Pehmeä mansikkasorbetti

Tein tänään sorbettia ensimmäisen kerran itse ja olen todella yllättynyt siitä miten pehmeän täyteläinen lopputulos oli, ilman lainkaan kermaa tai edes maitoa! Tämä herkku vei ainakin minun kieleni mennessään ja vieläpä ilman turhia rasvoja. Valkuaisvaahto pitää massan kylmänäkin jäätelömäisen pehmeänä, mikä mahdollistaa esim. pallojen pyörittämisen. Lisäksi resepti on todella helppo ja sorbetti syntyy kirjaimellisesti käden käänteessä, tietysti lukuunottamatta sitä aikaa minkä se viettää pakkasessa. Löysin ohjeen Kodin kuvalehden sivuilta.

2 dl vettä
3 dl sokeria
n. 2 dl mansikkamehua (itse sulatin pakastemansikoita ja soseutin ne sauvasekoittimella paksuksi mehuksi)
2 kananmunan valkuaista

Keitä vettä ja sokeria kattilassa n. 10 minuuttia. Sekoita joukkoon mansikkamehu. Kaada astiaan ja nesteen jäähdyttyä laita se pakkaseen pariksi tunniksi. Sekoittele seosta muutamia kertoja pakastuksen aikana.

Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita kylmä mansikkamehuseos joukkoon ohuena nauhana. Vatkaa massasta kuohkeaa sähkövatkaimella. Kaada seos sitten takaisin pakastuksen kestävään kannelliseen astiaan ja anna jäätyä pakastimessa n. 4 tuntia, tai kunnes massa on riittävän jäätelömäistä.

Suolainen ihanuus: Tomaatilla höystetty hummus

Kuten olen joskus aiemminkin maininnut, laitan tänne blogiin silloin tällöin myös suolaisia suosikkireseptejäni. Erityisesti, kun haluan reseptin itselleni tänne talteen ja arvelen että siitä voisi olla iloa muillekin. Yksi tällainen ohje on aurinkokuivatuilla tomaateilla höystetty hummus, jonka bongasin muutama viikko sitten ilmestyneestä Me Naiset-lehdestä. Samaisessa lehdessä oli myös monia muita herkullisia ohjeita erilaisiin tahnoihin, aion kokeilla niitäkin.

Olen tehnyt hummusta tällä ohjeella jo kahdesti, sillä maku vei tosiaan kielen mennessään. Hummus on aivan ihana lisäke monen ruoan kanssa, eilen tarjosin sitä kanafileiden ja kvinoan lisukkeena. Lisäksi se sopii hyvin myös leivän päälle. Hummus, kuten monet muutkin tahnat, on melko tuhtia, mutta ei sitä pääruoaksi syödäkään. Ravintokoostumukseltaan se on erinomainen lisuke, koska sisältää terveellisiä rasvoja ja paljon proteiinia.

Yhdestä annoksesta tulee aika paljon. Puolikkaasta annoksestakin tulee n. yhden aamiaismurokulhollisen verran (kts. kuva alla).

2 prk kikherneitä (yhdessä purkissa 400g/240g, eli kaksi niitä kaupan peltipurkkeja)
4 rkl sitruunamehua
1 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä (laitoin puolikkaaseen annokseen 2 pienehköä kynttä, eikä tullut liian vahvaa)
8 kpl aurinkokuivatun tomaatin puolikasta
1 dl persiljaa
1 tl juustokuminaa eli jeeraa, löytyy ihan tavallisten ruokakauppojen maustehyllyistä (minusta tämä mauste on hummuksen ydin)
2 tl seesamiöljyä (ei välttämätön)
½ tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
½-1 dl vettä

1. Valuta kikherneet ja huutaise ne kylmällä vedellä.
2. Laita herneet ja sitruunamehu tehosekoittajaan tai monitoimikoneen kulhoon. Itse käytin smoothie blenderiä.
3. Käynnistä kone ja lisää öljy nauhana joukkoon.
4. Kuori valkosipulinkynnet ja lisää ne sekä kaikki muut aineet joukkoon.
5. Aja seos koneella tasaiseksi ja lisää vettä sen verran että tahnasta tulee kuohkeaa.

