Mansikkakausi oli viime viikolla kuumimmillaan ja minäkin ostin sellaisen 5 kg laatikon. Päätin tänä vuonna olla pakastamatta mansikoita, koska ensinnäkin, pakastimessa ei ole kovin paljoa ylimääräistä tilaa ja toiseksi, olen vuosien saatossa todennut ettei mansikka ole kovin hääppöinen pakastettava. Marjat menevät sulaessaan helposti kovin löllöiksi.
Siispä tällä kertaa hillosin laatikosta 3 kg, ja 2 kg tuli syötyä muutamassa päivässä ihan tuoreena. Tein kahdesta kilosta viime vuosien kestosuosikkia, Vaniljaista mansikkahilloa, tosin tällä kertaa laitoin kahteen kiloon mansikoita "vain" yhden pitkän vaniljatangon. Se oli juuri sopiva määrä. Kilosta mansikoita kehittelin yhden tämän kesän uutuuden, mansikka-limemarmeladin.
Ohje
1kg mansikoita
1pkt (330g) Dansukkerin hillo- ja marmeladisokeria
2 limehedelmää
1. Perkaa mansikat ja laita ne kattilaan. Raasta kahden limen kuori ja lisää mansikoiden sekaan. Purista molemmista limehdelemistä myös mehut kattilaan. Tässä vaiheessa mansikoita kannattaa survoa esim. perunamuusinuijalla tms., niin että ne mehustuvat kunnolla.
2. Kun seos alkaa höyrytä, lisää hillo- ja marmeladisokeri. Keitä n. 10-15 min. Kuori pinnalle muodostuva vaahto lusikalla pois.
3. Ota kattila liedeltä ja soseuta marmeladi tasaiseksi sauvasekoittimella. Purkita hyvin pestyihin (ja desinfioituihin) purkkeihin, sulje purkit huolella!
Marmeladi hyytyy noin vuorokaudessa.
Tätä marmeladia ovat itseni lisäksi maistaneet vasta vanhempani, jotka toimivat usein vapaaehtoisina koemaistelijoina. ;) Isäni mielestä marmeladi ei tästä enää parane, kun taas äitini ei oikein pitänyt limestä yhdistettynä mansikkaan. Itse taas pidin, limen maku tulee mukavasti sieltä alta, ei lainkaan hallitsevana. Mutta kuten sanotaan, nämä on niitä makuasioita, eikä niistä parane kiistellä!
maanantai 21. heinäkuuta 2014
keskiviikko 9. heinäkuuta 2014
Vaniljainen mansikka-raparperimarmeladi
Jumppakaverini valitteli että hänen pihallaan kasvaa niin valtavasti raparperia ja se menee ihan hukkaan. Hänellä ei ole sille käyttöä, eikä lähipiirissäkään kuulemma, ja lisäksi raparperi on vallannut niin ison osan pihasta että se on jo melkein riesa. No, minähän tietenkin tarjouduin apuun ja hain kotimatkalla hänen pihaltaan niin paljon raparperia kuin pyörän koriin suinkin mahtui. ;) Sitä oli todella valtavasti, isosta satsistani huolimatta raparperia jäi sinne paljon edelleen. Se on kuulemma edellisten asukkaiden istuttama, mahdollisesti kasvanut siinä 40-luvulta lähtien.
Kehittelin sitten siitä raparperista mm. yhden tämän kesän uutuuden, vaniljaisen mansikka-raparperimarmeladin, joka on juuri sopivan kiinteää esim. paahtoleivän päälle. Äitini pääsi tällä(kin) kertaa toimimaan koemaistajana ja lopputulos oli kuulemma oikein hyvä, vanilja maustaa marmeladia ihanasti. Olin itse samaa mieltä. Tähän käyvät mielestäni mainiosti myös pakastemansikat, kesän tuoreet mansikat kannattaa säästää syötäväksi sellaisenaan, tai mansikkahilloihin, joissa ne pääsevät kunnolla arvoonsa.
Ohje
750g raparperia kuorittuna ja paloiteltuna
250g mansikoita, tuoreita tai pakaste
1 vaniljatanko
330g hillo- ja marmeladisokeria (1 paketti)
1. Kuori ja paloittele raparperit kattilaan.
2. Lisää mansikat.
3. Leikkaa vaniljatanko kahtia, halkaise kumpikin pala ja kaavi siemenet veitsenkärjen avulla kattilaan. Lisää tangot joukkoon tuomaan lisämakua.
4. Kaada sokeri kattilaan ja keitä hitaasti niin kauan, että raparperit ovat kunnolla pehmenneet. Kuori tarpeen tullen vaahtoa pois hillon pinnalta.
5. Poista vaniljatangon palat ja soseuta marmeladi sauvasekoittimella.
Anna seistä pieni hetki ja purkita kuumana!
Kehittelin sitten siitä raparperista mm. yhden tämän kesän uutuuden, vaniljaisen mansikka-raparperimarmeladin, joka on juuri sopivan kiinteää esim. paahtoleivän päälle. Äitini pääsi tällä(kin) kertaa toimimaan koemaistajana ja lopputulos oli kuulemma oikein hyvä, vanilja maustaa marmeladia ihanasti. Olin itse samaa mieltä. Tähän käyvät mielestäni mainiosti myös pakastemansikat, kesän tuoreet mansikat kannattaa säästää syötäväksi sellaisenaan, tai mansikkahilloihin, joissa ne pääsevät kunnolla arvoonsa.
Ohje
750g raparperia kuorittuna ja paloiteltuna
250g mansikoita, tuoreita tai pakaste
1 vaniljatanko
330g hillo- ja marmeladisokeria (1 paketti)
1. Kuori ja paloittele raparperit kattilaan.
2. Lisää mansikat.
3. Leikkaa vaniljatanko kahtia, halkaise kumpikin pala ja kaavi siemenet veitsenkärjen avulla kattilaan. Lisää tangot joukkoon tuomaan lisämakua.
4. Kaada sokeri kattilaan ja keitä hitaasti niin kauan, että raparperit ovat kunnolla pehmenneet. Kuori tarpeen tullen vaahtoa pois hillon pinnalta.
5. Poista vaniljatangon palat ja soseuta marmeladi sauvasekoittimella.
Anna seistä pieni hetki ja purkita kuumana!
 |
| Ohjeen mukaisesta annoksesta tuli nämä kolme purkkia ja yksi pieni purkki puolilleen. |
perjantai 4. heinäkuuta 2014
Appelsiini-inkiväärimarmeladi
Kesä on hillojen aikaa. Itse käytän hilloja aika vähän, joskus puurossa ja jogurtissa, mutta rakastan niiden tekemistä. Ja ovathan ne tottakai myös ihanan makuisia! Kesällä täytän puoli jääkaappia erilaisilla itse tehdyillä hilloilla, joita sitten pitkin syksyä vien tuliaisiksi kylään mennessä tai annan muuten vaan lahjaksi, viimeiset purkin joululahjoina. Kesäkuussa tein kolmeen otteeseen Mausteista raparperihilloa, jonka reseptin kehittelin viime kesänä. Siitä on tullut jonkin sortin kestosuosikki, olen vienyt sitä ystävilleni ja sen jälkeen he ovat kyselleet reseptiä ja valmistaneet samaa itse. Minusta on kiva kokeilla hilloissa erilaisia makuja ja yrittää saada niihin jotain twistiä ja pientä yllätyksellisyyttä. Toki yksinkertainen mansikkahillo hillosokeriin tehtynä on aina takuuhyvää, mutta samalla kovin tavanomaista.
Nyt tein ensimmäistä kertaa marmeladia, tarkoituksena valmistaa jotakin vähän kiinteämpää, esim. leivän päälle levitettäväksi. Appelsiineihin päädyin koska en ollut vielä koskaan tehnyt niistä hilloa tms. Inkivääri on tässä marmeladissa se pieni twist. Lopputulos ei ole lainkaan äklömakea, vaan makeuden alta tulee esiin appelsiinin happamuus. Yksi purkki on jo annettu pois, ja oli kuulemma ollut herkkua aamupalalla.
1 kg appelsiinin hedelmä lihaa (n. 1,5 kg kuorimattomia appelsiineja)
1 paketti Dansukkerin hillo- ja marmeladisokeria (330g)
2-3 cm pala tuoretta inkivääriä
1. Raasta 1-2 appelsiinin oranssi kuori irti raastimella (pese appelsiinit ensin hyvin) ja laita raaste odottamaan hillokattilaan.
2. Kuori appelsiinit ja poista valkoinen kalvo mahdollisimman hyvin.
3. Erottele appelsiinin lohkot toisistaan ja leikkaa jokainen lohko veitsellä 3-4 osaan. Katso, että mahdolliset siemenet tulevat pois.
4. Kuori ja raasta inkivääri, ja laita se kattilaan appelsiinipalojen kanssa. Lisää hillo- ja marmeladisokeri.
5. Keitä hiljalleen n. 10 min. Keittämisen jälkeen soseuta seos sauvasekoittimella, jätä sattumia jos haluat.
Purkita marmeladi kuumana huolella pestyihin ja kuivattuihin purkkeihin ja sulje kannet huolella. Jos purkkien ja kansien pesu astianpesukoneessa ei ole mahdollista, suosittelen niiden keittämistä riittävän säilyvyyden takaamiseksi (varsinkin jo marmeladia on tarkoitus säilöä pidempään).
Laita jäätyneet purkit jääkaappiin ja säilytä viileässä.
Nyt tein ensimmäistä kertaa marmeladia, tarkoituksena valmistaa jotakin vähän kiinteämpää, esim. leivän päälle levitettäväksi. Appelsiineihin päädyin koska en ollut vielä koskaan tehnyt niistä hilloa tms. Inkivääri on tässä marmeladissa se pieni twist. Lopputulos ei ole lainkaan äklömakea, vaan makeuden alta tulee esiin appelsiinin happamuus. Yksi purkki on jo annettu pois, ja oli kuulemma ollut herkkua aamupalalla.
1 kg appelsiinin hedelmä lihaa (n. 1,5 kg kuorimattomia appelsiineja)
1 paketti Dansukkerin hillo- ja marmeladisokeria (330g)
2-3 cm pala tuoretta inkivääriä
1. Raasta 1-2 appelsiinin oranssi kuori irti raastimella (pese appelsiinit ensin hyvin) ja laita raaste odottamaan hillokattilaan.
2. Kuori appelsiinit ja poista valkoinen kalvo mahdollisimman hyvin.
3. Erottele appelsiinin lohkot toisistaan ja leikkaa jokainen lohko veitsellä 3-4 osaan. Katso, että mahdolliset siemenet tulevat pois.
4. Kuori ja raasta inkivääri, ja laita se kattilaan appelsiinipalojen kanssa. Lisää hillo- ja marmeladisokeri.
5. Keitä hiljalleen n. 10 min. Keittämisen jälkeen soseuta seos sauvasekoittimella, jätä sattumia jos haluat.
Purkita marmeladi kuumana huolella pestyihin ja kuivattuihin purkkeihin ja sulje kannet huolella. Jos purkkien ja kansien pesu astianpesukoneessa ei ole mahdollista, suosittelen niiden keittämistä riittävän säilyvyyden takaamiseksi (varsinkin jo marmeladia on tarkoitus säilöä pidempään).
Laita jäätyneet purkit jääkaappiin ja säilytä viileässä.
 |
| Aurinko purkissa! |
Superhelpot, ilmavan kevyet kookospikkuleivät
Kummitytön kanssa tulee aina leivottua yhtä sun toista, tänään vuorossa olivat kookospikkuleivät. Resepti on Lontoosta ostamastani kirjasta The Hummingbird Bakery (Collins 2013). Nämä pikkuleivät ovat todella helppoja ja nopeita tehdä, sekä melko kevyitä, koska niihin ei tule lainkaan rasvaa. Maku on silti todella herkullinen ja täynnä ihanaa kookosta! Bonuksena asuntoon leviää suorastaan huumaavan trooppinen tuoksu. :)
3,7 dl kondensoitua maitoa
370g kookoshiutaleita
1 tl vanilja-aromia
2 kananmunan valkuaista
1. Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen
2. Sekoita keskenään kondensoitu maito, kookoshiutaleet ja vanilja-aromi.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele ne varovasti sekoittaen taikinaan.
4. Ota lusikalla taikinasta palloja (n. 1 rkl kerrallaan) ja asettele ne leivinpaperille.
5. Paista (160 C) 20-30 minuuttia, kunnes pikkuleivät ovat kullanruskeita.
Tarjoile jäähtyneinä.
3,7 dl kondensoitua maitoa
370g kookoshiutaleita
1 tl vanilja-aromia
2 kananmunan valkuaista
1. Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen
2. Sekoita keskenään kondensoitu maito, kookoshiutaleet ja vanilja-aromi.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele ne varovasti sekoittaen taikinaan.
4. Ota lusikalla taikinasta palloja (n. 1 rkl kerrallaan) ja asettele ne leivinpaperille.
5. Paista (160 C) 20-30 minuuttia, kunnes pikkuleivät ovat kullanruskeita.
Tarjoile jäähtyneinä.
torstai 3. heinäkuuta 2014
Inkiväärikeksit
Kummitytön kanssa halusimme taas kokeilla jotakin uutta reseptiä. Olen viime aikoina kovasti tykästynyt inkivääriin ja päädyimmekin valmistamaan inkiväärikeksejä. Resepti on kirjasta Lahjoja keittiöstä (Tammi 2010), tosin jouduimme muokkaamaan reseptiä hieman olosuhteiden pakosta. Alkuperäisessä ohjeessa laitetaan 175g vaaleaa siirappia ja 75g tummaa, mutta koska lähikaupassa oli vain tummaa siirappia, laitoimme sitä 250g. Voita emme ostaneet erikseen tätä varten, vaan käytimme kotona ollutta margariinia. Myöskään ohjeessa ollutta hillottua inkiväärin palaa ei ollut saatavilla, joten sekin jäi pois. Lopputulos oli joka tapauksessa hyvä ja sai paljon kehuja maistelijoilta. Keksit olisivat minusta saaneet jäädä hieman pulleammiksi, ne laskivat vielä jäähtyessään, mutta se on toki makuasia.
Tässä ohje siinä muodossa miten itse teimme:
200g margariinia
1½ dl sokeria
250g tummaa siirappia
1 kananmuna
6½ dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
4-5 tl jauhettua inkivääriä
ripaus suolaa
1. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella.
2. Lisää siirappi ja vatkattu kananmuna, sekoita tasaiseksi.
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita hyvin.
4. Ota taikinasta kahdella lusikalla lihapullan kokoisia palloja ja asettele ne väljästi pellille leivinpaperin päälle. Jätä runsaasti leviämisvaraa.
5. Paista 180 asteessa n. 10-12 minuuttia. Keksit kannattaa ottaa pois kun ne ovat vielä hieman raakoja, koska ne jatkavat kypsymistään hetken paistamisen jälkeenkin. Tarkoitus on, että keksit jäävät ihanan pehmeiksi.
Tässä ohje siinä muodossa miten itse teimme:
200g margariinia
1½ dl sokeria
250g tummaa siirappia
1 kananmuna
6½ dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
4-5 tl jauhettua inkivääriä
ripaus suolaa
1. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella.
2. Lisää siirappi ja vatkattu kananmuna, sekoita tasaiseksi.
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita hyvin.
4. Ota taikinasta kahdella lusikalla lihapullan kokoisia palloja ja asettele ne väljästi pellille leivinpaperin päälle. Jätä runsaasti leviämisvaraa.
5. Paista 180 asteessa n. 10-12 minuuttia. Keksit kannattaa ottaa pois kun ne ovat vielä hieman raakoja, koska ne jatkavat kypsymistään hetken paistamisen jälkeenkin. Tarkoitus on, että keksit jäävät ihanan pehmeiksi.
 |
| Lahjavinkki :) |
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)