Korvapuustit

Ystäväni lapset toivoivat, että leipoisin heidän kanssaan korvapuusteja, ja sehän oli mieluisa toive toteuttaa! Tässä on hyvä perusohje korvapuusteihin. Resepti lienee niin yleinen, että lähdettä en oikeastaan edes osaa sanoa. Tämä pullataikinan perusohje on Kinuskikissalta.


Pullataikina
200g voita
5 dl (täys)maitoa
50g hiivaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 kananmuna
n. 15 dl vehnäjauhoja


Täyte
voita (n. 50-100g)
sokeria
kanelia


Voiteluun ja pinnalle
1 kananmuna ja raesokeria


1. Sulata voi. Lämmitä maito kädenlömpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
2. Sekoita maitoon sokerit, kardemumma, suola ja kananmuna. Lisää desilitra kerrallaan noin puolet jauhoista ja vatkaa taikinaa hetken aikaa kunnolla. Taikinan vatkaaminen kunnolla noin puolessa välissä jauhojen lisäämistä on olennaista, jotta taikinaan saadaan hyvä sitko. Jatka jauhojen lisäämistä ja kaada sekaan voisula, kun olet lisännyt noin 2/3-osaa jauhoista. Lisää jauhoja, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista ja alusta taikina kimmoisaksi palloksi. Laita liina kulhon päälle ja anna taikinan kohota vedottomassa paikassa n. 45 minuuttia.
3. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja kaulitse molemmista osista suorakaiteen muotoinen melko ohut levy. Sulata hieman voita ja levitä sitä esim. pullasudilla molempien suorakaiteiden päälle. Ripottele sitten päälle reilusti sokeria ja kanelia.
4. Kääri levyt rulliksi varovasti reunasta aloittaen. Korvapuusteja voi muotoilla eri tavoin, me teimme tällä kertaa "pyörteitä", joten yksinkertaisesti leikkasimme molemmat rullat noin viiden sentin paloihin ja siirsimme sellaisenaan pellille. Tässä tekniikassa täytyy olla tarkkana sen kanssa, että "saumakohta" jää alas aivan keskelle pullaa, muuten pyörteillä on vaarana aueta uunissa.
5. Anna puustien kohota n. 30 minuuttia vielä pelleillä liinojen alla peitettynä.
6. Voitele puustit kananmunalla ennen paistoa ja ripottele pinnalle raesokeria.
7. Paista korvapuusteja 225 asteessa n. 10-12 minuuttia.


Nauti tuoreena! Myöhemmin (esim. seuraavana päivänä) nautittavat pullat kannattaa pakastaa muutaman tunnin sisällä paistamisesta. Nämä puustit menivät saman tien kuumille kiville!

Perinteiset Hanna-tädin keksit

Näitä keksejä tein tänä kesänä hetken mielijohteesta päiväkahville ja pakkaseen (vieras)varaksi. Reseptin otin Maku-lehden sivulta. Nämä ovat helppo ja nopea herkku!


200g voita
3 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
5½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa


1. Sulata voi ja anna jäähtyä hetki.
2. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi seos voin joukkoon.
3. Sekoita taikina tasaiseksi ja nosta se jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi.
4. Pyörittele taikinasta suunnilleen samankokoisia "lihapullia" pellille leivinpaperin päälle, jätä leviämisvaraa. Parhaiten samankokoisia saa kun tekee taikinasta ensin tangon, jonka paloittelee sitten samankokoisiin osiin, mutta itse en yleensä vaivaudu moiseen vaan teen silmämääreisesti samankokoisia palloja.
5. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.


Koristele halutessasi tomusokerilla ennen tarjoilua. Josset pakasta keksejä, säilytä ne ilmatiiviissä rasiassa (muutoin kovettuvat nopeasti).

