Mikäpä olisikaan kivempi vieminen vappukylään, kuin itse tehdyt, vasta paistetut munkit. En ollut koskaan ennen paistanut munkkeja, joten siksikin nyt teki mieli kokeilla. Päädyin munkkirinkilöihin, mm. siksi että ne kypsyvät tasaisemmin kuin perusmunkit, koska lämpö pääsee myös keskeltä läpi. Öljy pysyi sopivan lämpöisenä koko paiston ajan ja munkeista tuli juuri sopivia.
Munkkitaikina
2,5 dl maitoa
25g hiivaa
1 kananmuna
½ tl suolaa
2 tl kardemummaa
0,75 dl sokeria + muutama desi munkkien päälle
7-8 dl vehnäjauhoja
50 g voita tai leivontamargariinia
rypsiöljyä paistamiseen
Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sekaan kananmuna, suola, kardemumma ja sokeri. Kaada sitten joukkoon n. puolet jauhoista ja sekoita hetki, jotta taikinaan tulee hyvä sitko. Lisää sitten loput jauhot ja lopuksi rasva. Alusta taikina tasaiseksi ja jätä se sitten vedottomaan paikkaan liinan alle, kohoamaan kaksinkertaiseksi.
Kun taikina on kohonnut, pyörittele siitä pullia ja annan niiden jälleen kohota hetki liinan alla. Kaada öljyä 4-5 cm kattilan pohjalle ja kuumenna se n. 180 asteiseksi. Lämpötilan voi testata kokeilemalla paistoa pienellä taikinan palalla. Jos taikina alkaa heti poreilla öljyssä, lämpötila on sopiva. Tee sormilla reikä jokaisen pullan keskelle ja paista rinkilöitä muutama minuutti molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Nosta munkit reikäkauhalla öljystä ja anna seistä pieni hetki talouspaperin päällä. Sokeroi munkit lämpiminä ja nauti tuoreina.
