10 000 käyntiä!

Käydessäni äsken blogissani, huomasin että 10 000 käynnin raja on mennyt reilusti rikki! Kiitokset teille, rakkaat lukijat, toivottavasti blogistani on iloa jatkossakin!

Loppuvuosi menee muuttopuuhissa, mutta ensi vuonna jatketaan uusin ideoin. Niitä onkin jo monta mielessä. :)

Rauhaisaa ja lämmintä joulua!

Piparkakkumuffinssit

Näiden jouluisten muffinssien ohjeen löysin Arla-Ingmanin nettisivuilta. Kuorrute on oma yksinkertainen kehitelmäni, samoin muut koristelut. Nämä sopivat hyvin vaikka jouluaterian päätteeksi tai tarjottavaksi pikkujouluissa!

Yhdestä annoksesta tulee n. 12-15 muffinssia.

Taikina

3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
250g sitruunarahkaa
1 dl voisulaa
3 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl piparkakkumaustetta
1,5 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa kanamunat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi,
2. Lisää sekaan sitruunarahka ja voisula, sekoita hyvin.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne lopuksi muutamassa erässä taikinaan, sekoita hyvin.

Jaa taikina muffinssivuokiin, suosittelen käyttämään muffinssipeltiä jotta leivonnaiset eivät leviä. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Kuorrutus

n. 1½ dl vispikermaa
n. 1,5 dl tomusokeria
vajaa rkl jauhettua kardemummaa
n. 1 rkl kanelia

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri sekä mausteet, sekoita hyvin.

Kuorruta muffinssit vasta hyvin jäähtyineinä ja koristele haluamallasi tavalla.

Itse päädyin laittamaan jokaisen muffinssin päälle pienen piparkakun ja koska tiesin etukäteen ketkä nämä muffinssit syövät, pursotin sokerikuorrutteella pikkupipareihin kunkin syöjän nimen ekan kirjaimen.

Jouluinen kokouspöytä

Iloista joulua!

Tänä vuonna jäävätkin joulukonvehdit ja varmaankin suurin osa myös muista herkuista muuttokiireiden vuoksi tekemättä. Mutta ensi vuonna sitten jatketaan, uusissa ehommissa tiloissa!

Mehevät suklaakeksit

Näiden ihanien keksien ohjeen löysin suosikistani Kinuskikissan loistoblogista. Muokkasin ohjetta hieman ja laitoin maito- ja tummasuklaasekoituksen sijaan pelkkää tummaa suklaata, jolloin maku on uskoakseni vieläkin täyteläisempi. Keksit tulisi ottaa uunista aavistuksen raakona, jolloin pinnasta tulee rapea mutta sisus jää suussasulavan pehmeäksi.

Nämä herkut ovat paitsi helppoja tehdä, myös siinä mielessä käteviä että yhdestä annoksesta tulee aimo kasa, ainakin n. 30 keksiä.

Taikina

250 g margariinia
5 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
200g tummaa suklaata
1 dl mantelirouhetta (tai Kinuskikissan ehdotuksen mukaan esim. kookos- tai kaurahiutaleita)

1. Sulata margariini kattilassa.
2. Yhdistä keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola.
3. Sekoita hieman jäähtyneeseen margariinisulaan sokerit. Lisää kananmunat joukkoon ja sekoita hyvi sähkövatkaimella.
4. Lisää jauhoseos, rouhittu suklaa ja mantelirouhe. Sekoita taikina vatkaimella tasaiseksi.
5. Nostele lusikalla tai sormilla pyöritellen lihapullan kokoisia nokareita pellille. Jätä reilusti leviämisvaraa. Paista 175 asteessa korkeintaan 10 min. Itse paistoin tasan 10 min ja totesin että olisivat saaneet olla aavistuksen raaempia (tai pehmeämpiä) sisältä.

Tontutkin tykkää! Löydätkö kuvasta myös oravan?