Lusikoi hummus tarjoiluastiaan. Hummuksen maku syvenee, kun se on viileää ja saa tekeytyä muutamia tunteja jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kuvassa puolikas annos.

Ystävänpäivän mansikkajuustokakku

Halusin valmistaa ystävänpäiväksi jotakin vaaleanpunaista hempeää, ja päädyin lopulta Arla-Ingmanin sivuilta löytyneeseen mansikkajuustokakkuun. Muokkasin ohjetta hieman lisäämällä siihen yhden tangon aitoa vaniljaa. Alkuperäisessä ohjeessa täytteeseen tulee ½ dl sitruunamehua, mutta jätin sen pois koska autuaasti unohdin koko mehun kaupassa.

Tämä kakku ei ole mitenkään hirveän makea. Osaa se miellytti juuri siksi, itse sen sijaan olisin kaivannut sokeria täytteeseen ehkä puolisen desilitraa lisää... Vuodenajasta johtuen jouduin käyttämään pakastemansikoita, kesällä tämä on varmasti ihanaa tuoreista mansikoista tehtynä. Jos haluat kakkuun korkeutta, suosittelen valmistamaan täytteen 1½-2 kertaisena.

Keksipohja

100g voita tai margariinia
n. 200g kaura- tai diggestivekeksejä

Sulata rasva. Murskaa keksit pieniksi joko tehoskoittimessa tai kaulimella, ja sekoita sulaneeseen rasvaan. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla (itse olen oppinut että vuoan reunoille kannattaa sivellä hieman öljyä, kakku irtoaa silloin helpommin) ja painele keksiseos vuoan pohjalle.

Täyte

3 liivatelehteä
400g mansikoita pilkottuna, tai pakastemansioita sulatettuna
1 dl sokeria
200g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
(½ dl sitruunamehua)

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Sekoita mansikat ja sokeri keskenään.
3. Vaahdota kerma, lisää mansikat ja tuorejuusto kermavaahtoon. Huom: Jos et käytä sitruunamehua, säästä n. ½ dl mansikoiden lientä liivatteen sulatusta varten.
4. Kiehauta joko sitruunamehu tai n. ½ dl mansikoiden mehua ja sulata liivatteet nesteeseen.
5. Lisää liivate ohuena nauhana täytteeseen, koko ajan sähkövatkaimella vatkaten.
6. Kaada täyte keksipohjan päälle ja napauta vuokaa pöytään pari kertaa, jotta täytteen pinta tasoittuu. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään 4 tunniksi ja irrota sitten varovasti vuoasta. Koristele haluamallasi tavalla!

Kakun päälle on varsinaisten koristeiden lisäksi ripoteltu hieman vaaleanpunaista ruususokeria. Se kannattaa kuitenkin tehdä vasta juuri ennen tarjoilua, sillä sokeri sulaa/liukenee jääkaapin kosteudessa.

 

Reunoille laitoin pinkkejä koristerakeita.

Ananas-kirsikka-keikauskakku

Elämäni ensimmäinen keikauskakku! Valitsin reseptin Hellapoliisin nettisivuilta, sillä sieltä olen aiemminkin löytänyt hyviä, toimivia reseptejä. Lisäksi ananas, kirsikat ja rouhittu hasselpähkinä vaikuttivat sekä herkulliselta että keikautettuna hauskan näköiseltä yhdistelmältä. Ja sitä ne olivatkin. Paistoin kakkua ehkä aavistuksen liian kauan, se olisi saanut olla vähän kosteampaa. Ja minusta tämä kakku kaipaa muutenkin seurakseen jotakin, itse tarjosin vaniljavaahtoa ja se sopi mielestäni hyvin. Toki kermavaahto tai jäätelökin käy, kermavaahtoa tosin maustaisin hieman vaniljalla.

