Mehevä raparperipiirakka

Heipä hei!

Täällä ollaan taas. Blogi päivittyy hyvin vaihtelevasti, mutta päivittyy kuitenkin. 😄 Tällä kertaa kimmoke päivitykseen tuli maistettuani herkullista ja vähän erilaista raparperipiirakkaa ystäväni mökillä. Piirakan pohja on mukavan tahmea ja mantelit päällä tuovat hyvää rapeutta. Alkuperäinen ohje on blogista Jennys matblogg, ja siis ruotsiksi. Kyllä minä ruotsia ymmärrän (jotenkin 🙈), mutta lähetän silti ystävälle kiitokset auliista reseptin kääntämisestä, siitä en siis voi ottaa mitään kunniaa. 😃 

Tämä kakku on paitsi maukas, myös helppo ja nopea tehdä, vaikka mökkioloissa. Se tehdään irtopohjavuokaan. En osaa sanoa, onnistuisiko tämän teko myös tavalliseen piirakkavuokaan, mutta itse en ehkä lähtisi kokeilemaan, koska pohja on kovin ohut, ja täyttää juuri ja juuri n. 24 cm halkaisijaltaan olevan irtokakkuvuoan pohjan. 

Tarvitset:

120g raparperia + 2 tl perunajauhoa (itse laitoin raparperia jonkin verran enemmän, jotta sain kakun päällisen peitettyä)

100g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoa

1/2 tl leivinjauhetta

50g mantelilastuja

tomusokeria

korppujauhoa 

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen,

2. Voitele ja korppujauhota n. 24cm irtopohjavuoka pohjalta ja reunoilta. Kätevää on myös pingottaa pohjalle leivinpaperi, jonka voi sitten poistaa.

3. Pese ja kuori raparperit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Sekoita perunajauhot joukkoon.

4. Sulata voi esim. mikrossa.

5. Sekoita kuivat aineet keskenään (sokeri, jauhot ja leivinjauhe).

6. Sekoita munat ja sulatettu voi jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

7. Kaada taikina vuokaan ja tarvittaessa levitä reunoihin asti. Piirakasta tulee matala.

8. Painele raparperit kevyesti piirakan päälle ja ripottele mantelilastut koristeeksi.

9. Kypsennä uunissa keskitasolla 25-30 minuuttia. Itse olen tehnyt tätä nyt kaksi kertaa ja toisella kerralla paisto jäi n. viisi minuuttia vajaaksi, vaikka piirakka oli uunissa 25 min. Joten suosittelen ehkäpä paistamaan sen puoli tuntia, toki uunista riippuen. Anna piirakan jäähtyä hyvin ja poista sitten tarvittaessa alla ollut leivinpaperi.

10. Siivilöi tomusokeria päälle ennen tarjoilua. Tarjoile piirakka esimerkiksi vaniljakastikkeen kanssa.

Iloista kesää! 😋

Ihana kaura-mustikkapaistos

Heipä hei, pitkästä aikaa!

Blogi on viettänyt viimeiset pari vuotta hiljaiseloa. En ole jotenkin jaksanut päivitellä tänne kaikkia uusia ohjeita ja toisaalta taas en ole ehkä niin paljon eri ohjeita viimeisen kahden vuoden aikana kokeillutkaan. Mutta ajattelin että eihän sen tarvitse olla kaikki tai ei mitään, päivitän tänne jatkossakin aina silloin kun siltä tuntuu. Ja monta kertaa vuodessa palaan itse tänne katsomaan jotakin ohjetta. Toivottavasti blogista on ollut iloa teille muillekin, vaikka päivitystahti onkin nyt ollut kovin hidas.

Tänään ystäväni oli tulossa kylään ja etsin netin syövereistä hyvää mustikkapiirakan reseptiä. Sellaisen löydettyäni totesin että kas, sokeri on lähes loppu ja aloin etsiä ohjetta, johon tulisi tavallisen sokerin sijaan fariinisokeria. Joten tämä resepti löytyi tavallaan sattuman kautta. Tässä Valion ohjeessa minua miellytti lisäksi se, että taikina koostuu lähes kokonaan kaurahiutaleista, jolloin piirakassa on myös kuitua reilusti. Ei sillä, että leivonnaisten pitäisi terveellisiä olla, herkut herkkuina. Kaurahiutaleet kuitenkin sopivat tähän erittäin hyvin ja kyseessä on siis ehkä enemmän mustikkapaistos, kuin -piirakka. Tai kuinka vaan. Alkuperäisessä ohjeessa taikinaan laitetaan 0,5 dl kaurajauhoa, mutta itse korvasin sen vehnäjauholla. Maistettuani piirakkaa totesin, että tämä on ohje jonka haluan tallentaa blogiini ja jakaa muillekin. Maku oli herkullinen ja koostumus mukavan ”tahmea”. Tämä piirakka kaipaa kyllä parikseen vaniljajäätelöä, vaikka maistuu se varmasti ilmankin. Valmistus on helppoa ja nopeaa, joten se onnistuu hyvin myös vaikkapa mökkioloissa.

