuivumaan.

Kun vuoka on otettu uunista, poista kanelitangot ja vaniljatanko, ja soseuta hillo sauvasekoittimella. Tähän hilloon sopii mielestäni erittäin hyvin hieman epätasaisempi koostumus, omenan paloja saa siis jäädä. Purkita kuuma hillo puhtaisiin purkkeihin ja sulje purkit huolella. Säilytä jääkaapissa. Herkullista syksyä!

Uuniin menossa, etummaisessa vuoassa n. 1,5 kg ja takimmaisessa n. 1 kg. Kiertoilmalla olivat molemmat vuoat uunissa samaan aikaan (150C). Mulla on uunissa lämpömittari, joka näyttää todellisen lämpötilan, ja se siis oli tuo 150. Jos olet termostaatin varassa ja käytät kiertoilmaa, säädä lämpötila ensin vähän matalammaksi, koska joissakin uuneissa kiertoilma nostaa lämpötilan helposti korkeammaksi kuin on säädetty. Nosta lämpötilaa sitten tarpeen tullen, pääasia ettei seos pääse kuivumaan liikaa.

Reilu 2 kiloa omenia purkeissa!

Kanelinen omenahillo

Äitini tuttavalla on jokasyksyinen ongelma: Miten saada koko omenapuiden sato jotenkin hyödynnettyä, kun omenia tulee aivan tolkuttomasti, niin että niitä saa kantaa kassikaupalla kaikille tutuille ja tuntemattomillekin. Minäkin sain osani niistä omenista, monta isoa kassillista! Ensimmäisestä satsista tein kanelista omenahilloa. Minua miellyttää kotimaisten omenoiden hilloamisessa erityisesti se, että omenat voi ja kannattaa käyttää kuorineen päivineen. Kuoret tuovat hillon makuun vielä oman lisänsä, mutta kuitenkin valmistuksen aikana pehmenevät niin, ettei niitä valmiissa hillossa tunne. Varsinkaan, jos hillon soseuttaa vielä sauvasekoittimella.

Kanelinen omenahillo

2 kg kotimaisia omenia
1 kg hillosokeria
1 dl vettä
0,5 dl sitruunamehua (ei välttämätön)
kanelitankoja

Pese omenat, poista siemenkodat ja leikkaa omenat lohkoiksi. Omenalohkot alkavat tummua tosi nopeasti, joten tässä vaiheessa niiden päälle kannattaa valuttaa vähän sitruunamehua, joka estää ja pysäyttää tummumisen. Myös kaupan valmis sitruunamehutiiviste käy. Laita vesi kattilaan ja lisää omenalohkot. Laita tässä vaiheessa kattilaan myös pari kanelitankoa. Kuumenna hetken aikaa ja kun höyryä alkaa muodostua, lisää sokeri. Keittele miedolla lämmöllä noin 15 min ja tarpeen tullen kuori pinnalle mahdollisesti muodostuva vaahto lusikalla pois.

Poista sitten kanelitangot ja soseuta hillo sauvasekoittimella. Purkita kuumana puhtaisiin hillopurkkeihin. Jos haluat, voit lisätä jokaiseen purkkiin vielä yhden kanelitangon, joka antaa hillolle makua pikkuhiljaa viikkojen aikana, ellet syö hilloa heti (käytä luonnollisesti myös ne tangot, jotka kiehuivat hillossa). Sulje purkit huolella ja säilytä viileässä.

 

Jouluinen luumuhillo

Tuoreet luumut olivat edullisessa tarjouksessa lähikaupassani, joten päätin tehdä vielä luumuhilloa ja maustaa sen jotenkin jouluisesti. Kilosta luumuja tulee vain noin 3 keskikokoista hillopurkkia, koska luumuhillo on aika tiivistä. Jospa vaikka laittaisikin tänä vuonna tähtitorttuihin omatekoista hilloa!

Ohje

1 kg luumuja
500g hillosokeria
½ dl sitruunamehua
2 rkl jauhettua kanelia (tai 1-2 kanelitankoa)

1. Pese luumut ja poista niistä kivet. Laita luumut puolikkaina kattilaan ja lisää sitruunamehu.
2. Kun höyryä alkaa nousta, lisää hillosokeri ja hetken kuluttua kaneli. Kannattaa painella esim. perunanuijalla mehua ulos luumuista.
3. Keitä noin 15 minuuttia ja kuori pintaan muodostuva vaahto lusikalla pois. Jos käytit kanelitankoa, muista poistaa se keittämisen lopuksi.
4. Soseuta hillo sauvasekoittimella niin tasaiseksi kuin haluat ja purkita kuumana puhtaisiin hillopurkkeihin.

Ja ei muuta kuin joulua odottamaan! ;)

Mansikka-limemarmeladi

Mansikkakausi oli viime viikolla kuumimmillaan ja minäkin ostin sellaisen 5 kg laatikon. Päätin tänä vuonna olla pakastamatta mansikoita, koska ensinnäkin, pakastimessa ei ole kovin paljoa ylimääräistä tilaa ja toiseksi, olen vuosien saatossa todennut ettei mansikka ole kovin hääppöinen pakastettava. Marjat menevät sulaessaan helposti kovin löllöiksi.

Siispä tällä kertaa hillosin laatikosta 3 kg, ja 2 kg tuli syötyä muutamassa päivässä ihan tuoreena. Tein kahdesta kilosta viime vuosien kestosuosikkia, Vaniljaista mansikkahilloa, tosin tällä kertaa laitoin kahteen kiloon mansikoita "vain" yhden pitkän vaniljatangon. Se oli juuri sopiva määrä. Kilosta mansikoita kehittelin yhden tämän kesän uutuuden, mansikka-limemarmeladin.

Ohje

1kg mansikoita
1pkt (330g) Dansukkerin hillo- ja marmeladisokeria
2 limehedelmää

1. Perkaa mansikat ja laita ne kattilaan. Raasta kahden limen kuori ja lisää mansikoiden sekaan. Purista molemmista limehdelemistä myös mehut kattilaan. Tässä vaiheessa mansikoita kannattaa survoa esim. perunamuusinuijalla tms., niin että ne mehustuvat kunnolla.
2. Kun seos alkaa höyrytä, lisää hillo- ja marmeladisokeri. Keitä n. 10-15 min. Kuori pinnalle muodostuva vaahto lusikalla pois.
3. Ota kattila liedeltä ja soseuta marmeladi tasaiseksi sauvasekoittimella. Purkita hyvin pestyihin (ja desinfioituihin) purkkeihin, sulje purkit huolella!

Marmeladi hyytyy noin vuorokaudessa.

Tätä marmeladia ovat itseni lisäksi maistaneet vasta vanhempani, jotka toimivat usein vapaaehtoisina koemaistelijoina. ;) Isäni mielestä marmeladi ei tästä enää parane, kun taas äitini ei oikein pitänyt limestä yhdistettynä mansikkaan. Itse taas pidin, limen maku tulee mukavasti sieltä alta, ei lainkaan hallitsevana. Mutta kuten sanotaan, nämä on niitä makuasioita, eikä niistä parane kiistellä!

Vaniljainen mansikka-raparperimarmeladi

Jumppakaverini valitteli että hänen pihallaan kasvaa niin valtavasti raparperia ja se menee ihan hukkaan. Hänellä ei ole sille käyttöä, eikä lähipiirissäkään kuulemma, ja lisäksi raparperi on vallannut niin ison osan pihasta että se on jo melkein riesa. No, minähän tietenkin tarjouduin apuun ja hain kotimatkalla hänen pihaltaan niin paljon raparperia kuin pyörän koriin suinkin mahtui. ;) Sitä oli todella valtavasti, isosta satsistani huolimatta raparperia jäi sinne paljon edelleen. Se on kuulemma edellisten asukkaiden istuttama, mahdollisesti kasvanut siinä 40-luvulta lähtien.

Kehittelin sitten siitä raparperista mm. yhden tämän kesän uutuuden, vaniljaisen mansikka-raparperimarmeladin, joka on juuri sopivan kiinteää esim. paahtoleivän päälle. Äitini pääsi tällä(kin) kertaa toimimaan koemaistajana ja lopputulos oli kuulemma oikein hyvä, vanilja maustaa marmeladia ihanasti. Olin itse samaa mieltä. Tähän käyvät mielestäni mainiosti myös pakastemansikat, kesän tuoreet mansikat kannattaa säästää syötäväksi sellaisenaan, tai mansikkahilloihin, joissa ne pääsevät kunnolla arvoonsa.

Ohje

750g raparperia kuorittuna ja paloiteltuna
250g mansikoita, tuoreita tai pakaste
1 vaniljatanko
330g hillo- ja marmeladisokeria (1 paketti)

1. Kuori ja paloittele raparperit kattilaan.
2. Lisää mansikat.
3. Leikkaa vaniljatanko kahtia, halkaise kumpikin pala ja kaavi siemenet veitsenkärjen avulla kattilaan. Lisää tangot joukkoon tuomaan lisämakua.
4. Kaada sokeri kattilaan ja keitä hitaasti niin kauan, että raparperit ovat kunnolla pehmenneet. Kuori tarpeen tullen vaahtoa pois hillon pinnalta.
5. Poista vaniljatangon palat ja soseuta marmeladi sauvasekoittimella.

Anna seistä pieni hetki ja purkita kuumana!

Ohjeen mukaisesta annoksesta tuli nämä kolme purkkia ja yksi pieni purkki puolilleen.

Appelsiini-inkiväärimarmeladi

Kesä on hillojen aikaa. Itse käytän hilloja aika vähän, joskus puurossa ja jogurtissa, mutta rakastan niiden tekemistä. Ja ovathan ne tottakai myös ihanan makuisia! Kesällä täytän puoli jääkaappia erilaisilla itse tehdyillä hilloilla, joita sitten pitkin syksyä vien tuliaisiksi kylään mennessä tai annan muuten vaan lahjaksi, viimeiset purkin joululahjoina. Kesäkuussa tein kolmeen otteeseen Mausteista raparperihilloa, jonka reseptin kehittelin viime kesänä. Siitä on tullut jonkin sortin kestosuosikki, olen vienyt sitä ystävilleni ja sen jälkeen he ovat kyselleet reseptiä ja valmistaneet samaa itse. Minusta on kiva kokeilla hilloissa erilaisia makuja ja yrittää saada niihin jotain twistiä ja pientä yllätyksellisyyttä. Toki yksinkertainen mansikkahillo hillosokeriin tehtynä on aina takuuhyvää, mutta samalla kovin tavanomaista.

Nyt tein ensimmäistä kertaa marmeladia, tarkoituksena valmistaa jotakin vähän kiinteämpää, esim. leivän päälle levitettäväksi. Appelsiineihin päädyin koska en ollut vielä koskaan tehnyt niistä hilloa tms. Inkivääri on tässä marmeladissa se pieni twist. Lopputulos ei ole lainkaan äklömakea, vaan makeuden alta tulee esiin appelsiinin happamuus. Yksi purkki on jo annettu pois, ja oli kuulemma ollut herkkua aamupalalla.

1 kg appelsiinin hedelmä lihaa (n. 1,5 kg kuorimattomia appelsiineja)
1 paketti Dansukkerin hillo- ja marmeladisokeria (330g)
2-3 cm pala tuoretta inkivääriä

1. Raasta 1-2 appelsiinin oranssi kuori irti raastimella (pese appelsiinit ensin hyvin) ja laita raaste odottamaan hillokattilaan.
2. Kuori appelsiinit ja poista valkoinen kalvo mahdollisimman hyvin.
3. Erottele appelsiinin lohkot toisistaan ja leikkaa jokainen lohko veitsellä 3-4 osaan. Katso, että mahdolliset siemenet tulevat pois.
4. Kuori ja raasta inkivääri, ja laita se kattilaan appelsiinipalojen kanssa. Lisää hillo- ja marmeladisokeri.
5. Keitä hiljalleen n. 10 min. Keittämisen jälkeen soseuta seos sauvasekoittimella, jätä sattumia jos haluat.

Purkita marmeladi kuumana huolella pestyihin ja kuivattuihin purkkeihin ja sulje kannet huolella. Jos purkkien ja kansien pesu astianpesukoneessa ei ole mahdollista, suosittelen niiden keittämistä riittävän säilyvyyden takaamiseksi (varsinkin jo marmeladia on tarkoitus säilöä pidempään).

Laita jäätyneet purkit jääkaappiin ja säilytä viileässä.

Aurinko purkissa!

Aromikas kirsikkahillo

Koska tänä kesänä mansikan satokausi on hieman etuajassa, ajatukseni virittäytyivät hillojen tekoon jo kesäkuun puolella. Halusin kokeilla taas jotain erilaista, aiempina vuosina on tullut tehtyä mm. vaniljaisia hilloja ja mausteista raparperihilloa, perinteisten mansikka- ja kuningatarhillojen lisäksi. Mieleeni tuli, etten ole vielä koskaan tehnyt hilloa kirsikoista. Halusin mukaan taas jonkun pienen twistin ja Dansukkerin sivuilla ollut manteliliköörillä maustetun kirsikkahillon ohje vaikutti kokeilemisen arvoiselta. Tarkoitus on, että maussa on vain hienostunut häivähdys mantelia, kirsikoiden tulee tietysti olla pääosassa.

Nyt jääkaapissa on viilenemässä vähän yli 4 purkkia ihanalta tuoksuvaa kirsikkahilloa ja huomenaamulla maistellaan!

1 kg kirsikoita
1 dl manteliliköriä
500g hillosokeria

Keitä ensin hillopurkit ja kannet tai desinfioi ne muutoin.

