Kirsikkakakku

Kirsikka-aika on parhaimmillaan ja kirsikkakakku on ihanan kesäinen tarjottava! Ennen juhannusta etsin reseptiä netistä ja päädyin Herkkuhovin blogissa julkaistuun ohjeeseen, tosin muutin sitä hieman. Kotona kun sattui olemaan iso pussi mantelijauhoa, niin laitoin taikinaan vain 2 dl vehnäjauhoja ja loput mantelijauhoa. Yhtä hyvin kakku onnistuu laittamalla 4 dl vehnäjauhoa. Hauskan tästä kakusta tekee se, että kirsikat laitetaan vasta lopuksi raa'an taikinan päälle, josta ne sitten valuvat pohjaan ja ovat nätisti pinnalla kun kakku kipataan ylösalaisin tarjoiluvadille.

Ohje

100g voita
2 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoa
2 dl mantelijauhoa
4 dl sokeria
4 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
n. 5 dl kirsikoita, poista kivet

1. Sulata voi kattilassa ja kun se on jäähtynyt, lisää maito.
2. Vaahdota sähkövatkaimella kananmunat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne kananmunavaahtoon vuoronperään maito-voisulan kanssa.
4. Voitele irtopohjavuoka huolella ja kaada taikina vuokaan.
5. Ripottele kirsikat tasaisesti päälle ja anna valua pohjaan.
6. Paista kakkua 180 C noin tunti (kiertoilmalla n. 175 C)
7. Anna kakun jäähtyä ja kippaa se sitten ylösalaisin tarjoiluvadille.

Tarjoa esim. vaniljakastikkeen kanssa ja nauti!

Puhemiehen maustekakku Riitta Uosukaisen tapaan

Tämä kakku kuuluu äitini jokavuotisiin joululeivonnaisiin ja se on mielestäni poikkeuksellisen hyvä maustekakku. Ja niin yksinkertainen tehdä! Äitini poimi reseptin aikoinaan ET-lehden numerosta, jossa Riitta Uosukainen esitteli suosikkiohjeitaan.

Kakku on ihanan täyteläisen makuinen. Ole tarkkana, ettet paista sitä liian kuivaksi! Minusta 50 minuutin paistoaika on aika maksimi.

Puhemiehen kakku

2 munaa
4 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
2 tl kardemummaa
100 g voita tai leivonta-
margariinia
2 dl kermaviiliä
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl soodaa
1 dl rusinoita tai kuivattuja
hedelmiä paloina

1. Voitele vuoka. Jauhota se korppujauhoilla ja/tai mantelilastuilla.
2. Sulata rasva.
3. Vatkaa munat ja fariinisokeri kevyesti. Lisää joukkoon sula rasva.
4. Yhdistä seokseen jauhot, mausteet, sooda, jauhotetut
rusinat ja kermaviili.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 50–60 minuuttia.

Maustekakku kannattaa tehdä ainakin päivää ennen tarjoulua, mielellään vaikka muutamaa päivää ennen.

Ananas-kirsikka-keikauskakku

Elämäni ensimmäinen keikauskakku! Valitsin reseptin Hellapoliisin nettisivuilta, sillä sieltä olen aiemminkin löytänyt hyviä, toimivia reseptejä. Lisäksi ananas, kirsikat ja rouhittu hasselpähkinä vaikuttivat sekä herkulliselta että keikautettuna hauskan näköiseltä yhdistelmältä. Ja sitä ne olivatkin. Paistoin kakkua ehkä aavistuksen liian kauan, se olisi saanut olla vähän kosteampaa. Ja minusta tämä kakku kaipaa muutenkin seurakseen jotakin, itse tarjosin vaniljavaahtoa ja se sopi mielestäni hyvin. Toki kermavaahto tai jäätelökin käy, kermavaahtoa tosin maustaisin hieman vaniljalla.

 Taikina

3 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl ananasmehua (säilykepurkin lientä)
150 g sulatettua voita tai margariinia

Vuokaan

50g sulatettua voita tai margariinia
1 dl fariinisokeria
1 pieni prk ananasrenkaita
125 g/ 75 g säilykekirsikoita
50 g saksanpähkinöitä rouheena

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, ananasmehu ja sulatettu voi tai margariini.
Sekoita taikina tasaiseksi.
3. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Kaada vuoan pohjalle sulatettu voi tai margariini. Voitele vuoan reunat. Ripottele pohjalle fariinisokeri.
4. Laita ananasrenkaat vieretysten ja täytä kolot valutetuilla säilykekirsikoilla. Rouhi päälle saksanpähkinät.

5. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175 asteessa n. 50-60 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kuin kumoat kakun. Kumoa suoraan tarjoiluvadille. Fariinisokeri ruskistaa kakun päällistä hieman, älä siis huolestu, se tuskin on palanut. :) Tällä kertaa ei tullut otettua parempaa tarjoilukuvaa...

Kardemummakakku

Tätä kakkua tarjosin kummeilleni, kun he vierailivat ensimmäisen kerran uudessa kodissani. Resepti on Kinuskikissan blogista. Tässä kakussa minua viehätti sen yksinkertaisuus, mutta kuitenkin kakussa oli jokin juju. Ja kun Kinuskikissa mainitsi tämän kuuluvan omiin suosikkeihinsa, ajattelin että täytyyhän sitä kokeilla. Alkuperäisessä ohjeessa kakku tehdään pienehköön irtopohjavuokaan, mutta minä käytin perinteistä kuivakakkuvuokaa, sillä en omista riittävän pientä irtopohjaa. Suosittelen kuitenkin tekemään tämän irtopohjaan, jos vain sellainen n. 20 cm kokoinen kotoa löytyy. Tai jos teet kuivakakkuvuokaan, niin ripottele pähkinäruohe ja raesokeri pintaan lopuksi, jolloin ne jäävät tarjoiltaesssa kakun alle. Minä ripottelin sekä taikinan alle että päälle, mikä ei ihan toiminut, koska osa taikinan alle laitetuista jäi kiinni vuokaan hyvästä voitelusta huolimatta. No, onneksi tomusokeri peittää hyvin. Jos teet kakun irtopohjavuokaan, sitä ei siis kumota ollenkaan, jolloin kakun päällinen uunissa on tarjoiltaessakin päällinen. Meniköhän jo liian monimutkaiseksi... On siis kaikesta huolimatta hyvin yksinkertaista!

Tämä kakku sai runsaasti kehuja, ja itsekin pidin mausta. Suosittelen lämpimästi, helppo ja nopea tehdä, ja maistuva syödä!

Taikina

150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa (ei jauhetta)
1 ½ dl maitoa

Pinnalle

¾ dl hasselpähkinärouhetta
¼ dl raesokeria

Minä laitoin päällisiä kyllä enemmän, ja se kannatti! Laita siis ronskilla kädellä.

1. Vatka voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää kananmunat yksitellen nopeasti sekoittaen.
3. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
4. Voitele ja korppujauhota pienikokoinen (halkaisija n. 20 cm) irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan.
5. Ripottele päälle hasselpähkinärouhetta ja raesokeria.
6. Paista 180-200 asteessa uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Suojaa pinta tarpeen vaatiessa foliolla.

Anna kakun jäähtyä ennenkuin poistat sen vuoasta. Koristele halutessasi tomusokerilla. Alla kuva omasta versiostani, jonka siis tein kuivakakkuvuokaan.

Juhlava suklaakuivakakku

Kun mietin tarjottavaa johonkin tilaisuuteen, katselen usein reseptejä eri blogeista. Jos aikaa on vähän, käännyn suoraan Kinuskikissan puoleen, siltä häneltä löytyy yleensä aina hyviä vaihtoehtoja ja ohjeet on moneen kertaan testattu ennenkuin ovat sivuille päätyneet. Niinpä päädyin yksiin tupaantuliaisiin valmistamaan sekä tämän suklaakuivakakun, että Baileys-juustokakun, molemmat reseptin Kinuskikissan blogista. Suklaakuorrutus kuivakakun päällä on oma lisäykseni reseptiin, mielestäni kuorrute tuo kakkuun näköä ja juhlavuutta.

Käytin tällä kertaa kokeilun vuoksi kakkuun sekä kuorrutteeseen Fazerin sinistä suklaata. Se on minusta paras suomalainen suklaa, ja halusin testata miltä se maistuu kakussa. Hyvää oli!

