Skonssit, eli teeleivät, ovat yleinen herkku Britanniassa (scones). Siellä skonssit ovat vähän muffinssin näköisiä pullan ja leivän välimuotoja, jotka yleensä halkaistaan puoliksi sämpylän tavoin ja nautitaan mm. hillon sekä usein myös kermavaahdon kanssa. Yleensä taikina on miedosti makeaa, mutta suolaisiakin versioita on saatavilla. Skonssit ovat olennainen osa perinteistä Kello viiden tee- ja Cream Tea-tarjoilua (http://en.wikipedia.org/wiki/Cream_tea).
Suomessa taas olen törmännyt hieman erilaisiin teeleipiin, joita on myös kutsuttu skonsseiksi. Näkemäni suomalaiset skonssit ovat olleet matalia, osiin murrettavia pieniä leipäsiä, joihin on monesti laitettu esim. kaurahiutaleita yms. tuomaan rakennetta (kaurahiutaleita tosin voidaan käyttää myös brittiversioissa). Skonssit ovat tavallisia myös Yhdysvalloissa, mutta siellä ne taas yleensä ovat aina makeita ja hieman erilaisia koostumukseltaan. Menipä monimutkaiseksi.
Ihmeteltyäni erilaisten versioiden yhtenäistä nimeä, tulin lopulta siihen tulokseen, että "skonssi" tarkoittaa yleisesti teeleipää, ja teeleipä taas merkitsee eri asioita eri maissa. Versiosta ja maasta riippumatta skonsseja kuitenkin yhdistää ymmärtääkseni se, että ne kohotetaan leivinjauheella ja ne ovat melko nopeita valmistaa esim. ennen viikonloppuaamiaista. Lisätietoa löytyy mm. sivuistoilta http://fi.wikipedia.org/wiki/Skonssit ja http://en.wikipedia.org/wiki/Scones
Olin monta kertaa aikonut valmistaa brittiskonsseja kotona ja maaliskuun alun Ylpeys & ennakkoluulo-teemapäivä tarjosi siihen loistavan tilaisuuden. Koska aikaa oli melko vähän, päädyin valitsemaan reseptin Valion sivuilta (joten en tiedä kuinka autenttisia nämä skonssit oikeastaan ovat, vaikka sivustolla niiden kyllä keuhuttiin olevan perinteisesti brittiläisiä). Mukautin vielä reseptiä hieman laittamalla puolet jauhoista täysjyvänä ja lisäämällä taikinaan rusinoita... Lopputulos oli kuitenkin hyvä, joten voisin tehdä näitä uudestaankin.
Brittiskonssit (n. 10 kpl)
n. 2 dl venhäjauhoja
n. 2 dl täysjyvävenhäjauhoja
3 rkl sokeria
3-4 tl leivinjauhetta
1tl suolaa
2 dl kermaviiliä
1 dl juoksevaa margariinia
(rusinoita)
Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää kermaviili, rasva ja rusinat. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Muotoile taikinasta jauhotetuin käsin pieniä pullia ja litistä niitä hieman keskeltä. Paista 200-asteessa 10-15 minuuttia.
Tarjosin skonssit skottilaisen sitruuna-lime marmeladin ja (suomalaisen) mansikkamarmeladin kanssa. Eiväthän nämä tällaisenaan mikään juhlatarjottava ole, mutta maistuva lisä teekupin kanssa.
Lisäksi tarjolla oli erään ystäväni valmistamia herkullisia kolmioleipiä. Leipiä oli kolmella eri täytteellä: Kananmuna - vesikrassi, vuohenjuusto - vesikrassi ja sitruunamaustettu kurkku. Lisäksi ohjelmassa oli kaikki kuusi jaksoa Austenin klassikkoa, tietysti sitä versiota jossa on Colin Firth...
Joskus olisi hauska järjestää perinteinen Cream Tea-tarjoilu kaikilla herkuilla!