Kuvasta huolimatta nämä keksit eivät ole mitenkään erityisen jouluisia, vaan maistuvat koska tahansa. Satuin vain itse tekemään näitä joulua odotellessa, joten piti tietysti laittaa somistuskin jouluiseksi... Mutta ei sen puoleen, jos muutaman tällaisen keksin jättää joulun alla lautasella pihalle, luulen että tontut hiipivät pian paikalle ja hetken kuluttua jäljellä on muru vain. :)

Jälkilisäys

Toisen kerran kokeilin näitä samaisia keksejä Brunbergin tummalla suklaalla (pelkästään sitä siis, 200g) ja hasselpähkinärouheen sijaan laitoin kookoshiutaleita. Paistoin 9 minuuttia. Lopputulos oli suussasulava! Keksit olivat rapeita pinnalta, pehmeitä sisältä, suklaan maku oli syvä ja kookos tasoitti sitä sopivasti. Minuutilla erolla paistoajoissa on selvä vaikutus lopputulokseen. Keksien tulee näyttää hieman raaoilta uunista otettaessa. Tarkkana siis kellon kanssa!

Siskon 40 v. synttäri-Sacher

Siskoni Pauliinan 40 v. päiviä juhlittiin eilen ja olin luvannut tehdä kemuihin perinteisen Sacherkakun. Sankarin toiveesta täytteenä oli aprikoosihillon lisäksi pihlajanmarjahyytelöä. Tein kakun Kinuskikissan ohjeella, jonka löydät aiemmasta blogipäivityksestäni. Minusta Sacherin leikkaaminen kolmeen osaan on aiemmin ollut lähes mahdotona, mutta nyt kokeilin kollegani Hyacinthin loistoneuvoa: Kakku kokonaisena yöksi jääkaappiin, jolloin se kiinteytyy ja leikkaaminen on seuraavana päivänä huomattavasti helpompaa. Niinpä sain tämän kakun täytteille molemmille omat välit! Kakun reunoilla on valmista taloussuklaarouhetta.

Koristeena olleet sokerikukat ostin kesällä Lontoosta. Yhtä kauniita kukkia en ole Suomesta löytänyt!

Onnea Pau!

Gluteeniton mutakakku

Kuvittelin jo päivittäneeni tänne kaikki Ravintolapäivän reseptit, kunnes muistin vielä tämän ystäväni tekemän ihanan mutakakun. Kakku on siis gluteeniton, mutta maku niin taivaallinen, ettei tule mieleenkään että kakusta jotain "puuttuisi"...

3 kananmunaa
2dl (ruskeaa)sokeria
200g voita
200g tummaa suklaata (gluteenitonta)
1,5dl riisijauhoja

1. Sulata suklaa ja voi kattilassa.
2. Vaahdota munat ja sokeri keskenään.
3. Yhdistä seokset varovasti sekoittaen (puulastalla, ei vispilällä, jotta ilmakuplat eivät karkaa).
4. Lisää riisijauhot (mieluiten siivilän läpi), sekoita varovasti .
5. Kaada taikina pienehköön irtopohjavuokaan (esim. halkaisija 18,5cm) tai muuhun uuninkestävään astiaan ja paista uunissa 210 asteessa n. 10-15min. Kakku on valmis kun sen reunat ovat kiinteät, mutta sisus vielä hytkyy. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä (oltuaan jääkaapissa yhden yön yli), mutta hätätapauksessa sen voi syödä myös heti, kun se on jäähtynyt. Tosin silloin se ei luultavasti pysy vielä kasassa.

Tämä täyteläinen kakku ei kaipaa mitään lisukkeita, mutta halutessasi voit kruunata makuelämyksen kermavaahdolla!

Mango-Whoopiet

Whoopiet ovat uusi villitys USA:sta, ja kun ohje tuntuu nykyään löytyvän ainakin joka toisesta leivontablogista, niin pakkohan niitä oli itsekin kokeilla! Kyseessä on siis paskusti täytetty keksi, niin että kyseessä on enemmänkin keksin ja leivoksen välimuoto. Wikipedia valaisee asiaa näin.

Päädyin valitsemaan pohjan ja täytteen ohjeet eri paikoista. Kinuskikissan ohjeisiin voi aina luottaa, joten otin keksitaikinan ohjeen sieltä. En kuitenkaan ollenkaan pitänyt Kinuskissan whoopie-täytteistä, jotka kaikki pitivät sisällään valmista levitettävää vaahtokarkkitahnaa. Minua tuollainen valmistahna lähinnä etoo... Varsinkin sellainen purkista suoraan levitettävä. Joten päädyin mangotäytteeseen, jonka ohjeen löysin blogista Tarun taikakakut. Lisäsin täytteeseen vielä hieman sokeria. Liivate täytteessä on olennainen, sillä se estää täytettä pursumasta whoopien välistä, kuten kermavaahto laskiaispullasta. Lisäksi liivate pitää keksit hieman kuivempina.