Taikina

100g voita tai margariinia 

3 dl kaurahiutaleita

0,5 dl vehnäjauhoa tai kaurajauhoa tms.

1,5 dl fariinisokeria 

1 tl kardemummaa

1 kananmuna

Täyte

Mustikoita

0,5 dl fariinisokeria

(1 rkl perunajauhoa)

Tomusokeria koristeluun

1. Nypi kaurahiutaleet jääkaappikylmään voihin tai margariiniin ja sekoita joukkoon muut kuivat aineet. 

2. Lisää kananmuna ja painele käsin tasaiseksi taikinaksi.

3. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele vuoan reunat. Painele taikina vuoan pohjalle ja myös n. 1 cm verran reunoille. Jätä hieman taikinaa ripoteltavaksi päälle lopuksi. Toki voit käyttää myös muunlaista vuokaa, kunhan muistat voidella sen hyvin. 

4. Mustikoita tähän tarvitaan sen verran, että vuoka tulee niistä lähestulkoon täyteen. Sekoita fariinisokeri mustikoihin. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita hieman perunajauhoa niihin, jotta täytteestä ei tule liian kosteaa. Kaada täyte vuokaan ja ripottele päälle loput taikinasta. 

5. Paista uunin alatasossa 200 asteessa n. 30-40 min. Kun paistos on jäähtynyt, irrota se varovasti vuoasta ja koristele tomusokerilla. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Herkullista kesän jatkoa! 😊

Mantelinen raparperikakku

Raparperia riittää tänäkin vuonna ja tuntuu että siitä tulee aina tehtyä suunnilleen samanlaista piirakkaa, tai kiisseliä. Halusin kokeilla jotakin erilaista, ja koska rakastan mantelikakkua, etsin sen tapaista reseptiä netistä. Löysin Hanna Sumarin blogista ohjeen, joka kuulosti ihanalta. Muokkasin ohjetta ihan vähän. Laitoin karvasmanteliaromia hieman enemmän ja lisäsin taikinaan vähän mehua appelsiinista, jonka kuoren olin taikinaan jo raastanut. Lopputulos oli herkullinen! Kakku on todella mehevä ja paranee vain seistyään yön yli kylmässä. Parasta kakku onkin juuri jääkaappikylmänä. Tämä kakku ei ole yhtään kuivaa sellaisenaankaan, mutta ainahan kakusta saa juhlavampaa jos tarjoilee sen vaikka mansikoiden ja vaniljavaahdon kera. Tämä kakku ei ole sen vaikeampi tehdä, kuin tavallinen piirakkakaan, joten suuritöisestä herkusta ei ole kyse.

Ohje

Laita uuni kuumenemaan 175-180 asteeseen.

Kakku kannattaa tehdä irtopohjavuokaan, oma vuokani oli noin 24 cm halkaisijaltaan, sellainen tavallinen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Leivinpaperi muotoutuu parhaiten kun ensin rypistät sen nyrkissä, ja sitten laitat vuokaan.

2,5 dl + 1 rkl sokeria

100 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

2 kananmunaa

2,5 dl kreikkalaista jogurttia

1 rkl appelsiinin raastettua kuorta 

1 tl vaniljauutetta (tai muuta aitoa vaniljaa)

0,25 tl karvasmanteliaromia (itse laitoin noin 0,5 tl), tätä myydään ihan mm. cittareissa maustehyllyssä

puolikkaan appelsiinin mehu (oma lisäykseni)

3,5 dl vehnäjauhoa

1,5 dl mantelijauhoa

1 tl leivinjauhetta 

0,5 tl ruokasoodaa

1 tl kardemummaa

350-400 g raparperin paloja

1 dl mantelilastuja

tomusokeria koristeluun

1. Pilko raparperit melko pieniksi, max. parin sentin paloiksi.

2. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

3. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan, vatkaa sähkövatkaimella samalla.

4. Lisää sitten joukkoon jogurtti, appelsiinin raastettu kuori, vanilja, sekä karvasmanteliaromi. Lisää myös appelsiinimehu, jos haluat sitä laittaa. Sekoita hyvin.

5. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet: vehnäjauho, mantelijauho, sooda ja kardemumma. Sekoita seos vähitellen voivaahtoon, kolmessa tai neljässä erässä. Älä enää vatkaa voimakkaasti vaan sekoita rauhallisesti.

