Ylellinen uuniomenahillo

Äitini tuttavalta tuli taas kassillinen omenia! Tällä kertaa päätin kokeilla hillon tekemistä uunissa. Olin jostakin lehdestä lukenut, että kun omenahillon tekee uunissa, siihen tulee ihan erilainen, karamellinen ja syvä maku. Ja niin totisesti tuli! Siinä missä kanelinen omenahillo on melko raikas, tämä hillo on hyvin makea, maultaan syvä ja monivivahteinen. Pitkään uunissa muhiessaan mausteet imeytyvät omeniin ihanasti. Suosittelenkin uunihillon valmistamista ns. erityiseksi herkkuhilloksi. Tai no, toki tämä sopii mihin vaan hetkeen, kun haluaa tehdä arjesta juhlaa. :)

Katselin erilaisia uunihillojen ohjeita netistä ja kehitin niistä sitten omani. Koska tähän hilloon ei lisätä lainkaan vettä ja omenat menevät tietysti paljon kasaan uunissa paistuessaan, tulee uunihilloa esim. kahdesta omenakilosta jonkin verran vähemmän, kuin mitä samasta määrästä tulisi kattilassa keitettäessä. Mutta minkä määrässä menettää, sen maussa voittaa.

2 kg kotimaisia omenia
1 kg hillosokeria
n. 4 rkl jauhettua kanelia
2 kanelitankoa
0,5 dl sitruunamehua (ei välttämätön)
1 vaniljatanko

Pese omenat, poista siemenkodat ja leikkaa omenat lohkoiksi. Omenia ei tarvitse eikä kannata kuoria. Leikkausvaiheessa valmiiden lohkojen päälle on hyvä kaataa vähän sitruunamehua (myös kaupan valmis tiiviste käy), joka estää omenoiden tummumisen ennen paistoa. Kaada omenalohkot vuokaan (minulla oli ihan tavallinen lasivuoka, ei kannellinen, mutta toki kannellinen on varmasti vielä parempi) ja lisää päälle sokeri. Lisää tässä vaihessa myös jauhettu kaneli. Sekoita hyvin. Halkaise vaniljatanko kahtia, irrota siemenet veitsenkärjellä ja lisää ne omenoiden päälle, sekoita vielä. Laita sitten lopuksi omenoiden alle, eri puolille vuokaa, 2 kanelitankoa ja avattu vaniljatanko, vaikka leikattua kahtia (niin saat puolikkaat eri puolille vuokaa).

Laita vuoka kylmään uuniin ja säädä lämpötila 150 asteeseen. Anna omenoiden porista uunissa n. 2 tuntia, sekoita välissä ainakin kerran, etteivät päällimmäiset omenat pääse kuivumaan.

Kun vuoka on otettu uunista, poista kanelitangot ja vaniljatanko, ja soseuta hillo sauvasekoittimella. Tähän hilloon sopii mielestäni erittäin hyvin hieman epätasaisempi koostumus, omenan paloja saa siis jäädä. Purkita kuuma hillo puhtaisiin purkkeihin ja sulje purkit huolella. Säilytä jääkaapissa. Herkullista syksyä!

Uuniin menossa, etummaisessa vuoassa n. 1,5 kg ja takimmaisessa n. 1 kg. Kiertoilmalla olivat molemmat vuoat uunissa samaan aikaan (150C). Mulla on uunissa lämpömittari, joka näyttää todellisen lämpötilan, ja se siis oli tuo 150. Jos olet termostaatin varassa ja käytät kiertoilmaa, säädä lämpötila ensin vähän matalammaksi, koska joissakin uuneissa kiertoilma nostaa lämpötilan helposti korkeammaksi kuin on säädetty. Nosta lämpötilaa sitten tarpeen tullen, pääasia ettei seos pääse kuivumaan liikaa.

Reilu 2 kiloa omenia purkeissa!

Kanelinen omenahillo

Äitini tuttavalla on jokasyksyinen ongelma: Miten saada koko omenapuiden sato jotenkin hyödynnettyä, kun omenia tulee aivan tolkuttomasti, niin että niitä saa kantaa kassikaupalla kaikille tutuille ja tuntemattomillekin. Minäkin sain osani niistä omenista, monta isoa kassillista! Ensimmäisestä satsista tein kanelista omenahilloa. Minua miellyttää kotimaisten omenoiden hilloamisessa erityisesti se, että omenat voi ja kannattaa käyttää kuorineen päivineen. Kuoret tuovat hillon makuun vielä oman lisänsä, mutta kuitenkin valmistuksen aikana pehmenevät niin, ettei niitä valmiissa hillossa tunne. Varsinkaan, jos hillon soseuttaa vielä sauvasekoittimella.

Kanelinen omenahillo

2 kg kotimaisia omenia
1 kg hillosokeria
1 dl vettä
0,5 dl sitruunamehua (ei välttämätön)
kanelitankoja

Pese omenat, poista siemenkodat ja leikkaa omenat lohkoiksi. Omenalohkot alkavat tummua tosi nopeasti, joten tässä vaiheessa niiden päälle kannattaa valuttaa vähän sitruunamehua, joka estää ja pysäyttää tummumisen. Myös kaupan valmis sitruunamehutiiviste käy. Laita vesi kattilaan ja lisää omenalohkot. Laita tässä vaiheessa kattilaan myös pari kanelitankoa. Kuumenna hetken aikaa ja kun höyryä alkaa muodostua, lisää sokeri. Keittele miedolla lämmöllä noin 15 min ja tarpeen tullen kuori pinnalle mahdollisesti muodostuva vaahto lusikalla pois.

Poista sitten kanelitangot ja soseuta hillo sauvasekoittimella. Purkita kuumana puhtaisiin hillopurkkeihin. Jos haluat, voit lisätä jokaiseen purkkiin vielä yhden kanelitangon, joka antaa hillolle makua pikkuhiljaa viikkojen aikana, ellet syö hilloa heti (käytä luonnollisesti myös ne tangot, jotka kiehuivat hillossa). Sulje purkit huolella ja säilytä viileässä.