Superhelpot, ilmavan kevyet kookospikkuleivät

Kummitytön kanssa tulee aina leivottua yhtä sun toista, tänään vuorossa olivat kookospikkuleivät. Resepti on Lontoosta ostamastani kirjasta The Hummingbird Bakery (Collins 2013). Nämä pikkuleivät ovat todella helppoja ja nopeita tehdä, sekä melko kevyitä, koska niihin ei tule lainkaan rasvaa. Maku on silti todella herkullinen ja täynnä ihanaa kookosta! Bonuksena asuntoon leviää suorastaan huumaavan trooppinen tuoksu. :)

3,7 dl kondensoitua maitoa
370g kookoshiutaleita
1 tl vanilja-aromia
2 kananmunan valkuaista

1. Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen
2. Sekoita keskenään kondensoitu maito, kookoshiutaleet ja vanilja-aromi.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele ne varovasti sekoittaen taikinaan.
4. Ota lusikalla taikinasta palloja (n. 1 rkl kerrallaan) ja asettele ne leivinpaperille.
5. Paista (160 C) 20-30 minuuttia, kunnes pikkuleivät ovat kullanruskeita.

Tarjoile jäähtyneinä.

Inkiväärikeksit

Kummitytön kanssa halusimme taas kokeilla jotakin uutta reseptiä. Olen viime aikoina kovasti tykästynyt inkivääriin ja päädyimmekin valmistamaan inkiväärikeksejä. Resepti on kirjasta Lahjoja keittiöstä (Tammi 2010), tosin jouduimme muokkaamaan reseptiä hieman olosuhteiden pakosta. Alkuperäisessä ohjeessa laitetaan 175g vaaleaa siirappia ja 75g tummaa, mutta koska lähikaupassa oli vain tummaa siirappia, laitoimme sitä 250g. Voita emme ostaneet erikseen tätä varten, vaan käytimme kotona ollutta margariinia. Myöskään ohjeessa ollutta hillottua inkiväärin palaa ei ollut saatavilla, joten sekin jäi pois. Lopputulos oli joka tapauksessa hyvä ja sai paljon kehuja maistelijoilta. Keksit olisivat minusta saaneet jäädä hieman pulleammiksi, ne laskivat vielä jäähtyessään, mutta se on toki makuasia.

Tässä ohje siinä muodossa miten itse teimme:

200g margariinia
1½ dl sokeria
250g tummaa siirappia
1 kananmuna
6½ dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
4-5 tl jauhettua inkivääriä
 ripaus suolaa

1. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella.
2. Lisää siirappi ja vatkattu kananmuna, sekoita tasaiseksi.
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita hyvin.
 4. Ota taikinasta kahdella lusikalla lihapullan kokoisia palloja ja asettele ne väljästi pellille leivinpaperin päälle. Jätä runsaasti leviämisvaraa.
5. Paista 180 asteessa n. 10-12 minuuttia. Keksit kannattaa ottaa pois kun ne ovat vielä hieman raakoja, koska ne jatkavat kypsymistään hetken paistamisen jälkeenkin. Tarkoitus on, että keksit jäävät ihanan pehmeiksi.

Lahjavinkki :)

Uutta: Hae reseptejä hakusanalla

Sivun oikeaan laitaan on nyt lisätty mahdollisuus hakea tämän blogin reseptejä erilaisilla hakusanoilla, esim. "Sacher", "kinuski", "nopea" jne. Toiminto toivottavasti helpottaa oikean reseptin löytämistä. Hieman alempana olevat kategoriakohtaiset valikot toimivat tietysti myös. :)

Ensi viikolla hillotaan!

Aleksanterin leivokset

Aleksanterin leivos on yksi lempileivoksistani. Se on kaunis, yksinkertainen ja ihanan makea. Olin pitkään halunnut tehdä niitä itse ja tänään päätin vihdoin kokeilla. Kuten ajattelinkin, ne eivät ole mitenkään helppotekoisia. Tai itse tekeminen ei ole monivaihteista eikä hankalaa, mutta esteettisen lopputuloksen saamisessa riittää haastetta. Lisäksi kuorrutuksen koostumusta on vaikea saada yhtä hyväksi kuin kaupan leivoksissa. Maku oli kuitenkin oikea.

