Baileys-juustokakku

Tätä juustokakkua tarjosin eräänä lauantai-iltana vieraille suklaakuivakakun lisäksi. Resepti on Kinuskikissalta. Baileys on yksi lempilikööreistäni, joten siitä tehty juustokakku houkutti heti. Maku on täyteläinen, mikä ei ole ihme kun katsoo reseptiä... Tämä kakku ei jätä ketään kylmäksi, eikä sitä tosiaan jaksa montaa palaa syödä! Koristelun möhlin tällä kertaa totaalisesti, oli sen verran kiire, ettei ajatuskaan oikein juossut. Hädin tuskin kehtasin laittaa kuvan tänne, mutta aina ei kaikki tosiaan mene kuten Strömsössä. Suklaakoristeet kakun päällä ovat suoraan kaupasta. Miettiessäni jotain lisäkoristusta, muistin että minullahan on kaapissa syötävää kultahilettä. Ennenkuin ehdin edes ajatella asiaa loppuun, löysin itseni jo ripottelemasta hilettä kakun päälle, vain todetakseni ettei se ollutkaan sellaista kuin luulin. Tarkoitus oli siis saada kakkuun pieni kullan hohto, sen sijaan aikaansain epämääräisen näköisiä kultalaikkuja. Yritin parannella tilannetta nonparelleilla, mutta se ei auttanut mitään. Lopputulos ei mairittele yhtään, mutta maku oli hyvä! Ensi kerralla kakku toivottavasti saa myös arvoisensa koristelun.

Pohja ja reunat

235 g kaurakeksejä (itse käytin diggestivejä)
125 g margariinia

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja sivele vuoan reunoille hieman öljyä. Murskaa keksit tehosekoittimessa tai kaulimen avulla käsin pieniksi muruiksi. Lisää sekaan sulatettu voi ja sekoita taikinaksi. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille sen verran kuin taikinaa riittää. 

Täyte

4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ¼ dl tomusokeria
2 prk (250 g/kpl) mascarpone-juustoa
3 valkuaista
1 dl Baileys-likööriä

1, Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdota kerma. Lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri.
3. Sekoita kermavaahtoon mascarpone-juusto.
4. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää kerma-mascarponevaahtoon.
5. Kiehauta likööri ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita likööri-liivateseos pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon.
6. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta nuolijalla. Heiluta vuokaa, jotta levitysjäljet tasoittuvat.

Anna kakun hyytyä kaapissa ainakin 3 tuntia.Irrota sen jälkeen vuoan sivut varovasti, jottei kakun reunus halkeile. Aseta kakku tarjoiluvadille ja koristele kauniimmin kuin allekirjoittanut! ;)

Juhlava suklaakuivakakku

Kun mietin tarjottavaa johonkin tilaisuuteen, katselen usein reseptejä eri blogeista. Jos aikaa on vähän, käännyn suoraan Kinuskikissan puoleen, siltä häneltä löytyy yleensä aina hyviä vaihtoehtoja ja ohjeet on moneen kertaan testattu ennenkuin ovat sivuille päätyneet. Niinpä päädyin yksiin tupaantuliaisiin valmistamaan sekä tämän suklaakuivakakun, että Baileys-juustokakun, molemmat reseptin Kinuskikissan blogista. Suklaakuorrutus kuivakakun päällä on oma lisäykseni reseptiin, mielestäni kuorrute tuo kakkuun näköä ja juhlavuutta.

Käytin tällä kertaa kokeilun vuoksi kakkuun sekä kuorrutteeseen Fazerin sinistä suklaata. Se on minusta paras suomalainen suklaa, ja halusin testata miltä se maistuu kakussa. Hyvää oli!

Taikina

80 g tummaa suklaata / Fazerin sinistä
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
175 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl kermaa

50-100g suklaata kuorrutukseen
esim. nonparelleja koristeluun

1. Rouhi suklaa esim. veitsellä tai raastimella.
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen.
4. Lisää kuivat aineet muutamassa erässä vuorotellen kerman kanssa. Sekoita lopuksi mukaan suklaarouhe.
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40-50 min. Suojaa foliolla, kun pinta on saanut hieman väriä.

Odota että kakku on jäähtynyt ja kumoa se sitten vuoasta. Sulata kuorrutesuklaa ja valuta se kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla, itse käytin hopeisia pikkunonparelleja. Nosta kakku alareunasta varovasti tarjoiluvadille. Kakku vain paranee seistyään yön yli jääkaapissa.