6. Laita puolet taikinasta vuoratun vuoan pohjalle ja ripottele päälle puolet raparperin paloista. Lisää sitten loput taikinasta vuokaan ja laita vielä päälle loput raparperin palat. Ripottele kakun päälle mantelilastut ja 1 rkl sokeria. 

7. Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 50-60 min. Kakku saa kypsyä hissukseen meheväksi.

Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ja siirrä se sitten ritilälle. Tarjoa hyvin jäähtyneenä tai viileänä, joko sellaisenaan, tai lisukkeiden kanssa. Koristele tomusokerilla.

Aurinkoista ja makoisaa kesää! 😋🌞

Tarjoiluehdotus: Mansikat ja vaniljavaahto

Itse unohdin kokonaan tomusokerin, mutta kakku ei sitä oikeastaan juuri kaivannut.

Mustikka-vaniljapullat

Kävin eilen piiiiitkästä aikaa poimimassa mustikoita ja tänään niistä piti tietenkin leipoa jotakin. Päätin kokeilla uudenlaisia mustikka-vaniljapullia, joiden reseptin löysin K-ruoka-sivustolta. Pullista tuli ihania; mustikka, vanilja ja tuore pulla ovat lyömätön makuyhdistelmä. Sovelsin ohjetta ihan vähän, tässä ohje siihen miten itse tein:

Tee ensin ihan tavallinen pullataikina, jos teet 5 dl:n taikinan, pullia tulee aimo annos. Voit myös puolittaa ohjeen, jos haluat tehdä vähemmän. Puolikkaasta taikinasta tulee noin 10 isoa pullaa tai 15 pientä.

Pullataikina

5 dl (täys)maitoa
50 g hiivaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria tai pieni loraus vaniljauutetta
2 rkl kardemummaa
ripaus suolaa
1 kananmuna
200g voita
n. 15 dl vehnäjauhoja

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva maitoon. Sekoita hyvin kunnes hiiva on sulanut.
2. Lisää sokerit, suola, kardemumma ja kananmuna. Sekoita hyvin.
3. Sulata voi.
4. Lisää jauhoja desilitra kerrallaan ja sekoita joka välissä. Kun olet lisännyt noin puolet jauhoista, sekoita taikinaa puuhaarukalla jonkin aikaa, jotta taikinaan menee ilmaa ja siihen tulee hyvä sitko. Jatka sitten jauhojen lisäämistä. Kun olet lisännyt noin 10 dl jauhoja, sekoita joukkoon voisula. Jatka sitten jauhojen lisäämistä ja siirry vaivaamaan taikinaa käsin. Taikina on valmis, kun se irtoaa kulhon reunoilta ja enimmäkseen myös käsistä. Laita taikina liinan alle vedottomaan paikkaan kohoamaan n. 45-60 minuutiksi.

Pullien täyttäminen 

Mustikoita (n. puoli litraa tai litra, riippuen taikinan koosta)
Hillosokeria
Perunajauhoja
Vaniljakreemijauhetta (myydään kaupassa pusseissa, yhteen pussiin tarvitaan yleensä n. 4 dl maitoa) tai itse tehtyä vaniljakreemiä
Raesokeria pullien päälle

Sekoita mustikoihin litraa kohden noin desilitra hillosokeria ja ruokalusikallinen perunajauhoja. Sekä hillosokeri että perunajauho sitovat ylimääräistä nestettä, jolloin mustikat eivät valu niin helposti pullista läpi.

Valmista sitten vaniljakreemi ohjeen mukaan. Itse käytin Dr. Oetkerin kreemiä,  mutta myös esim. Blå Bandilla on vastaava. Paras kreemi on toki itse tehty. Kun taikina on kohonnut, vaivaa sitä käsillä hieman, ja levitä taikina sitten kaulimen avulla leivinpaperin päälle levyksi. Jos olet tehnyt 5 desilitran taikinan, levyjä tulee ainakin kaksi, joten ota ensin max. puolet taikinasta. Tasoita levyn reunat veitsellä. Jaa levy veitsellä tai taikinäpyörällä yhtä suuriin neliöihin. Itse sain yhdestä levystä 9 isoa pullaa, kun käytin levystä leikattuja reunoja muuhun. Laita jokaisen neliön keskelle ensin pieni kourallinen mustikoita ja sitten vaniljakreemiä noin ruokalusikallinen päälle. Sulje pulla nostelemalla levyn reunat ylös ja painelemalla niitä toisiinsa kiinni niin, ettei reunoja enää silmällä havaitse ja aukko on joka puolelta suljettu. Käännä pulla sitten ylösalaisin siten että täyttöaukko jää alle. Anna pullien nousta vielä liinan alla noin 20 minuuttia.

Voitele pullat kananmunalla ja koristele raesokerilla. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Nauti kesän mausta! Tarjoa pullia vieraille vaikka ihan tavallisina pullina ja anna herkkusilmän yllättää. 😄