Key lime pie, limepiirakka

Key lime pie eli limepiirakka on saanut alkunsa Floridan Key Westistä. Kuulemma sen erikoisuus on täytteessä käytetty kondensoitu maito. Tein tämän piirakan töihin tammikuisena syntymäpäivänäni. Piirakka oli helppo ja nopea valmistaa, ja maku oli hyvä sekä raikas. Vähälaktoosista tästä ei millään saa, koska kondensoitua maitoa ei sellaisena löydy.

Reseptin valitsin tällä kertaa K-ruoka-sivustolta.

Pohja

200 g diggestive-keksejä 

75 g voita sulatettuna

 Täyte

4 keltuaista
397 g makeutettua kondensoitua maitoa
1,25 dl puristettua limemehua (3-4 limeä)
2 tl raastettua limen kuorta

Koristeeksi 

1-2 dl kuohu- tai vispikermaa  
limeviipaleita 
sitruunamelissan lehtiä  

1. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle. Hienonna keksit monitoimikoneessa. Lisää voisula. Sekoita tasaiseksi. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. Paista pohjaa 175 asteessa noin 8 minuuttia.   
2. Vatkaa sähkövatkaimella keltuaisten rakenne rikki kulhossa. Kaada kulhoon kondensoitu maito ja limenmehu. Lisää limenkuori. Vatkaa tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte pohjan päälle.   
3. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 10-15 minuuttia. Ota piirakka uunista. Piirakan keskusta heiluu hieman vielä tässä vaiheessa. Anna piirakan jäähtyä ja siirrä piirakka jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, mielellään yön yli.  
4. Irrota piirakka varovasti vuoasta ja aseta tarjoiluvadille. Vaahdota kerma. Koristele piirakka kermavaahtopursotuksilla, limenviipaleilla ja sitruunamelissan lehdillä. Piirakka on parhaimmillaan kylmänä. 

Tämän piirakan voi myös pakastaa. :)