1. Pese kirsikat ja poista niistä kannat sekä kivet.
2. Kuumenna kirsikoita ja mantelilikööriä kattilassa. Kun höyryä alkaa nousta, lisää hillosokeri.
3. Keitä hiljalleen n. 15 minuttia, kuori välillä pinnalle muodostuvaa vaahtoa lusikalla pois.
4. Anna vielä seistä n. 15 min, sekoittele välillä, ja purkita huolella.

Kesän maut purkissa!

New York Cheese Cake - uunissa tehty juustokakku

Tämä ohje on peräisin Frendien keittokirjasta. :) Ystäväni tosin muokkasi ohjetta hieman kevyemmäksi, sillä alkuperäisessä versiossa juustoa on vieläkin enemmän... Todella tuhtia tarjottavaa tämä kakku on joka tapauksessa!

Pohja

n. 2½ dl murustettuja diggestive-keksejä
3 rkl sulatettua voita

Sekoita keksinmurut ja sulatettu voi, ja vuoraa kakkuvuoan pohja seoksella. Pohjan päälle kannattaa ensin leikata sopivan kokoinen pala leivinpaperia.

Täyte

600g maustamatonta tuorejuustoa
2½ dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vanilja-aromia
1 dl turkkilaista jogurttia tai rahkaa

1. Lämmitä uuni n. 230 asteeseen. Sekoita juusto kunnolla vatkaten (sähkövatkaimella, muutoin sisus lässähtää uunissa), ja lisää joukkoon muut täytteen aineet huolellisesti vatkaten.
2. Kaada seos vuokaan ja paista kakkua n. 15 min. Tämän jälkeen avaa uunin luukku hetkeksi (n. 30 sek) ja laske lämpötila samalla 100 asteeseen. Luukun avaamisen tarkoitus on saada lämpötila laskemaan nopeasti, jolloin kakun rakenne muuttuu. Paista kakkua 100 asteessa vielä vajaa tunti. Kakku on valmis kun reunat ovat kiinteät mutta sisus vielä "höllyy" vuokaa heilauttaessa. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita sitten jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi. Irrota varovasti kakkuvuoasta (irrota reunat ensin veitsellä) ennen tarjoilua ja koristele!

Vadelmacoulis on erinomainen lisuke tämän kakun kanssa tarjottavaksi. Kastikkeesta ei kannata tehdä kovin makeaa. Tein couliksen Kotikokki.net-sivulta löytyneen ohjeen mukaan:

300g vadelmia
vajaa 100g sokeria
1 sitruunan mehu

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä seosta n. 10 minuuttia, kunnes se hieman paksuuntuu. Siivilöi kastike huolella ja tarjoile huoneenlämpöisenä tai viileänä.

Mausteinen raparperihillo

Innoistuin vielä tekemään raparperihilloa, kun näin raparperia kaupassa. Ajattelin että sen kausi olisi jo ohi. Päädyin laittamaan hilloon erilaisia mausteita, sillä tätä hilloa on tarkoitus viedä ystäville tai sukulaisille nautittavaksi joulun alla. Mausteet myös sopivat mielestäni hyvin raparperin kanssa. Resepti on omani, yhdistelmä netistä löytyneistä vinkeistä.

Määrät ovat summittaisia. Jokainen mukailkoon ohjetta makunsa mukaan, mutta näillä määrillä lopputulos oli ainakin minusta hyvä. Mausteet maistuivat, mutta eivät hallinneet liikaa. Fariinisokeri auttaa kuulemma raparperia mehustumaan nopeammin ja se tuo muutenkin tähän hilloon hyvän lisän. Lisäksi se antaa sille tummemman (jouluisen) värin.

1 kg raparperia
1 dl fariinisokeria
500g hillosokeria
1-2 palaa kuivattua inkivääriä
n. 3 rkl kanelia (tai muutama kanelitanko)
1 vaniljatanko
n. 2-3 rkl kardemummaa (tai muutama kokonainen)
½ dl vettä

1. Pilko kuorittu raparperi paloiksi ja laita kattilaan veden sekä fariinisokerin kanssa.
2. Kun vesi kiehuu, sekoita hillosokeri joukkoon. Lisää mausteet.
3. Anna kiehua n. 15-20 minuuttia. Poista inkiväärinpala ja vaniljatanko, sekä mahdolliset muut kokonaisina lisätyt mausteet.
4. Kuori mahdollinen vaahto pinnalta ja anna hillon seistä pieni hetki (n. 10-15 min). Sekoita muutaman kerran ja purkita puhtaisiin (keitettyihin) hillopurkkeihin. Sulje huolella. Kokeile aika ajoin painella kansien keskustoja alas. Jos hillo on purkitettu riittävän kuumana, keskustat toivottavasti jossain vaiheessa myös jäävät alas, muodostaen purkkiin umpion. Hillon hyytyminen vie kokonaisuudessaan noin vuorokauden.