Valmisin reseptin MTV:n blogista, jossa Ullan unelma-leivontaohjelmasta tuttu Ulla jakaa reseptejään. Tein vain puolikkaan annoksen, ja siitä tuli 6 reilun kokoista leivosta. En ymmärrä, miten kokonaisesta annoksesta tulee Ullan mukaan 35-40 leivosta. Taikinaa meni toki hukkaan jonkin verran, kun leikkelin reunoja tasaisemmiksi, mutta taikinalevyt eivät olisi voineet olla enää juurikaan ohuempia. Ulla käytti täytteenä omenamarmeladia, itse laitoin vadelmahilloa. Reseptejä selatessani huomasin, että molempia käytetään yhtä lailla.

Tässä ohje yhdeen kokonaiseen annokseen.

Taikina

500g voita
2½ dl sokeria
2 kananmunaa
1 rkl vaniljasokeria
10 dl vehnäjauhoja

Täyte

400d vadelmahilloa

Kuorrute

5 dl tomusokeria (halutessasi voit korvata tästä 2 dl vaaleanpunaisella mansikkatomusokerilla ja jättää elintarvikevärin pois)
minitippa punaista elintarvikeväriä
3/4 dl vedellä laimennettua sitruunamehua

Koristeluun

50g tummaa- tai maitosuklaata

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit sähkövatkaimella.
2. Lisää kananmunat ja sekoita hyvin.
3. Lisää vehnäjauhoja pikkuhiljaa, sekoita ja vaivaa lopuksi taikinasta kiinteä pallo.
4. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Kauli toisesta taikinasta leivinpaperin päällä suorakulmio ja pistele siihen haarukalla reikiä. Tee sitten sama toiselle taikinalle.
5. Paista taikinalevyjä 200 asteessa max. 15 min. Vahdi paistumista, sillä levyt palavat ja tummuvat helposti reunoilta.
6. Kun levyt ovat hieman jäähtyneet, siisti tarpeen mukaan reunoja veitsellä ja levitä toiselle taikinalevylle hilloa/marmeladia tasaisesti. Nosta VAROVASTI toinen levy päälle.
7. Sekoita kuorruteen ainekset keskenään, tasaisimman lopputuloksen saa sähkovatkaimella.
8.Sulata koristelusuklaa valmiiksi, sillä sitä tarvitaan pian. Kuorruta päällimmäinen levy pinkillä sokerikuorrutteella tasaisesti. Heti tämän jälkeen laita kuorrutesuklaa pursotuspussiin ja tee suklaalla poikittaisia viivoja kuorrutteeseen, päästä päähän. Heti tämän jälkeen ota hammastikku ja vedä sillä viivoja kuorrutteeseen alhaalta ylös, jolloin suklaakuorrute saa kauniimman muodon. Tässä pitää olla ripeä, jotta sokerikuorrute ei ehdi jähmettyä ja palautuu siis ennalleen hammastikkuvetojen jälkeen.
9. Laita leivoslevy joksikin aikaa jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy. Kun leikkaat levystä leivoksia, se kannattaa tehdä terävällä veitsellä joka kastetaan kuumaan veteen joka leikkauksen välissä. Näin saat sivuista mahdollisimman siistejä.

Olisin halunnut näistä leivoksista huomattavasti vähemmän punaisia, mielestäni kauneimpia ovat sellaiset hempeän vaaleanpunaiset, mutta vaikka kuinka koitin laittaa elintarvikeväriä vain minitipan, meni sitä kuitenkin taas liikaa... Mutta mitä pienistä, maku oli hyvä ja tunnelma (vihdoinkin) ihanan kesäinen!