Tästä taikinasta tulee n. 20 whoopie-leivosta.

Taikina
 
60 g voita
1 ¼ dl ruokosokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
2 ½ rkl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
¾ dl kevytkermaa


1. Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri keskenään.
2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna.
3. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoja ja kevytkermaa.
4. Laita taikina pursotuspussiin, jossa on iso, pyöreä terä. Pursota leivinpaperin päälle noin 2 euron kolikon kokoisia nokareita. Jätä reilusti leviämisvaraa.

Paista pohjia 175 asteessa n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota sitten varovasti leivinpaperista.

Mangotäyte

200g (1 paketti) mangotuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria
2 liivatelehteä
n. 2 rkl sitruunamehua

Koristeluun tomusokeria

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen (n. 5 min).
2. Vaahdota kerma, ja lisää vahtoon tuorejuusto sekä sokerit. Sekoita hyvin.
3. Kiehauta sitruunamehu ja lisää liivatelehdet nesteeseen, sekoita hyvin. Kaada liivatemehu ohuena nauhana vaahtoon, koko ajan vatkaten.
4. Pursota keksipohjan päälle reilusti täytettä ja paina toimen samankokoinen keksi kanneksi. Koristele tomusokerilla.

Amerikkalainen omenapiirakka

Olen pitkään halunnut kokeilla amerikkalaista, kannellista omenapiirakkaa, ja tein lopulta sellaisen viemisiksi tämän viikonlopun illanistujaisiin. Reseptin poimin Maku-lehden sivuilta, inkivääri ohjeessa on oma lisäykseni. Piirakka oli herkullista ja taikinakannesta tuli mukavan rapea. Se johtui varmasti siitä, että piirakkaa paistetaan esinmmäiset 10 minuuttia uunissa 250 asteessa, ennenkuin lämpötilaa lasketaan. Koko paistoaika, 70 minuuttia, saa mausteet tarttumaan hyvin omeniin ja mausta tekeytyy täyteläisen pehmeä. Myöskin täytteeseen laitettava 1 dl vehnäjauhoja tuo sisukseen oman lisänsä.

Taikina

150g voita
6 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
n. 5 rkl kylmää vettä

1. Nypi huoneenlämpöinen voi, jauhot ja suola tasaiseksi murumaiseksi seokseksi.
2. Lisää sekaan kylmä vesi, ja pyörittele taikinaa niin, että siitä muodostuu pallo.
3. Kääri taikinapallo kelmuun ja anna sen seistä jääkaapissa ainakin puoli tuntia.

Täyte

1 kg omenia (hapokas lajike, esim. granny smith)
1 dl vehnäjauhoja
1 dl fariinisokeria
1½ tl kanelia
½ tl jauhettua inkivääriä
2 rkl sitruunamehua
25g voita

Voiteluun: 1 kananmuna

1. Kuori ja viipaloit omenat, lisää mukaan sitruunamehu jotta omenat eivät ala tummua.
2. Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, kaneli ja inkivääri, ja lisää sitten omenat seokseen.

Ota taikina jääkaapista ja jaa se kahteen osaan, toinen osa saa olla hieman suurempi. Anna toisen osan odottaa vielä kelmussa. Kauli taikinasta pyöreä levy, hieman isompi kuin käyttämäsi piirakkavuoka. Asettele taikina vuokaan, niin että se yltää myös reunoille. Kaada omenatäyte vuokaan ja ripottele täytteeseen tuleva voi kuutioina omenien päälle. Kauli sitten loput taikinasta n. vuoan kokoiseksi pyöreäksi levyksi. Tee kansilevyyn esim. piparkakkumuotilla muutama kuvio, tai ainakin veitsellä viiltoja, jotta hyöry pääsee kulkemaan. Asettele kansilevy piirakan päälle ja painele pohjan ja kannen reunat huolella yhteen. Koristele paineltu reuna esim. haarukalla. Voitele pinta kananmunalla.

Itse tein tällä kertaa 2 samanlaista piirakkaa, kahteen eri osoitteeseen. :) Piirakat menossa uuniin.

Paista piirakkaa ensin 250 asteessa 10 minuuttia ja laske sitten lämpöilaa 175 asteeseen. Paista 175 C:ssä vielä tunti.

Tarjoile ainakin hieman jäähtyneenä esim. vaniljakastikkeen kanssa!

Lisää kuvateksti