Olen tehnyt hummusta tällä ohjeella jo kahdesti, sillä maku vei tosiaan kielen mennessään. Hummus on aivan ihana lisäke monen ruoan kanssa, eilen tarjosin sitä kanafileiden ja kvinoan lisukkeena. Lisäksi se sopii hyvin myös leivän päälle. Hummus, kuten monet muutkin tahnat, on melko tuhtia, mutta ei sitä pääruoaksi syödäkään. Ravintokoostumukseltaan se on erinomainen lisuke, koska sisältää terveellisiä rasvoja ja paljon proteiinia.
Yhdestä annoksesta tulee aika paljon. Puolikkaasta annoksestakin tulee n. yhden aamiaismurokulhollisen verran (kts. kuva alla).
2 prk kikherneitä (yhdessä purkissa 400g/240g, eli kaksi niitä kaupan peltipurkkeja)
4 rkl sitruunamehua
1 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä (laitoin puolikkaaseen annokseen 2 pienehköä kynttä, eikä tullut liian vahvaa)
8 kpl aurinkokuivatun tomaatin puolikasta
1 dl persiljaa
1 tl juustokuminaa eli jeeraa, löytyy ihan tavallisten ruokakauppojen maustehyllyistä (minusta tämä mauste on hummuksen ydin)
2 tl seesamiöljyä (ei välttämätön)
½ tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
½-1 dl vettä
1. Valuta kikherneet ja huutaise ne kylmällä vedellä.
2. Laita herneet ja sitruunamehu tehosekoittajaan tai monitoimikoneen kulhoon. Itse käytin smoothie blenderiä.
3. Käynnistä kone ja lisää öljy nauhana joukkoon.
4. Kuori valkosipulinkynnet ja lisää ne sekä kaikki muut aineet joukkoon.
5. Aja seos koneella tasaiseksi ja lisää vettä sen verran että tahnasta tulee kuohkeaa.
Lusikoi hummus tarjoiluastiaan. Hummuksen maku syvenee, kun se on viileää ja saa tekeytyä muutamia tunteja jääkaapissa ennen tarjoilua.
 |
| Kuvassa puolikas annos. |