Kesäinen Sacherkakku tuorejuustotäytteellä

Tämän Sacherin tein loppukevään kokoukseen. Päätin kuitenkin kehitellä perinteiseen Sacheriin tällä kertaa oman pienen lisäni, joten pelkällä aprikoosihillolla täyttämisen sijaan tein väliin kreemin, jossa on kermavaahtoa, tuorejuustoa ja aprikoosihilloa, sekä tilkka appelsiinimehua. Kostutin kakun jaffalla.

Sacherpohjan tein tällä reseptillä. Kollegalta saamani vinkki toimi taas erittäin hyvin: Koska Sacher ei nouse täytekakun tavoin, sen leikkaaminen kolmeen osaan voi olla hieman haasteellista. Tässä auttaa paljon se, kun kakun laittaa sen jäähdyttyä muutamaksi tunniksi jääkaappiin, jossa se villenee ja samalla kiinteytyy. Niinpä tämäkin kakku saatiin helposti kolmeen osaan!

Sacher kannattaa kostuttaa aika hyvin kauttaaltaan, niin ettei katvekohtia juuri jää.

Täyte

2,5 dl kuohukermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
400g aprikoosihilloa
0,5 dl appelsiinimehua
3 liivatelehteä

Laita liitatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto ja aprikoosihillo. Kiehauta appelsiinimehu ja sulata liivatteet siihen. Kaada mehu ohuena nauhana täytteen joukkoon, koko ajan sekoittaen.

Leikkaa kakku kolmeen osaan ja täyttäessäsi kostuta levy kerrallaan jaffalla. Jotta reunasta tulee tasainen, kakku kannattaa täyttää muovikelmulla vuorattuun kakkuvuokaan (kaksi kelmua ikään kuin ristiin, niin että kelmu peittäää koko vuoan sisustan), siihen missä pohja paistettiinkin. Muovikelmun avulla se on sitten helppo siirtää vuoasta tarjoiluvadille. Laita kakun ylin osa alimmaiseksi, täytä siis kakku "ylösalaisin", koska se sitten kipataan vuoasta vadille.

Laita ensimmäiseen välin puolet täytteestä ja toiseen väliin loput. Käännä muovikelmun reunat kakun päälle suojaksi ja laita jääkaappiin hyytymään 2-3 tunniksi.

Kuorrutus

200g tummaa suklaata
1,5 dl kermaa
nokare voita

Paloittele suklaa ja sulata se esim. mikrossa. Kuumenna kerma lähes kiehuvaksi mutta älä keitä. Kaada suklaasula kuumaan kermaan ja lisää joukkoon nokare voita tuomaan kiiltoa. Anna jäähtyä hetki, sillä liian kuuma suklaa sulattaa kerman ja tuorejuuston kakun reunoilta.

Ota kakku jääkaapista ja kumoa tarjoiluvadille. Suojaa vadin reunat esim. leivinpaperin paloilla. Kuorruta kakun päällinen ja reunat suklaalla. Halutessasi voit rouhia vähän suklaata ja ripotella sitä kakun sivuille. Poista lopuksi suojapaperit.

Koristele omalla tyylilläsi! Itse päädyin vuodenajan ja teeman vuoksi kesäiseen metsähenkiseen koristeluun.

Makoisaa kakkuhetkeä!

Sokerikukat ja -perhoset ovat Confetista.

Sivulle laitoin aitoja Orvokkeja pihalta. Ne ovat myrkyttömiä ja sopivat siksikin hyvin leivonnaisten koristeiksi.

Pehmeä mansikkasorbetti

Tein tänään sorbettia ensimmäisen kerran itse ja olen todella yllättynyt siitä miten pehmeän täyteläinen lopputulos oli, ilman lainkaan kermaa tai edes maitoa! Tämä herkku vei ainakin minun kieleni mennessään ja vieläpä ilman turhia rasvoja. Valkuaisvaahto pitää massan kylmänäkin jäätelömäisen pehmeänä, mikä mahdollistaa esim. pallojen pyörittämisen. Lisäksi resepti on todella helppo ja sorbetti syntyy kirjaimellisesti käden käänteessä, tietysti lukuunottamatta sitä aikaa minkä se viettää pakkasessa. Löysin ohjeen Kodin kuvalehden sivuilta.