 Taikina

3 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl ananasmehua (säilykepurkin lientä)
150 g sulatettua voita tai margariinia

Vuokaan

50g sulatettua voita tai margariinia
1 dl fariinisokeria
1 pieni prk ananasrenkaita
125 g/ 75 g säilykekirsikoita
50 g saksanpähkinöitä rouheena

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, ananasmehu ja sulatettu voi tai margariini.
Sekoita taikina tasaiseksi.
3. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Kaada vuoan pohjalle sulatettu voi tai margariini. Voitele vuoan reunat. Ripottele pohjalle fariinisokeri.
4. Laita ananasrenkaat vieretysten ja täytä kolot valutetuilla säilykekirsikoilla. Rouhi päälle saksanpähkinät.

5. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175 asteessa n. 50-60 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kuin kumoat kakun. Kumoa suoraan tarjoiluvadille. Fariinisokeri ruskistaa kakun päällistä hieman, älä siis huolestu, se tuskin on palanut. :) Tällä kertaa ei tullut otettua parempaa tarjoilukuvaa...

Kardemummakakku

Tätä kakkua tarjosin kummeilleni, kun he vierailivat ensimmäisen kerran uudessa kodissani. Resepti on Kinuskikissan blogista. Tässä kakussa minua viehätti sen yksinkertaisuus, mutta kuitenkin kakussa oli jokin juju. Ja kun Kinuskikissa mainitsi tämän kuuluvan omiin suosikkeihinsa, ajattelin että täytyyhän sitä kokeilla. Alkuperäisessä ohjeessa kakku tehdään pienehköön irtopohjavuokaan, mutta minä käytin perinteistä kuivakakkuvuokaa, sillä en omista riittävän pientä irtopohjaa. Suosittelen kuitenkin tekemään tämän irtopohjaan, jos vain sellainen n. 20 cm kokoinen kotoa löytyy. Tai jos teet kuivakakkuvuokaan, niin ripottele pähkinäruohe ja raesokeri pintaan lopuksi, jolloin ne jäävät tarjoiltaesssa kakun alle. Minä ripottelin sekä taikinan alle että päälle, mikä ei ihan toiminut, koska osa taikinan alle laitetuista jäi kiinni vuokaan hyvästä voitelusta huolimatta. No, onneksi tomusokeri peittää hyvin. Jos teet kakun irtopohjavuokaan, sitä ei siis kumota ollenkaan, jolloin kakun päällinen uunissa on tarjoiltaessakin päällinen. Meniköhän jo liian monimutkaiseksi... On siis kaikesta huolimatta hyvin yksinkertaista!

Tämä kakku sai runsaasti kehuja, ja itsekin pidin mausta. Suosittelen lämpimästi, helppo ja nopea tehdä, ja maistuva syödä!

Taikina

150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa (ei jauhetta)
1 ½ dl maitoa

Pinnalle

¾ dl hasselpähkinärouhetta
¼ dl raesokeria

Minä laitoin päällisiä kyllä enemmän, ja se kannatti! Laita siis ronskilla kädellä.

1. Vatka voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää kananmunat yksitellen nopeasti sekoittaen.
3. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
4. Voitele ja korppujauhota pienikokoinen (halkaisija n. 20 cm) irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan.
5. Ripottele päälle hasselpähkinärouhetta ja raesokeria.
6. Paista 180-200 asteessa uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Suojaa pinta tarpeen vaatiessa foliolla.

Anna kakun jäähtyä ennenkuin poistat sen vuoasta. Koristele halutessasi tomusokerilla. Alla kuva omasta versiostani, jonka siis tein kuivakakkuvuokaan.

