Raakasuklaakakku

Tein uudeksi vuodeksi raakasuklaakakun reseptillä, jolla eräs ystäväni valmisti sen illanviettoamme varten viime keväänä. Kakku oli tosi hyvää, joten pyysin ohjeen itselleni. Hän oli poiminut sen Voi hyvin-lehden nettisivuilta.

Raakasuklaakakku on oikea ravintopommi, kaikki kakun ainekset ovat terveellisiä. Pohjaan käytetään manteleita ja taateleita, täytteeseen ravintorikasta raakakaakaota, kookosöljyä ja avokadoa (mitä ei mausta koskaan uskoisi). Kakku on melko tuhtia, joten pienempikin pala riittää, ja maku on täyteläisen suklainen. Jos olen aivan rehellinen, mikään ei kyllä voita perinteistä mehevää suklaakakkupalaa, mutta raakasuklaakakku on herkullista myöskin, ja lisäksi isona arvona siinä on toki sen terveellisyys. Suklaakakku tosin saakin minusta olla suorastaan syntisen epäterveellistä, mutta on kiva kokeilla erilaisia juttuja erilaisiin hetkiin. Kakku on aika iso, noin 10 hengelle, joten tarpeen tullen puolita määrät ja tee pienempi kakku.


Pohja

150 g manteleita
100 g taateleita
2 rkl raakakaakaojauhetta
1 ½ tl vettä

1. Liota manteleita vedessä yön yli tai vähintään kuusi tuntia. Huuhtele ja jauha mantelit hienoksi teho­sekoittimella.
2. Poista taateleista kivet ja pilko ne.
3. Lisää kaakaojauhe ja taatelit manteleiden joukkoon. Jatka jauhamista kunnes taikina on tasaista. Lisää vettä tarvittaessa.
4. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohja­vuoan pohjalle, halkaisija n. 22 cm, käytä pienempää vuokaan jos teet vain puolikkaan annoksen. Siirrä pohja jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Täyte

4 isoa avokadoa
2 klementiinin tai 1 appelsiinin raastettu kuori
1 vaniljatanko
100 g raakakaakaojauhetta
100 g kookosöljyä
100 g ruokosokeria
ripaus (meri)suolaa

1. Kuori ja pilko avokadot.
2. Pese ja raasta klementiinien/appelsiinin kuori.
3. Halkaise vaniljatanko ja raaputa sisältä siemenet kulhoon.
4. Mittaa muut aineet paitsi kuoriraaste kulhoon. Sekoita ainekset sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi. Mausta sitten klementiinin/appelsiinin kuorella.
5. Kaavi täyte pohjan päälle. Siirrä kakku pakastimeen jähmettymään noin tunniksi.

Päälle

Kookoslastuja tai -hiutaleita
Raakasuklaata

Koristele kakku kookos­lastuilla ja rouhitulla raakasuklaalla. Anna kakun sulaa huoneenlämmössä tai jääkaapissa jonkin aikaa. Siivilöi kakun päälle kaakaojauhetta juuri ennen tarjoilua. 

Terveellistä herkkuhetkeä!

Kuvassa puolikas annos. Olisin halunnut päälle kookoslastuja mutta ne olivat kahdesta eri kaupasta loppu.