Amerikan keksejä

Valmistin tänään enimmäistä kertaa keksejä (siis muita kuin pipareita tai kaulittavia pikkuleipiä), lauantain myyjäisiä varten. Ohjeen otin amerikkalaisesta Food Gifts-lehdestä, joka pursuaa toinen toistaan ihanampia ohjeita. Ensin piti vaan taas muuntaa kupit desilitroiksi ja fahrenheitit celsiusiksi...

Itse ohje oli ihan toimiva, mutta keksit levisivät uunissa paljon enemmän kuin olin odottanut. Siksi ensimmäinen erä meni osittain mönkään. Maku oli kuitenkin hyvä, sitruuna toi vivahteikkaan lisän.

Tässäpä ohje:

n. 150 g margariinia

n. 2 dl tummaa sokeria

½ tl soodaa

½tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

tippa vanilja-aromia

2 tl raastettua sitruunan kuorta

2 kananmunaa

n. 5 dl täysjyvävehnäjauhoa

paahdettuja saksanpähkinöitä

hasselpähkinärouhetta

kuivattuja karpaloita

1. Vatkaa huoneenlämpöistä margariinia hetki sähkövatkaimella ja lisää joukkoon sokeri.

2. Lisää sooda, leivinjauhe, suola, vanilja ja sitruunan kuori. Sekoita sähkövatkaimella.

3. Lisää jauhot ja lopuksi karpalot sekä pähkinät. Sekoita.

Ota taikinasta pieniä palloja pellille ja painele pallot tasaisiksi ympröiksi. Keksit leviävät ja nousevat uunissa aika paljon. Paista 175 C n. 10min. Keksit palavat helposti!

Toiseen erään sekoitin karpaloiden ja pähkinöiden sijaan maapähkinävoita ja koristelin keksit M&M-karkeilla. Kolmanteen erään lisäsin Marianne-rouhetta taikinaan.

Kaiken kaikkiaan en ollut näihin kekseihin kovin tyytyväinen, mutta tulipahan kokeiltua ja oppia ikä kaikki. Kekseistä on vaikea saada sellaisia ihanan "maalaisen" näköisiä; rosoisia, rapeita, mutta kuitenkin melko symmetrisiä. Ja karkkikoristelu toimi huomattavasti paremmin lehden kuvissa... Noh, näistä kekseistä parhaat päätyvät varmaan myyntiin, loput menköön tuotekehittelyn nimissä runsaslukuiselle maisteluraadilleni.

Leivoskokeilu

Olen jo jonkin aikaa halunnut kokeilla leivosten tekemistä ja isänpäivänä siihen tarjoitui oiva tilaisuus. Ostin vähän aikaa sitten silikonisen muffinssivuoan, joka tekee muffinsseista sydämenmutoisia. Ajattelin että jos teen vuokaan tavallisen sokerikakkutaikinan, niin saan pieniä sydänkakkuja, joista voi sitten tehdä leivoksia. Koska leivoksia ei tarvittu montaa, lisäsin lopputaikinaan vähän marjoja ja tein niistä muffinsseja pakkaseen.

Kun sydänkakut olivat jäähtyneet, leikkasin niistä ensin paistettaessa syntyneen "kupupinnan" pois, jotta päällisestä tuli tasainen. Sitten leikkasin leivokset 3 osaan ja täytin kerrokset kermavaahdolla, johon oli sekoitettu mansikoita ja vähän vaniljasokeria. Välissä kostutin jokaista kerrosta hieman maidolla. Lopuksi sivelin vielä kermavaahtoa leivoksen päälle ja reunoille. Päällystin leivokset vaahtokarkkimassalla, jonka värjäsin vaaleanpunaiseksi. Päällystettäessä on vaikeaa saada alareunasta tasaisen kaunista, varsinkin sydämen muotoisesti, mutta onneksi kermavaahdolla voi peittää... Lopuksi kiiinnitin koristeet (jotka olivat ihan ostettuja) sokerikuorrutteella. Näiden leivosten oli tarkoituskin olla vähän hassuja. 

Täyttövaihe:

Kotitekoiset raviolit ricottatäytteellä

Pyhäinpäivänä oli aika testata upouutta pastakonetta. Teimme ravioleja ricotta-pinaattitäytteellä ja pestokastikkeella. Reseptit olivat kesäiseltä Namasten kokkikurssilta, tosin ihan kaikkea en muistanut ja mukautimme ohjeita vähän. Kerrankin meni kaikki kohdalleen, ruoka vie kerrassaan kielen mennessään. Tätä täytyy tehdä uudestaan, joten resepti heti talteen. Määrät ovat summittaisia (paitsi pastataikina), kun emme muistaneet laittaa niitä kokkauksen tuoksinassa ylös.

Pastataikina:

200g durumvehnäjauhoa

2 kananmunaa

2 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa

Kuivat aineet laitetaan ensin keoksi leivontatasolle, ja sen jälkeen niistä muotoillaan rinki. Kananmunat rikotaan ringin keskelle, niiden päälle lisätään öljy, ja jauhoja aletaan pikkuhiljaa pyörittää muiden aineiden kanssa sekaisin. Taikina täytyy vaivata kimmoisaksi ja sen on hyvä levätä tuorekelmun sisällä hetki ennen aloittamista. Tarkemmat ohjeet löytyvät Namaste-päivityksestä heinäkuulta 2011.



Ricotta-pinaattitäyte:

2 pussia pakastepinaattia

2 pkt ricottaa

hieman oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Pinaatti sulatetaan pannulla, jonka jälkeen joukkoon lisätään muut ainekset. Täyte tulee siis raviolien sisälle.



Pestokastike raviolien päälle:

4 basilikaruukkua

n. 3 dl oliiviöljyä

n. 3 dl parmesania

n. 5 rkl pinjansiemeniä tai manteleita

suolaa

mustapippuria

Pastataikinaa jäi hieman yli ja teimme siitä tagliatelleä koneen toisella terällä. Hyvin toimi!



Jälkiruoaksi oli pyydetty cake popseja, joten pitihän niitä tehdä... Tein ne valmiiksi jo edellisenä päivänä. Tällä kertaa sekoitin puoleen taikinasta suklaarouhetta ja toiseen puoleen murskattuja Marie-keksejä (jolloin ne ovat cookie popseja ), mutta keksien kanssa kävi niin, että murut pehmenivät taikinassa liikaa, eikä niitä lopulta juuri edes erottanut. Ehkäpä ensi kerralla kokeilen vähän jykevämpiä keksejä ja sellaisia, jotka ovat eri värisiä kuin taikina.

Joukossa on yksi albiino, koska suklaa loppui kesken...