Pääsiäiskranssi

Pääsiäiseksi teki mieli taas kokeilla jotakin uutta, ja teimme äitini kanssa pääsiäiskranssin, jonka reseptin hän oli löytänyt Ilta-Sanomien nettisivuilta. Aprikoosihillo ja mantelimassa eivät voi olla huono yhdistelmä, joten päätös ohjeen testaamisesta ei ollut vaikea. Parhaimmillaan kranssi on samana päivänä tehtynä, kuten pulla muutenkin, mutta koska täytettä on reilusti, voi sen tarjoilla hyvin myös seuraavana päivänä.

Valmista ensin pullataikina:

2½ dl (täys)maitoa
1 kananmuna (jos haluat, jätimme tämän pois)
1 tl suolaa
1 dl sokeria
½ rkl kardemummaa
1pss kuivahiivaa tai 25g tuorehiivaa
7½ dl vehnäjauhoja
50g pehmeää voita

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja jos käytät tuorehiivaa, liuota hiiva maitoon. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin. Lisää maidon joukkoon suola, sokeri, kardemumma (ja kananmuna). Lisää jauhoja pikkuhiljaa sekoittaen ja alustaen. Vaivaa taikina pehmeäksi. Lisää joukkoon pehmeä voi ja vaivaa taikinaa niin että se irtoaa käsistä.
2. Kohota taikina vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi (n. 45 min).
3. Vaivaa kohonnutta taikinaa jauhotetulla pöydällä ja kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

Täyteet:

100g aprikoosihilloa
200g mantelimassaa
1 rkl kanelia
kananmunaa voiteluun

4. Levitä taikinalevylle ensin hillo ja ripottele sen jälkeen päälle raastettu mantelimassa. Ripottele kaneli mantelimassan päälle.
5. Kääri levy rullalle kääretortun tapaan. Leikkaa rulla kahdeksaan palaan ja laita palat pyöreään (voideltuun) vuokaan rinkiin. Jätä ringin keskelle tyhjä kolo.
6. Anna kranssin jälleen kohota hyvin. Voitele kananmunalla ja paista uunissa 200 asteessa alatasolla n. 20-25 min.

Kun pulla on jäähtynyt, irrota se vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla. Itse koristelin kranssin sokerikuorrutteella, tomusokerilla ja pääsiäismunilla.