Salted Caramel Cheesecake-piirakka

Tämänkin herkun tein jo viime syksynä illanistujaisiin, mutta päivitys silloin jäi. Parempi myöhään kuin ei milloinkaan! Salted caramel-jutut eri muodoissa ovat olleet viime aikoina in ja päätin kokeilla tätä piirakkaa pysyäkseni trendeissä mukana. ;) Reseptin löysin erinomaisesta blogista Kakkuviikarin vispailuja. Kuten arvata saattaa, piirakka on hyvin makea, joten kovin suurta palaa sitä ei kerralla jaksa syödä. Enkä ehkä suosittelisi tätä ohjetta sellaiselle, joka ei pidä kovin imelistä herkuista, kaikille muille kyllä!


Pohja
170g digestive-keksejä
80g voita


Täyte
400g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöisenä)
1½ dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä


Kinuski
1dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa


Päälle sormisuolaa


1. Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen. Voitele irtopohjavuoka (24 cm) huolellisesti. Murskaa keksit pieniksi ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele keksiseos vuoan pohjalle ja muutaman sentin verran reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia ja anna sitten jäähtyä.
2. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa noin 2 minuuttia, jotta seoksesta tulee kuohkeaa. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola, ja sekoita vielä tasaiseksi.
3. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita vatkaimella jokaisen jälkeen. Lisää vielä maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
3. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista n. 30-35 minuuttia uunin keskitasolla (160C), kunnes täyte on jähmettynyt ja pinta ei enää kiillä. Anna jäähtyä.
4. Kinuskikerros: Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoitellen n. 15-20 minuuttia. Voit tehdä pisaratestin: Tipauta pisara kinuskia kakun päälle ja jos pisara pitää muotonsa eikä leviä, kinuski on valmista. Anna keittämisen jälkeen kinuskin seistä kattilassa noin minuutti ja kaada se sitten piirakan päälle.
5. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa yön yli. Ripottele sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

Sitruunakakku

Tämän kakun tein viime syksynä illanistujaisiin, mutta sen päivitys blogiin jäi. Kyseessä on sitruunakakku, johon tulee sekä täyte että kuorrutus. Kakku on herkullinen mutta hyvin makea, joten pieni pala yleensä riittää taltuttamaan makeannälän. Ohjeen otin blogista Ruokaohjeita ja herkkuja à la Marie.

Taikina
3,5 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
4 kananmunaa
225g margariinia (huoneenlämpöistä)
2,5 dl sokeria
1 sitruuna

Täyte
0,5-1 sitruuna
1 kananmuna
1 dl sokeria
50g margariinia

Kuorrute
0,5-1 sitruuna
2,5 dl tomusokeria
vettä tarvittaessa

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele sekä korppujauhota reunat.
2. Pese sitruuna, raasta yhden sitruunan kuori, halkaise ja purista mehu.
3. Mittaa kulhoon sokeri, jauhot ja leivinjauhe.
4. Lisää huoneenlämpöinen margariini ja nypi seos tasaiseksi.
5. Lisää kananmunat ja sekoita. Lisää sitten vielä sitruunan mehu ja kuoriraaste ja sekoita tasaiseksi.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kypsyys kannattaa tarkistaa cocktailtikulla.
7. Kumoa kakku alustalle ja anna jäähtyä.
8. Täytteen valmistus: Mittaa täytteen sokeri kuumuutta kestävään kulhoon. Riko munat sokerin sekaan ja sekoita hyvin. Halkaise yksi sitruuna ja raasta puolet kuoresta hienoksi ja puolet suikaleiksi. Purista puolikkaan sokerin mehu ja lisää se täytteen sekaan. Lisää joukkoon hieno kuoriraaste ja paloiteltu margariini. Kuumenna pienessä kattilassa muutama sentti vettä ja laita täytekulho kattilan päälle vesihauteeseen. Sekoittele täytettä koko ajan reippaasti puuhaarukalla kunnes se sakenee ja alkaa tarttua haarukkaan. Kaada sitten kuuma vesi pois ja laita tilalle kattilaan kylmää vettä. Jäähdyttele täyteseosta sekoittelemalla ja pitämällä kulhoa kylmässä vedessä.
9. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan ja levitä täyte väliin. Halutessasi voit kostuttaa kakkua sokeroidulla sitruunanmehulla, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
10. Kuorrutteen valmistus: Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu, lisää tarvittaessa hieman vettä. Levitä kuorrutus kakun päälle. Koristele aiemmin raastamillasi sitruunankuorisuikaleilla.

Laita kakku jääkaappiin ja anna tekeytyä siellä ainakin pari tuntia, mielellään seuraavaan päivään.

Kirsikkakakku

Kirsikka-aika on parhaimmillaan ja kirsikkakakku on ihanan kesäinen tarjottava! Ennen juhannusta etsin reseptiä netistä ja päädyin Herkkuhovin blogissa julkaistuun ohjeeseen, tosin muutin sitä hieman. Kotona kun sattui olemaan iso pussi mantelijauhoa, niin laitoin taikinaan vain 2 dl vehnäjauhoja ja loput mantelijauhoa. Yhtä hyvin kakku onnistuu laittamalla 4 dl vehnäjauhoa. Hauskan tästä kakusta tekee se, että kirsikat laitetaan vasta lopuksi raa'an taikinan päälle, josta ne sitten valuvat pohjaan ja ovat nätisti pinnalla kun kakku kipataan ylösalaisin tarjoiluvadille.

Ohje

100g voita
2 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoa
2 dl mantelijauhoa
4 dl sokeria
4 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
n. 5 dl kirsikoita, poista kivet

1. Sulata voi kattilassa ja kun se on jäähtynyt, lisää maito.
2. Vaahdota sähkövatkaimella kananmunat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne kananmunavaahtoon vuoronperään maito-voisulan kanssa.
4. Voitele irtopohjavuoka huolella ja kaada taikina vuokaan.
5. Ripottele kirsikat tasaisesti päälle ja anna valua pohjaan.
6. Paista kakkua 180 C noin tunti (kiertoilmalla n. 175 C)
7. Anna kakun jäähtyä ja kippaa se sitten ylösalaisin tarjoiluvadille.

Tarjoa esim. vaniljakastikkeen kanssa ja nauti!

Limejuustokakku mangokiilteellä

Kesän ja loman alettua herää blogikin taas vihdoin henkiin! On sitä toki tullut kaikenlaista leivottua vuoden aikana, mutta niiden päivittäminen blogiin on jäänyt. Joten nyt kesällä lisäilen syksyn ja kevään aikana kokeiltua ohjeita.


Kesäloman ensimmäistä päivää, 5.6., piti tietysti juhlistaa asianmukaisesti. Kutsuin muutaman kaverin brunssille ja jälkiruokapöydän pääosaan valitsin ihanan juustokakun, jonka löysin blogista Annin uunissa. Ohje on nimellä mangojuustokakku, mutta mangoa on itse asiassa vain kiilteessä. Varsinaiseen täytteeseen tulee mausteeksi limeä. Täyte on ihanan kermainen ja täyteläinen, ja sopii erinomaisesti yhteen päälle tulevan mangon kanssa.


Pohja

75g voita
150g digestivekeksejä


Täyte

4 dl kuohukermaa
300g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl puristettua limemehua (itse reilusti laitoin enemmän)
6 liivatelehteä
tilkka vettä


Kiille

2 purkkia mangososetta (esim. Piltti)
2 liivatetta
tilkka vettä


1. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Sulata voi ja murenna keksit. Sekoita keksimurut hyvin sulaan voihin ja painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.
2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi.
3. Vatkaa sokerit, limemehu ja tuorejuusto notkeaksi.
4. Kiehauta tilkka vettä ja sulata liivatteet siihen.
5. Kaada liivatteet ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon, sekoita koko ajan kunnolla.
6. Lisää kerma käännellen tuorejuuston joukkoon ja kaada seos kakkuvuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai vaikka yön yli.
7. Kun kakku on hyytynyt, laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita mangosose kulhoon ja kiehauta tilkka vettä. Sulata liivatteet siihen.
8. Kaada liivatteet ohuena nauhana mangososeen joukkoon koko ajan vatkaten.
9. Laita kakku vielä jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.



Koristele esimerkiksi kauden kukilla!