Baileys-juustokakku

Tätä juustokakkua tarjosin eräänä lauantai-iltana vieraille suklaakuivakakun lisäksi. Resepti on Kinuskikissalta. Baileys on yksi lempilikööreistäni, joten siitä tehty juustokakku houkutti heti. Maku on täyteläinen, mikä ei ole ihme kun katsoo reseptiä... Tämä kakku ei jätä ketään kylmäksi, eikä sitä tosiaan jaksa montaa palaa syödä! Koristelun möhlin tällä kertaa totaalisesti, oli sen verran kiire, ettei ajatuskaan oikein juossut. Hädin tuskin kehtasin laittaa kuvan tänne, mutta aina ei kaikki tosiaan mene kuten Strömsössä. Suklaakoristeet kakun päällä ovat suoraan kaupasta. Miettiessäni jotain lisäkoristusta, muistin että minullahan on kaapissa syötävää kultahilettä. Ennenkuin ehdin edes ajatella asiaa loppuun, löysin itseni jo ripottelemasta hilettä kakun päälle, vain todetakseni ettei se ollutkaan sellaista kuin luulin. Tarkoitus oli siis saada kakkuun pieni kullan hohto, sen sijaan aikaansain epämääräisen näköisiä kultalaikkuja. Yritin parannella tilannetta nonparelleilla, mutta se ei auttanut mitään. Lopputulos ei mairittele yhtään, mutta maku oli hyvä! Ensi kerralla kakku toivottavasti saa myös arvoisensa koristelun.

Pohja ja reunat

235 g kaurakeksejä (itse käytin diggestivejä)
125 g margariinia

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja sivele vuoan reunoille hieman öljyä. Murskaa keksit tehosekoittimessa tai kaulimen avulla käsin pieniksi muruiksi. Lisää sekaan sulatettu voi ja sekoita taikinaksi. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille sen verran kuin taikinaa riittää. 

Täyte

4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ¼ dl tomusokeria
2 prk (250 g/kpl) mascarpone-juustoa
3 valkuaista
1 dl Baileys-likööriä

1, Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vaahdota kerma. Lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri.
3. Sekoita kermavaahtoon mascarpone-juusto.
4. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää kerma-mascarponevaahtoon.
5. Kiehauta likööri ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita likööri-liivateseos pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon.
6. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta nuolijalla. Heiluta vuokaa, jotta levitysjäljet tasoittuvat.

Anna kakun hyytyä kaapissa ainakin 3 tuntia.Irrota sen jälkeen vuoan sivut varovasti, jottei kakun reunus halkeile. Aseta kakku tarjoiluvadille ja koristele kauniimmin kuin allekirjoittanut! ;)

Juhlava suklaakuivakakku

Kun mietin tarjottavaa johonkin tilaisuuteen, katselen usein reseptejä eri blogeista. Jos aikaa on vähän, käännyn suoraan Kinuskikissan puoleen, siltä häneltä löytyy yleensä aina hyviä vaihtoehtoja ja ohjeet on moneen kertaan testattu ennenkuin ovat sivuille päätyneet. Niinpä päädyin yksiin tupaantuliaisiin valmistamaan sekä tämän suklaakuivakakun, että Baileys-juustokakun, molemmat reseptin Kinuskikissan blogista. Suklaakuorrutus kuivakakun päällä on oma lisäykseni reseptiin, mielestäni kuorrute tuo kakkuun näköä ja juhlavuutta.

Käytin tällä kertaa kokeilun vuoksi kakkuun sekä kuorrutteeseen Fazerin sinistä suklaata. Se on minusta paras suomalainen suklaa, ja halusin testata miltä se maistuu kakussa. Hyvää oli!

Taikina

80 g tummaa suklaata / Fazerin sinistä
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
175 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl kermaa

50-100g suklaata kuorrutukseen
esim. nonparelleja koristeluun

1. Rouhi suklaa esim. veitsellä tai raastimella.
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen.
4. Lisää kuivat aineet muutamassa erässä vuorotellen kerman kanssa. Sekoita lopuksi mukaan suklaarouhe.
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40-50 min. Suojaa foliolla, kun pinta on saanut hieman väriä.

Odota että kakku on jäähtynyt ja kumoa se sitten vuoasta. Sulata kuorrutesuklaa ja valuta se kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla, itse käytin hopeisia pikkunonparelleja. Nosta kakku alareunasta varovasti tarjoiluvadille. Kakku vain paranee seistyään yön yli jääkaapissa.