Nougat-palat

Tänä viikonloppuna ohjelmassa oli taas yhteinen leivontahetki kummitytön kanssa. Hän sai valita reseptin ja selattuaan leivontakirjojani päätyi Kinuskikissan nougat-paloihin, joiden ohje löytyy kirjasta Kinuskikissa leipoo. Nougat-palat ovat hyvin samankaltaisia kuin mokkapalat, mutta päälle tulee vaaleampi koristelu joka tehdään Dubbel Nougat-suklaapatukoista. Lisäksi suklaakuorrutuksena käytetään pähkinäsuklaalevitettä (esim. Nutella), mutta se sattui olemaan kaupasta loppu. Päädyimme korvaamaan sen tavallisella suklaakuorrutuksella, joka tehdään maitosuklaasta ja kermasta. Tässä resepti, jonka mukaan teimme ja hyvää tuli.

Pohja

150g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita kananmunat yksitellen joukkoon vatkaten.
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa, sekoittaen vatkaimella.
4. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle isohkoksi levyksi.
5. Paista 200 asteessa 10-13 minuuttia. Annan pohjan hieman jäähtyä ennen kuorrutusta.

Kuorrutus

0,75 dl kuohukermaa
130g maitosuklaata
1 Maraboun Dubbel Nougat suklaapatukka
nokare voita

1. Kuumenna kerma kattilassa, mutta älä kiehuvaksi.
2. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
3. Sekoita kerma ja suklaasula kattilassa tasaiseksi kuorrutukseksi, voit vielä halutessasi käyttää kattilaa levyllä. Lisää voinokare tuomaan kiiltoa.

Levitä kuorrute tasaisesti pohjan päälle. Sulata nougatpatukka mikrossa ja valuta sitä lusikan avulla suklaakuorrutuksen päälle, kuten haluat. Kun kuorrutus on jäähtynyt, poista epäsiistit reunat ja leikkaa levystä haluamasi kokoisia paloja!

Aprikoosi-unelmatorttu

Ajattelin, että mikäpä parempi leivonnainen saamaan kunnian olla ensimmäinen uudessa kodissani valmistettu herkku, kuin unelmatorttu, ainakaan siis nimensä puolesta. ;)

Ohjeen löysin jo kovin tutuksi tulleilta Kinuskikissan nettisivuilta, mutta päätin lisätä täytteen päälle vielä hieman aprikoosimarmeladia, tuomaan vähän väriä ja hedelmäisyyttä torttuun.

Kääretorttuhan on varsin helppo tehdä, vaikka sitä olikin tullut tehtyä viimeksi joskus kouluaikoina. Jostain syystä käärittäessä tämä torttu meinasi kuitenkin tyystin repeillä, eikä lopputulos ollut kovin kaunis. En tiedä paistoinko pohjaa aavistuksen liian kauan, tai voisiko repeily johtua siitä, että taikinaan ei tule lainkaan vehnäjauhoja.Tai ehkä laitoin liikaa sokeria sille leivinpaperille, johon pohja kumotaan... No, sain tortun kuitenkin pysymään kasassa ja vieraat kehuivat makua kovasti. Joten kyllä tätä tehdään uudestaan, ehkä ensi kerralla parempi onni myös pohjan kanssa.

Taikina

3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan pienissä erissä varovasti lastalla sekoittaen.
3. Kaada taikina leivinpaperille ja levitä se neliön tai suorakulmion muotoiseksi. Paista 200 asteessa n. 8 minuuttia.

Kumoa pohjalevy heti paistamisen jälkeen kevyesti sokeroidulle leivinpaperille ja irrota levyn pohjapaperi. Anna taikinapohjan jäähtyä liinan alla.

Täyte

125 g voita
1 dl tomusokeria
1 vaniljatanko
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 100 g aprikoosimarmeladia 

Notkista voi sähkövatkaimella. Lisää sekaan tomusokeri, vaniljatangon siemenet ja tomusokeri, sekoita vatkaimella. Levitä täyte tasaisesti taikinapohjan päälle, reunoille voi jättää vähän tilaa koska täytettä pursuaa sinne kuitenkin. Levintä voitäytteen päälle ohut kerros aprikoosihilloa.

Kääri levy leivinpaperin avulla rullalle ja kääri leivinpaperi vielä tortun ympärille niin, että rulla pysyy tiiviisti kasassa. Jätä sauma alas. Anna tortun tekeytyä jääkaapissa esim. tunnin verran ainakin. Leikkaa sitten epätasaiset päädyt pois. Tämä torttu ei vaadi mitään lisukkeita, mutta itse tarjoilin sen vaniljajäätelön kanssa ja hyvin sopi!

10 000 käyntiä!

Käydessäni äsken blogissani, huomasin että 10 000 käynnin raja on mennyt reilusti rikki! Kiitokset teille, rakkaat lukijat, toivottavasti blogistani on iloa jatkossakin!

