Raparperia riittää tänäkin vuonna ja tuntuu että siitä tulee aina tehtyä suunnilleen samanlaista piirakkaa, tai kiisseliä. Halusin kokeilla jotakin erilaista, ja koska rakastan mantelikakkua, etsin sen tapaista reseptiä netistä. Löysin Hanna Sumarin blogista ohjeen, joka kuulosti ihanalta. Muokkasin ohjetta ihan vähän. Laitoin karvasmanteliaromia hieman enemmän ja lisäsin taikinaan vähän mehua appelsiinista, jonka kuoren olin taikinaan jo raastanut. Lopputulos oli herkullinen! Kakku on todella mehevä ja paranee vain seistyään yön yli kylmässä. Parasta kakku onkin juuri jääkaappikylmänä. Tämä kakku ei ole yhtään kuivaa sellaisenaankaan, mutta ainahan kakusta saa juhlavampaa jos tarjoilee sen vaikka mansikoiden ja vaniljavaahdon kera. Tämä kakku ei ole sen vaikeampi tehdä, kuin tavallinen piirakkakaan, joten suuritöisestä herkusta ei ole kyse.
Ohje
Laita uuni kuumenemaan 175-180 asteeseen.
Kakku kannattaa tehdä irtopohjavuokaan, oma vuokani oli noin 24 cm halkaisijaltaan, sellainen tavallinen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Leivinpaperi muotoutuu parhaiten kun ensin rypistät sen nyrkissä, ja sitten laitat vuokaan.
2,5 dl + 1 rkl sokeria
100 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
2 kananmunaa
2,5 dl kreikkalaista jogurttia
1 rkl appelsiinin raastettua kuorta
1 tl vaniljauutetta (tai muuta aitoa vaniljaa)
0,25 tl karvasmanteliaromia (itse laitoin noin 0,5 tl), tätä myydään ihan mm. cittareissa maustehyllyssä
puolikkaan appelsiinin mehu (oma lisäykseni)
3,5 dl vehnäjauhoa
1,5 dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl kardemummaa
350-400 g raparperin paloja
1 dl mantelilastuja
tomusokeria koristeluun
1. Pilko raparperit melko pieniksi, max. parin sentin paloiksi.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
3. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan, vatkaa sähkövatkaimella samalla.
4. Lisää sitten joukkoon jogurtti, appelsiinin raastettu kuori, vanilja, sekä karvasmanteliaromi. Lisää myös appelsiinimehu, jos haluat sitä laittaa. Sekoita hyvin.
5. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet: vehnäjauho, mantelijauho, sooda ja kardemumma. Sekoita seos vähitellen voivaahtoon, kolmessa tai neljässä erässä. Älä enää vatkaa voimakkaasti vaan sekoita rauhallisesti.
6. Laita puolet taikinasta vuoratun vuoan pohjalle ja ripottele päälle puolet raparperin paloista. Lisää sitten loput taikinasta vuokaan ja laita vielä päälle loput raparperin palat. Ripottele kakun päälle mantelilastut ja 1 rkl sokeria.
7. Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 50-60 min. Kakku saa kypsyä hissukseen meheväksi.
Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ja siirrä se sitten ritilälle. Tarjoa hyvin jäähtyneenä tai viileänä, joko sellaisenaan, tai lisukkeiden kanssa. Koristele tomusokerilla.
Aurinkoista ja makoisaa kesää! 😋🌞
 |
| Tarjoiluehdotus: Mansikat ja vaniljavaahto |
 |
| Itse unohdin kokonaan tomusokerin, mutta kakku ei sitä oikeastaan juuri kaivannut. |
