Seeprakakku

Kummityttöni halusi valmistaa Ravintolapäivän 2013 pöytään jotakin "omaa". Valitsimme yhdessä hänelle Kinuskikissan sivuilta löytämäni seeprakakun, sillä idea vaikutti hauskalta. Kyseessä on hieman juhlavampi versio tiikerikakusta.

Taikina

4 munaa
3 dl sokeria
4 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl kädenlämpöistä maitoa
2 ½ dl öljyä
2 rkl kaakaojauhetta


Seeprakuorrutus

130 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
70 g valkosuklaata

1. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Yhdistä keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
4. Lämmitä maito mikrossa kädenlämpöiseksi. Sekoita hitaasti vatkaten munavaahtoon vuorotellen jauhoseosta, maitoa ja öljyä.
5. Jaa taikina kahteen osaan. Sekoita toiseen puolikkaaseen kaakaojauhe.

Kaada vuoan keskelle vuorotellen tummaa ja vaaleaa taikinaa noin puoli desilitraa kerrallaan. Älä jää odottamaan taikinan leviämistä, vaan kaada päälle samantien seuraava annos. Jatka näin taukoja pitämättä, kunnes kaikki taikina on käytetty.

 

Paista kakkupohjaa 180 asteessa keskitasolla noin 40 minuuttia. Kumoa ja anna jäähtyä. Nosta kakku tarjoilulautaselle paistopinta ylöspäin.

Paloittele tumma suklaa lautaselle ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Mittaa kerma kattilaan. Lämmitä kerma liedellä, mutta älä kuumenna kiehuvaksi. Kaada suklaa kerman joukkoon. Voit laittaa kattilan hetkeksi takaisin liedelle miedolle lämmölle. Sekoittele, kunnes kuorrute on tasaista. Jäähdytä hetki ja kaada kakun päälle. Voit antaa kuorrutteen valua myös hieman reunoille.

Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä. Kaada suklaasula kertakäyttöiseen pursotuspussiin. Leikkaa päähän noin puolen sentin kokoinen aukko. Pursota seepraraitoja suklaakuorrutteen päälle. Laita kakku jääkaappiin, kunnes kuorrute on jähmettynyt.

Vaniljainen omenajuustokakku

Halusin valmistaa elokuun 2013 Ravintolapäivään jonkin uuden juustokakun ja ajattelin että omenat sopivat hyvin loppukesän tunnelmaan. Kinuskikissan nettisivuilta löysin ihanan, vaniljaisen ohjeen. Lisäksi minua kiinnosti tässä juustokakussa se, ettei sitä tehty perinteisesti keksimurupohjaan, vaan pohjaa paistettiin ensin erikseen uunissa. Väliin tuleva kinuski houkutti myös.

Leikkaa leivinpaperista itropohjavuoan kokoinen pala ja aseta se vuoan pohjalle. Valmista sitten pohja.

Pohja

3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
ripaus suolaa
100 g voita tai margariinia
½ dl vettä

1. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola.
2. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin.
3. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle.

Omenatäyte

500 g omenoita
½ tl raastettua inkivääriä tai inkivääritahnaa
2 tl kanelia
tilkka sitruunamehua

1. Kuori n. puoli kiloa omenia, paloittele ne ja poista siemenkodat. Lisää sitruunamehu, joka estää omenia tummumasta.
2. Raasta joukkoon inkivääri (tai käytä ½-1 tl valmista inkiväärijauhetta) ja lisää kaneli. Sekoita hyvin. Omenatäytettä kannattaa esikypsentää hieman kuumentamalla sitä muutamia minuutteja kattilassa liedellä.

Kinuski

100g voita
1 dl fariinisokeria

1. Mittaa kattilaan voi ja fariinisokeri, ja kuumenna miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia, kunnes seos on paksua kinuskia.

Tämän jälkeen kaada omenatäyte vuokaan pohjan päälle ja lisää päälle kinuski tasaisesi. Paista uunissa 200 asteessa n. 25 minuuttia.

Kun omenapohja on jäähtynyt, valmista juustokerros.

Vaniljainen juustotäyte

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
1 ½ dl tomusokeria
2 valkuaista
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sitruunamehua

1. Liota liivatelehtiä muutama minuutti kylmässä vedessä. 

2. Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisältä siemenet veitsenkärjellä. Lisää siemenet kermaan ja vatkaa vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen lomassa joukkoon tomusokeri.

3. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Yhdistä kerma- ja valkuaisvaahto sekä tuorejuusto vatkaimella kevyesti sekoittaen.

4. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen. Kaada täyte vuokaan. VINKKI: Jos vuoan reunoille sivelee kevyesti öljyä ennen täytteen kaatamista, vuoka on helpompi irrottaa, kun kakku on hyytynyt ja juustoreunasta tulee sileämpi.

5. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin kolmisen tuntia. Irrota kakku vuoasta muovilastalla ja poista sitten vuoan reunus. Siirrä tarjoilulautaselle ja koristele!

Kuva valmiista kakusta tulossa pian!