Loppuvuosi menee muuttopuuhissa, mutta ensi vuonna jatketaan uusin ideoin. Niitä onkin jo monta mielessä. :)

Rauhaisaa ja lämmintä joulua!

Piparkakkumuffinssit

Näiden jouluisten muffinssien ohjeen löysin Arla-Ingmanin nettisivuilta. Kuorrute on oma yksinkertainen kehitelmäni, samoin muut koristelut. Nämä sopivat hyvin vaikka jouluaterian päätteeksi tai tarjottavaksi pikkujouluissa!

Yhdestä annoksesta tulee n. 12-15 muffinssia.

Taikina

3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
250g sitruunarahkaa
1 dl voisulaa
3 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl piparkakkumaustetta
1,5 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa kanamunat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi,
2. Lisää sekaan sitruunarahka ja voisula, sekoita hyvin.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne lopuksi muutamassa erässä taikinaan, sekoita hyvin.

Jaa taikina muffinssivuokiin, suosittelen käyttämään muffinssipeltiä jotta leivonnaiset eivät leviä. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Kuorrutus

n. 1½ dl vispikermaa
n. 1,5 dl tomusokeria
vajaa rkl jauhettua kardemummaa
n. 1 rkl kanelia

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri sekä mausteet, sekoita hyvin.

Kuorruta muffinssit vasta hyvin jäähtyineinä ja koristele haluamallasi tavalla.

Itse päädyin laittamaan jokaisen muffinssin päälle pienen piparkakun ja koska tiesin etukäteen ketkä nämä muffinssit syövät, pursotin sokerikuorrutteella pikkupipareihin kunkin syöjän nimen ekan kirjaimen.

Jouluinen kokouspöytä

Iloista joulua!

Tänä vuonna jäävätkin joulukonvehdit ja varmaankin suurin osa myös muista herkuista muuttokiireiden vuoksi tekemättä. Mutta ensi vuonna sitten jatketaan, uusissa ehommissa tiloissa!

Mehevät suklaakeksit

Näiden ihanien keksien ohjeen löysin suosikistani Kinuskikissan loistoblogista. Muokkasin ohjetta hieman ja laitoin maito- ja tummasuklaasekoituksen sijaan pelkkää tummaa suklaata, jolloin maku on uskoakseni vieläkin täyteläisempi. Keksit tulisi ottaa uunista aavistuksen raakona, jolloin pinnasta tulee rapea mutta sisus jää suussasulavan pehmeäksi.

Nämä herkut ovat paitsi helppoja tehdä, myös siinä mielessä käteviä että yhdestä annoksesta tulee aimo kasa, ainakin n. 30 keksiä.

Taikina

250 g margariinia
5 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
200g tummaa suklaata
1 dl mantelirouhetta (tai Kinuskikissan ehdotuksen mukaan esim. kookos- tai kaurahiutaleita)

1. Sulata margariini kattilassa.
2. Yhdistä keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola.
3. Sekoita hieman jäähtyneeseen margariinisulaan sokerit. Lisää kananmunat joukkoon ja sekoita hyvi sähkövatkaimella.
4. Lisää jauhoseos, rouhittu suklaa ja mantelirouhe. Sekoita taikina vatkaimella tasaiseksi.
5. Nostele lusikalla tai sormilla pyöritellen lihapullan kokoisia nokareita pellille. Jätä reilusti leviämisvaraa. Paista 175 asteessa korkeintaan 10 min. Itse paistoin tasan 10 min ja totesin että olisivat saaneet olla aavistuksen raaempia (tai pehmeämpiä) sisältä.

Tontutkin tykkää! Löydätkö kuvasta myös oravan?

Kuvasta huolimatta nämä keksit eivät ole mitenkään erityisen jouluisia, vaan maistuvat koska tahansa. Satuin vain itse tekemään näitä joulua odotellessa, joten piti tietysti laittaa somistuskin jouluiseksi... Mutta ei sen puoleen, jos muutaman tällaisen keksin jättää joulun alla lautasella pihalle, luulen että tontut hiipivät pian paikalle ja hetken kuluttua jäljellä on muru vain. :)

Jälkilisäys

Toisen kerran kokeilin näitä samaisia keksejä Brunbergin tummalla suklaalla (pelkästään sitä siis, 200g) ja hasselpähkinärouheen sijaan laitoin kookoshiutaleita. Paistoin 9 minuuttia. Lopputulos oli suussasulava! Keksit olivat rapeita pinnalta, pehmeitä sisältä, suklaan maku oli syvä ja kookos tasoitti sitä sopivasti. Minuutilla erolla paistoajoissa on selvä vaikutus lopputulokseen. Keksien tulee näyttää hieman raaoilta uunista otettaessa. Tarkkana siis kellon kanssa!