Taikina

80 g tummaa suklaata / Fazerin sinistä
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
175 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl kermaa

50-100g suklaata kuorrutukseen
esim. nonparelleja koristeluun

1. Rouhi suklaa esim. veitsellä tai raastimella.
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen.
4. Lisää kuivat aineet muutamassa erässä vuorotellen kerman kanssa. Sekoita lopuksi mukaan suklaarouhe.
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40-50 min. Suojaa foliolla, kun pinta on saanut hieman väriä.

Odota että kakku on jäähtynyt ja kumoa se sitten vuoasta. Sulata kuorrutesuklaa ja valuta se kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla, itse käytin hopeisia pikkunonparelleja. Nosta kakku alareunasta varovasti tarjoiluvadille. Kakku vain paranee seistyään yön yli jääkaapissa.

Seeprakakku

Kummityttöni halusi valmistaa Ravintolapäivän 2013 pöytään jotakin "omaa". Valitsimme yhdessä hänelle Kinuskikissan sivuilta löytämäni seeprakakun, sillä idea vaikutti hauskalta. Kyseessä on hieman juhlavampi versio tiikerikakusta.

Taikina

4 munaa
3 dl sokeria
4 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl kädenlämpöistä maitoa
2 ½ dl öljyä
2 rkl kaakaojauhetta


Seeprakuorrutus

130 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
70 g valkosuklaata

1. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Yhdistä keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
4. Lämmitä maito mikrossa kädenlämpöiseksi. Sekoita hitaasti vatkaten munavaahtoon vuorotellen jauhoseosta, maitoa ja öljyä.
5. Jaa taikina kahteen osaan. Sekoita toiseen puolikkaaseen kaakaojauhe.

Kaada vuoan keskelle vuorotellen tummaa ja vaaleaa taikinaa noin puoli desilitraa kerrallaan. Älä jää odottamaan taikinan leviämistä, vaan kaada päälle samantien seuraava annos. Jatka näin taukoja pitämättä, kunnes kaikki taikina on käytetty.

 

Paista kakkupohjaa 180 asteessa keskitasolla noin 40 minuuttia. Kumoa ja anna jäähtyä. Nosta kakku tarjoilulautaselle paistopinta ylöspäin.

Paloittele tumma suklaa lautaselle ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Mittaa kerma kattilaan. Lämmitä kerma liedellä, mutta älä kuumenna kiehuvaksi. Kaada suklaa kerman joukkoon. Voit laittaa kattilan hetkeksi takaisin liedelle miedolle lämmölle. Sekoittele, kunnes kuorrute on tasaista. Jäähdytä hetki ja kaada kakun päälle. Voit antaa kuorrutteen valua myös hieman reunoille.

Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä. Kaada suklaasula kertakäyttöiseen pursotuspussiin. Leikkaa päähän noin puolen sentin kokoinen aukko. Pursota seepraraitoja suklaakuorrutteen päälle. Laita kakku jääkaappiin, kunnes kuorrute on jähmettynyt.

Glögi-taatelikakku

Tein pari päivää sitten joulumyyjäisiin glögi-taatelikakun Yhteishyvän ohjeella. Tätä kakkua ei tullut itse maistettua (paitsi taikinaa vähän... ), mutta sen verran hyvä tuoksu siitä lähti että uskon lopputuloksen olleen maukas. Kakku on helppo tehdä ja kuitenkin kuivakakkujen juhlavammasta päästä.

2 dl glögijuomaa

1 pss (250g) kuivattuja taatelipaloja

2,5 dl fariinisokeria

200g margariinia

3 kananmunaa

100g tummaa suklaata

1 pss (80 g) hasselpähkinärouhetta

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl piparkakkumaustetta

Voiteluun margariinia ja korppujauhoja.

1. Mittaa glögi, taatelipalat ja fariinisokeri kattilaan ja keitä n. 5 minuuttia, kunnes seos alkaa soseutua. Nosta kattila pois levyltä ja sekoita joukkoon rasva. Anna jäähtyä.

2. Riko kananmunat jäähtyneeseen seokseen yksitellen vatkaten.

3. Rouhi suklaa ja sekoita pähkinärouhe ja kuivat aineet keskenään. Lisää suklaa mukaan.

4. Sekoita jauhoseos taikinaan. Voitele ja korppujauhota n. 1,5 l kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan.

Paista kakkua 175 C uunin alatasolla vajaa tunti. Koristele tomusokerilla.



Kakku valmiina myyntipöydälle: