Korvapuustit

Ystäväni lapset toivoivat, että leipoisin heidän kanssaan korvapuusteja, ja sehän oli mieluisa toive toteuttaa! Tässä on hyvä perusohje korvapuusteihin. Resepti lienee niin yleinen, että lähdettä en oikeastaan edes osaa sanoa. Tämä pullataikinan perusohje on Kinuskikissalta.


Pullataikina
200g voita
5 dl (täys)maitoa
50g hiivaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 kananmuna
n. 15 dl vehnäjauhoja


Täyte
voita (n. 50-100g)
sokeria
kanelia


Voiteluun ja pinnalle
1 kananmuna ja raesokeria


1. Sulata voi. Lämmitä maito kädenlömpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
2. Sekoita maitoon sokerit, kardemumma, suola ja kananmuna. Lisää desilitra kerrallaan noin puolet jauhoista ja vatkaa taikinaa hetken aikaa kunnolla. Taikinan vatkaaminen kunnolla noin puolessa välissä jauhojen lisäämistä on olennaista, jotta taikinaan saadaan hyvä sitko. Jatka jauhojen lisäämistä ja kaada sekaan voisula, kun olet lisännyt noin 2/3-osaa jauhoista. Lisää jauhoja, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista ja alusta taikina kimmoisaksi palloksi. Laita liina kulhon päälle ja anna taikinan kohota vedottomassa paikassa n. 45 minuuttia.
3. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja kaulitse molemmista osista suorakaiteen muotoinen melko ohut levy. Sulata hieman voita ja levitä sitä esim. pullasudilla molempien suorakaiteiden päälle. Ripottele sitten päälle reilusti sokeria ja kanelia.
4. Kääri levyt rulliksi varovasti reunasta aloittaen. Korvapuusteja voi muotoilla eri tavoin, me teimme tällä kertaa "pyörteitä", joten yksinkertaisesti leikkasimme molemmat rullat noin viiden sentin paloihin ja siirsimme sellaisenaan pellille. Tässä tekniikassa täytyy olla tarkkana sen kanssa, että "saumakohta" jää alas aivan keskelle pullaa, muuten pyörteillä on vaarana aueta uunissa.
5. Anna puustien kohota n. 30 minuuttia vielä pelleillä liinojen alla peitettynä.
6. Voitele puustit kananmunalla ennen paistoa ja ripottele pinnalle raesokeria.
7. Paista korvapuusteja 225 asteessa n. 10-12 minuuttia.


Nauti tuoreena! Myöhemmin (esim. seuraavana päivänä) nautittavat pullat kannattaa pakastaa muutaman tunnin sisällä paistamisesta. Nämä puustit menivät saman tien kuumille kiville!

Perinteiset Hanna-tädin keksit

Näitä keksejä tein tänä kesänä hetken mielijohteesta päiväkahville ja pakkaseen (vieras)varaksi. Reseptin otin Maku-lehden sivulta. Nämä ovat helppo ja nopea herkku!


200g voita
3 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
5½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa


1. Sulata voi ja anna jäähtyä hetki.
2. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi seos voin joukkoon.
3. Sekoita taikina tasaiseksi ja nosta se jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi.
4. Pyörittele taikinasta suunnilleen samankokoisia "lihapullia" pellille leivinpaperin päälle, jätä leviämisvaraa. Parhaiten samankokoisia saa kun tekee taikinasta ensin tangon, jonka paloittelee sitten samankokoisiin osiin, mutta itse en yleensä vaivaudu moiseen vaan teen silmämääreisesti samankokoisia palloja.
5. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.


Koristele halutessasi tomusokerilla ennen tarjoilua. Josset pakasta keksejä, säilytä ne ilmatiiviissä rasiassa (muutoin kovettuvat nopeasti).

Salted Caramel Cheesecake-piirakka

Tämänkin herkun tein jo viime syksynä illanistujaisiin, mutta päivitys silloin jäi. Parempi myöhään kuin ei milloinkaan! Salted caramel-jutut eri muodoissa ovat olleet viime aikoina in ja päätin kokeilla tätä piirakkaa pysyäkseni trendeissä mukana. ;) Reseptin löysin erinomaisesta blogista Kakkuviikarin vispailuja. Kuten arvata saattaa, piirakka on hyvin makea, joten kovin suurta palaa sitä ei kerralla jaksa syödä. Enkä ehkä suosittelisi tätä ohjetta sellaiselle, joka ei pidä kovin imelistä herkuista, kaikille muille kyllä!


Pohja
170g digestive-keksejä
80g voita


Täyte
400g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöisenä)
1½ dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä


Kinuski
1dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa


Päälle sormisuolaa


1. Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen. Voitele irtopohjavuoka (24 cm) huolellisesti. Murskaa keksit pieniksi ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele keksiseos vuoan pohjalle ja muutaman sentin verran reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia ja anna sitten jäähtyä.
2. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa noin 2 minuuttia, jotta seoksesta tulee kuohkeaa. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola, ja sekoita vielä tasaiseksi.
3. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita vatkaimella jokaisen jälkeen. Lisää vielä maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
3. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista n. 30-35 minuuttia uunin keskitasolla (160C), kunnes täyte on jähmettynyt ja pinta ei enää kiillä. Anna jäähtyä.
4. Kinuskikerros: Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoitellen n. 15-20 minuuttia. Voit tehdä pisaratestin: Tipauta pisara kinuskia kakun päälle ja jos pisara pitää muotonsa eikä leviä, kinuski on valmista. Anna keittämisen jälkeen kinuskin seistä kattilassa noin minuutti ja kaada se sitten piirakan päälle.
5. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa yön yli. Ripottele sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua.