Superhelpot, ilmavan kevyet kookospikkuleivät

Kummitytön kanssa tulee aina leivottua yhtä sun toista, tänään vuorossa olivat kookospikkuleivät. Resepti on Lontoosta ostamastani kirjasta The Hummingbird Bakery (Collins 2013). Nämä pikkuleivät ovat todella helppoja ja nopeita tehdä, sekä melko kevyitä, koska niihin ei tule lainkaan rasvaa. Maku on silti todella herkullinen ja täynnä ihanaa kookosta! Bonuksena asuntoon leviää suorastaan huumaavan trooppinen tuoksu. :)

3,7 dl kondensoitua maitoa
370g kookoshiutaleita
1 tl vanilja-aromia
2 kananmunan valkuaista

1. Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen
2. Sekoita keskenään kondensoitu maito, kookoshiutaleet ja vanilja-aromi.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele ne varovasti sekoittaen taikinaan.
4. Ota lusikalla taikinasta palloja (n. 1 rkl kerrallaan) ja asettele ne leivinpaperille.
5. Paista (160 C) 20-30 minuuttia, kunnes pikkuleivät ovat kullanruskeita.

Tarjoile jäähtyneinä.