Toscakakku

Leivontablogini on viettänyt jonkin aikaa hiljaiseloa, kun on ollut kaikkea muuta tohinaa. Tänä viikonloppuna tulikin sitten leivottua kahteen kertaan. Tämän toscakakun tein tuliaiseksi kyläpaikkaan, minusta itse tehty piirakka tms. on aina kiva vieminen. Ohjeen löysin jälleen kerran Kinuskikissan loistavasta blogista. Kinuskikissa kirjoitti, että kärsi pitkään "toscakakkukammosta", koska ne olivat hänen mielestään aina vähän kuivia, mutta päätti sitten lopulta kehittää klassikosta oman versionsa. No, tämä toscakakku ei ainakaan ole kuiva! Syy lienee rasvan määrässä, tässä kakussa ei nimittäin ole kaloreita säästelty... Mutta koska kakku on makea, pienempikin pala riittää tainnuttamaan makeannälän. Ja pitäähän sitä nauttia!

Pohja

150 g voita tai margariinia
1 ½ dl ruokokidesokeria (tavallinen hienosokerikin käy)
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1-2 tl kardemummaa
2 dl maitoa

Kuorrutus

100 g voita
150 g mantelilastuja
1 ½ dl ruokokidesiirappia
1 ½ dl kermaa

1. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon kanssa vuorotellen.
3. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperille ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.
4. Kakun paistuessa valmista kuorrutus. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen n. 10 minuuttia. Jäähdyttele sitten kuorrutusta esim. kylmävesihauteessa. Kuorrutuksen pitää olla levitettävää, mutta se ei saa olla liian löysää, sillä muutoin se valuu pitkin kakun reunoja ja tarjoiluvatia.
5. Kun kuorrutus on sopivaa, levitä se kakun päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa. Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjolle!

Geisha-muffinssit

Kummityttö toi yökyläilemään tullessaan reseptin herkullisilta kuulostaviin Geisha-muffinsseihin ja niitähän oli tietysti pakko yhdessä tehdä! Reseptin alkuperästä ei ole tietoa, joten se jääköön mysteeriksi. Nämä muffinssit taltuttavat taatusti pahemmankin suklaahimon! Annos on aika iso, joten kannattaa tilanteen mukaan miettiä, riittäisikö puolikas taikina (tai sitten tehdä tilaa pakastimeen).

300g margariinia
3 dl sokeria
4 kananmunaa
7 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
5 rkl kaakaojauhetta
2½ dl kermaa (laitoimme maitoa)
3 rkl sitruunamehua (meidän versiossa käytimme appelsiinimehua, puristettua)
n. 50 Geisha-konvehtia

1. Leikkaa puolet konvehdeista muruiksi.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen kerman/maidon kanssa.
4. Sekoita sitruuna/appelsiinimehu ja sitten konvehtimurut taikinaan.

Me teimme kolmen kokoisia muffinsseja: Maxi, medium ja mini. :) Yhteensä niitä tuli 30 kpl, mutta keskikokoisia muffinsseja tästä taikinasta tulee n. 25 kpl. Lusikoi taikinaa muutama lusikallinen muffinssivuokaan, paina päälle yksi konvehti, ja peitä vielä taikinalla. Minimuffinsseihin emme laittaneet suklaaasydäntä, mediumeihin laitoimme yhden konvehdin ja maxeihin kaksi.

Paista muffinsseja 225 asteessa n. 10-15 min, koosta riippuen.

Koristele halutessasi!

Kuvassa midit ja minit. :)