Itse olen havainnut Quatro Staggione-säilöntäpurkit toistaiseksi käytössä parhaiksi.

Olethan muuten huomannut uuden kyselyn sivun oikeassa laidassa. :)

Vaniljaiset hillot

Tänä kesänä päätin kokeilla vaniljaisia hilloja. Tein sekä mansikka-vaniljahilloa, että mansikka-raparperi-vaniljahilloa. Hyviä tuli molemmista. Laitoin yhteen satsiin 2 kiloa marjoja/raparperiä, 1 kilon hillosokeria ja 2 pitkää vaniljatankoa halkaistuna. Kaavin vaniljatangoista siemenet kattilaan ja laitoin tangot vielä kiehumaan hillon kanssa. Sitten tietenkin poistin ne lopuksi.

Tällä kertaa käytin Quatro Staggione-hillopurkkeja ja ne olivat kyllä paljon viimevuotisia parempia. Keitin ensin purkit ja kannet. Purkitin hillon lähes kiehuvan kuumana ja jätin purkkeihin vain noin 0,5 cm tyhjää. Pitkin iltaa purkkien kannet sitten naksahtelivat ja sain jokaiseen purkkiin tyhjiön hyvän säilyvyyden takaamiseksi. Viime vuonna en millään meinannut saada purkkeja kunnolla kiinni, ne menivät aina jengoiltaan jossain vaiheessa. Ensi vuonnakin siis varmasti pitäydyn Quatro Staggionessa!

Nämäkin hillot varmasti menevät erinäisiin kyläpaikkoihin syksyn aikana, tai viimeistään joulun alla.  Täytynee vielä kehitellä purkeille kivat kannet!

Hilloa, hilloa!

Innokkaille Frendien katsojille ehkä tulee yksi hauska jakso mieleen tuosta otsikosta. Kotonani on ollut melkein samanlainen hillotehdas viime päivät, kuin Monicalla aikoinaan. Kaikki lähti siitä, kun silmiini osui viimeisintä Yhteishyvää selatessani virkattu hillopurkin kansi. Lehdessä luki, että ohje löytyy nettisivuilta. Ajattelin, että olisipa kiva antaa muutamille kavereille ja sukulaisille joululahjaksi kotitekoista kesäistä hilloa hienosti virkatulla kannella.  Ajattelin ostaa 4-5 l mansikoita, mutta Prisman kojussa myytiin 5 kg pientä mansikkaa 14,90, kun 1 litra vähän isompaa maksoi 4 e. Luonnollisesti ostin 5 kg pientä. Siinä riitti perkaamista, mutta ostos kannatti, sillä pienet mansikat olivat ihanan makeita ja laatu muutenkin erinomaista. Pieni pakastimeni oli jo ihan täynnä, joten koko 5 kg piti hillota tai käyttää muuten heti. Lopputulos: 8 purkkia mansikkahilloa, 7 purkkia kuningatarhilloa ja mansikkapiirakka (ja lisäksi tietysti vatsa täynnä tuoreita mansikoita). Jääkaappini alkaa jo muistuttaa muumimamman kellaria. No, eipä tarvitse syksyllä miettiä mitä viedä tuliaiseksi kylään mennessä! Käytin hillosokeripaketin kyljessä ollutta ohjetta, jossa kahteen kiloon marjoja laitetaan 1 kg hillosokeria. Kuumensin purkit uunissa ja keitin kannet. Nettiohjeissa neuvottiin kaatamaan kuuma hillo kuumiin purkkeihin ja sulkemaan heti. Minä en ainakaan ymmärrä miten se onnistuu niin etteivät sormet pala! Jäähdytin siis purkkeja hetken.



Illalla virkkasin yhden kansihatun kokeeksi. Jouduin vähän mukauttamaan nettiohjetta, koska se oli isommille purkeille kuin mitä itse käytin. Hattu oli onneksi helppotekoinen, en nimittäin ole mikään virkkaustaituri ollenkaan. En usko että teen hatut kaikkiin 15 purkkiin, vaan pikkuhiljaa sen mitä jaksan ja huvittaa. Alla olevissa kuvissa hattu näyttää ehkä vähän liian isolta, mutta luonnossa se on oikeastaan aika sopivan kokoinen. Punavalkoruutuiset kangashatut tulivat hillopurkkien mukana.