Olin sopinut kummityttöni kanssa, että teemme tänä viikonloppuna ystävänpäivämuffinsseja hänen uudesta leivontakirjastaan Makeat ja suolaiset muffinit (Otava). Muffinsseista tuli hienoja ja kuulemma "sairaan hyviä". Minusta tämä ohje oli kyllä aika erikoinen!
rasvaa muffinssipeltiä varten
300g vadelmia tai mansikoita (tuoreita tai pakastettuja)
250 g (n. 4dl) vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
ripaus suolaa
1 kananmuna
100g (n. 1dl) sokeria
0,75 dl öljyä
3,5 dl kermaa
1,25 dl piimää
1 ohut valmiskakkupohja tai kääretorttulevy
1 rkl tomusokeria
(sokerisydämiä koristeluun - niitä ei ole alkuperäisessä ohjeessa)
Valmistus (n. 12 kpl):
1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele muffinssipellin syvennykset tai laita niihin paperivuoat.
2. Puhdista vadelmat/mansikat tai anna pakastettujen marjojen sulaa hieman. Pane marjoista n. 150 g syrjään koristelua varten, hienonna loput marjat. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola keskenään.
3. Vatkaa toisessa kulhossa kananmuna ja sokeri. Lisää joukkoon öljy, 1,5 dl kermaa, piimä ja hienonnetut marjat. Kaada jauhoseos kosteiden aineiden joukkoon ja sekoita haarukkavatkaimella mahdollisimman vähän.
4. Annostele taikina muffinssipellin syvennyksiin. Jätä hieman kohoamistilaa. Paista muffinsseja 20-25 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ota muffinssit uunista ja anna jäähtyä.
5. Ota kakkupohjasta muotilla muffinssien määrä pieniä sydämiä. Soseuta loput marjat tomusokerin kanssa ja painele seos lusikalla siivilän läpi (itse soseutin sauvasekottimella, enkä käyttänyt siivilää). Vatkaa loput kermasta vaadoksi ja sekoita joukkoon n. yksi neljäsosa marja-tomusokerisoseesta. Jaa/pursota marjakermavaahto muffinssien päälle ja koristele halutessasi sokerisydämillä. Koristele sokerikakkusydämet lopulla marjasoseella ja aseta ne kermavaahdon päälle.
Minusta muffinssit olivat huomattavasti kauniimpia ilman päälle laitettuja kakkupohjasydämiä, mutta laitettiin ne kuitenkin kun sydämet oli jo tehty ja ohjeessa käskettiin!