2 dl vettä
3 dl sokeria
n. 2 dl mansikkamehua (itse sulatin pakastemansikoita ja soseutin ne sauvasekoittimella paksuksi mehuksi)
2 kananmunan valkuaista

Keitä vettä ja sokeria kattilassa n. 10 minuuttia. Sekoita joukkoon mansikkamehu. Kaada astiaan ja nesteen jäähdyttyä laita se pakkaseen pariksi tunniksi. Sekoittele seosta muutamia kertoja pakastuksen aikana.

Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita kylmä mansikkamehuseos joukkoon ohuena nauhana. Vatkaa massasta kuohkeaa sähkövatkaimella. Kaada seos sitten takaisin pakastuksen kestävään kannelliseen astiaan ja anna jäätyä pakastimessa n. 4 tuntia, tai kunnes massa on riittävän jäätelömäistä.

Suolainen ihanuus: Tomaatilla höystetty hummus

Kuten olen joskus aiemminkin maininnut, laitan tänne blogiin silloin tällöin myös suolaisia suosikkireseptejäni. Erityisesti, kun haluan reseptin itselleni tänne talteen ja arvelen että siitä voisi olla iloa muillekin. Yksi tällainen ohje on aurinkokuivatuilla tomaateilla höystetty hummus, jonka bongasin muutama viikko sitten ilmestyneestä Me Naiset-lehdestä. Samaisessa lehdessä oli myös monia muita herkullisia ohjeita erilaisiin tahnoihin, aion kokeilla niitäkin.

Olen tehnyt hummusta tällä ohjeella jo kahdesti, sillä maku vei tosiaan kielen mennessään. Hummus on aivan ihana lisäke monen ruoan kanssa, eilen tarjosin sitä kanafileiden ja kvinoan lisukkeena. Lisäksi se sopii hyvin myös leivän päälle. Hummus, kuten monet muutkin tahnat, on melko tuhtia, mutta ei sitä pääruoaksi syödäkään. Ravintokoostumukseltaan se on erinomainen lisuke, koska sisältää terveellisiä rasvoja ja paljon proteiinia.

Yhdestä annoksesta tulee aika paljon. Puolikkaasta annoksestakin tulee n. yhden aamiaismurokulhollisen verran (kts. kuva alla).

2 prk kikherneitä (yhdessä purkissa 400g/240g, eli kaksi niitä kaupan peltipurkkeja)
4 rkl sitruunamehua
1 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä (laitoin puolikkaaseen annokseen 2 pienehköä kynttä, eikä tullut liian vahvaa)
8 kpl aurinkokuivatun tomaatin puolikasta
1 dl persiljaa
1 tl juustokuminaa eli jeeraa, löytyy ihan tavallisten ruokakauppojen maustehyllyistä (minusta tämä mauste on hummuksen ydin)
2 tl seesamiöljyä (ei välttämätön)
½ tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
½-1 dl vettä

1. Valuta kikherneet ja huutaise ne kylmällä vedellä.
2. Laita herneet ja sitruunamehu tehosekoittajaan tai monitoimikoneen kulhoon. Itse käytin smoothie blenderiä.
3. Käynnistä kone ja lisää öljy nauhana joukkoon.
4. Kuori valkosipulinkynnet ja lisää ne sekä kaikki muut aineet joukkoon.
5. Aja seos koneella tasaiseksi ja lisää vettä sen verran että tahnasta tulee kuohkeaa.

Lusikoi hummus tarjoiluastiaan. Hummuksen maku syvenee, kun se on viileää ja saa tekeytyä muutamia tunteja jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kuvassa puolikas annos.